Gläntans viltkött

Gläntans Vilt

Vi har så bra kött i våra stora svenska skogar. Fina, unika djur som är så ekologiska de kan bli.

Djur som lever fritt, som äter det naturen ger och som slipper genomgå både transport och slakteristress. Ändå fortsätter vi att importera kött istället för att nyttja våra fantastiska tillgångar.

Av någon märklig anledning så har vi i Norden inte fått in vanan att äta och laga vilt. I alla fall inte om vi ser till hur liten andel som är vilt av allt det kött som konsumeras idag.

Gläntans Vilt

Vi som matkreatörer och Mat.se som butik har ett stort ansvar att inspirera och göra det åtkomligt för er. Men det är NI som kunder som har störst ansvar. Det är NI som skapar efterfrågan och gör valet i slutändan.

Vi är nu på väg in i den vilda matens fina högsäsong. Underbara höst med alla sina goda grytor, smaker, rotsaker och bra råvaror. Vi skall fortsätta på temat vilt ett bra tag här på Mat.se och laga mycket goda rätter, och förhoppningsvis inspirera er så mycket så att vi kan fortsätta att prata vilt även resten av året.

Just nu har vi dock lokala veckan i alla våra butiker och därför vill jag passa på att tipsa om Gläntans Vilt och deras Viltlådor som vi just nu har kampanj på i vår Stockholmsbutik. 

ea83ae16-ac8f-4c84-9bfc-7066ba79e667

Gläntans Viltkött är ett e-handelsföretag som ligger i Norrköping och som aktivt jobbar för att ge fler möjligheten att få ta del av bra, naturligt viltkött från svensk skog och mark.

De säljer viltlådor i olika storlekar och med olika innehåll. Det är vilt från Södermanland, Östergötland och Småland. Innehållet kan variera lite beroende på tillgång, men ett bra urval av både djur och styckningsdelar.

Just nu har vi extra bra pris på både deras Höstlåda och den Stora viltlådan. Jag har själv provat och det här är så prisvärt och bra kött!

Så ös på med förfrågningar till vår kundtjänst nu så att vi har underlag för att ta in det här i alla våra butiker. Tjata!

Och tack Gläntans Vilt för fina bilder och tack inköpare Caroline i Stockholm för bra jagat (fina produkter)!

/Kristin

Gläntans Vilt

 

 

 

 

Äppelmust!

img_0997

I år är det ett ovanligt bra äppelår i Sverige. Gynnsamma förhållanden som startade redan förra hösten då grunden till vårens knoppar sattes. Sedan en bra vår då blommorna pollinerades samt lagom mycket regn och sol.

Är det så att ni hör till de lyckligt lottade med en så välfylld äppelträdgård så att ni inte längre vet vad ni skall göra med dem, då är det dags att sätta en must! 

Har ni inga äppelträd, men är mustsugna ändå så är det bara att börja palla handla hos Mat.se

IMG_0640

Jag är helt fast i äpplemust-träsket och det står dunkar och hinkar lite varstans i vår källare. För det krävs liksom inte så mycket mer jobb än så, det står till sig alldeles själv.

Hemma hos oss dricker vi det som lättdryck, både stor och liten. Sen gör vi framförallt väldigt mycket goda drinkar på det. Vi fryser in det i hela flaskor och även i iskubsfack.

Det blir både varma och kalla drinkar fram tills nästa höst när det är dags att göra must igen.

pin_white_large (1)

/Kristin

Laktos & mjölkprotein – vad är vad?

Det finns mycket nya bra drycker och produkter på marknaden som inte innehåller laktos och/eller mjölkprotein. Och vi är inte klara än då det kommer nya produkter hela tiden. 

Det finns även lika många olika anledningar till varför man vill minska eller utesluta laktos och mjölkprotein. Det kan vara av medicinska skäl eller av hänsyn till djur och natur. Sen kan det även vara av den enkla anledningen att det är GOTT och roligt att öppna nya dörrar till matinspiration.

Sen vad de skall får kallas eller om de hör till mejeriavdelningen – det är av mindre vikt för mig.  Själv tycker jag att det är gott och har många fördelar. Så nyfrälst på ämnet äter och provsmakar jag mig igenom det mesta. Något som kommer ta sin tid för vi har ett riktigt bra sortiment i våra butiker med långt över 100 olika produkter.

Skärmavbild 2016-05-16 kl. 11.42.55Så vad ni än har för anledning, och framförallt ni som inte tror att ni har någon anledning alls – våga testa lite nytt.

Kolla in i våra butiker vettja!

Skärmavbild 2016-05-16 kl. 12.12.32

Sen måste vi reda ut några saker som jag upplever att många inte riktigt har förstått.

Vad är skillnaden på laktosintolerans och mjölkproteinallergi?

Vid laktosintolerans saknas delvis enzymet laktas i tarmen och tarmen kan då inte bryta ner mjölksockret (laktosen). Man tål då laktosfria mejeriprodukter.

Vid mjölkproteinallergi, är man allergisk mot något eller några av de proteiner som finns i mjölk och tål inga mejeriprodukter. Man får då välja ersättningsprodukter som t.ex. tillverkas av soja, havre, ris eller kokos.

Tål en person med komjölksprotein produkter från get, får och buffel?

De flesta gör inte det eftersom proteinerna i mjölk från ko, get, får och buffel liknar varandra. Svenska Celiakiförbundet använder därför inte begreppet ”komjölksallergi” utan mjölkproteinallergi.

Finns det mjölkprotein i laktos?

Ja, laktos kan innehålla mjölkprotein.

Innehåller mjölksyra (E270) mjölkprotein? 
Mjölksyra är ett konserverings- och surhetsreglerande medel som finns i naturen. Det innehåller varken laktos eller mjölk.

pin_white_large (1)

Andra chansen för skafferiet

Precis som de flesta andra har du säkert saker i kylskåpet som blivit stående efter en middag – en eller två matskedar pesto i en burk. Nu vill vi ge ditt skafferi en andra chans och ge tips på en hel buffé av ”rester”.

Varje år slängs alldeles för mycket mat, nu är det dags att vi en gång för alla hjälps åt att minska matsvinnet.

Skriv inköpslistor. Planera dina inköp och håll koll på vad du redan har hemma, så undviker du onödiga inköp.

Dubbelkolla datum och välj middagsmaten efter hållbarheten. Spar de råvaror som håller lite längre och tillaga varor med kortare datum först.

Kontrollera temperaturen. Kylskåpstemperaturen är en viktig faktor för hållbarheten, 4-5°C är ett bra riktmärke. Rotera även varorna i kylskåp och skafferi så att du verkligen ser vad du har. Flytta fram förpackningar som är öppnade.

Spara pengar. Att kasta mat betyder också att du slösar bort pengar.

När du tror att skafferiet är tomt...

Andra chansen-buffé

Sallad på semitorkade grönsaker
Ugnsbaka tomater, paprikor, zucchini med olivolja, vitlök, salt & peppar. Blanda med överblivet ris/potatis/pasta. Har du överbliven kyckling, tonfisk eller skinka? Toppen, ner med den i salladen!

Bruschetta med olivröra
Tunt skivat bröd som rostats i ugn med olivolja och vitlök. Toppa med en halv burk hackade oliver och en sardell eller lite kapris. Finns det persilja, rena lyxen.

Pizzaslice
En plain pizzadeg toppad med lite crème fraîche och rivna ostkanter. Här kan vi verkligen floyda. Det mesta smakar finfint på pizza, så lägg på sista skinkskivan och champinjonerna.

Grönsaker & dipp
Skala och skär morötter och gurka i stavar. Lägg i iskallt vatten så kan du uppbringa lite spänst igen. Dippsåser kan ha en bas av crème fraîche, gräddfil, yoghurt och en klick majonnäs. Smaksätt sedan med pestoskvätten, sista skeden mangochutney eller lite frysta hackade örter och pressad vitlök.

Sliders
Små mackor med läcker fyllning. Skiva och rosta bröden. Lägg på ett salladsblad, lite grönsaker och en klick röra. Finns det pulled pork över från i söndags är det toppen, lägg annars på en brödskiva som lock och en tandpetare för att hålla ihop.

Milkshake
Mixa mjölk och den där glassen som ändå inte räcker till mer än en person. Toppa med hackade hasselnötter eller grillade marshmallowsbitar.

Smörfräst frukt
Om äpplena/päronen blivit lite mjuka och tråkiga i skalet. Skala och stek klyftor i lite smör och strösocker så får de en läcker knäckig yta. Smula över två överblivna småkakor för lite krisp. Kanel eller kardemumma är perfekta kryddor att toppa med.

Fram med alla små slattar och rester, här ska lagas festmat.

/Michael

Njut av en skön grön valborgsbuffé

Grön skön valborgsbuffé

Runtom i Sverige så firas valborg på olika sätt, med eldar och smällare för att skrämma häxor. Ett enormt studenttåg genom Göteborg och sång och mösspåtagning på Skansen i Stockholm.

Oavsett hur du väljer att fira valborg och första maj så behöver vi ju äta, eller hur?

Vi vill slå ett slag för vegetariskt och har lagat en buffé på de första primörerna som fått sällskap av förra årets bär och grönsaker. Klicka på bilderna nedan för att se recepten.

Svamptoast Bär med italiensk maräng Färsk vitkålssallad

Potatissallad med sting Ugnsbakad rödlök IMG_0258

Krämig majssalsa Spenat & fetaostsalladNöt- & kikärtsröra

Kom ihåg
Det spelar ingen roll hur duktiga vi är på sommaren och hösten när vi skryter om all svamp vi torkat och alla bär vi plockat – om vi aldrig använder dem!

Smakpanelen ger tummen upp!

Smakpanelen ger tummen upp!

Torka citrusfrukter

Julpyssel i köket

Här kommer lite tips från matstudion i form av julpyssel. Förra året glänste Kristin med supersnygga apelsinskivor som vi använde som dekoration när vi fotograferade. I år berättade hon hur man kan fixa egna.

Ibland inte ofta men någon gång kan det ju hända att det ligger en liten trött apelsin kvar i fruktskålen. Då är det perfekt att återvinna den och göra dekorationer, givetvis kan du köpa helt nya färska citrusfrukter också.

Torka citrusfrukter

Skär frukterna i tunna skivor, lägg på plåtar med bakplåtspapper. Sen är det bara torka dem i 50°C i två timmar. Har du varmluftsugn så tar du några grader mindre och kan köra flera plåtar åt gången. Tycker du det är dumt att låta ugnen gå i två timmar passar du på att sätta in plåtarna efter pepparkaksbaket och torkar på eftervärmen.

Vad ska man ha dom till då?

Sen pyntar du hemmet med lite torkade apelsinskivor, det ser juligt ut. Eller så gör du en dörrkrans, halmstommar och färdigklädda med ris eller mossa hittar du i blomsteraffären.

Dörrkrans med apelsinskivor

Dessutom kan du göra årets snyggaste paket med lite apelsinpynt på.

Årets snyggaste paket

/Michael