Lägg ÄGG vad bra!

Kräftsallad med äggröra
Kräftsallad med äggröra

Om jag skulle göra en lista med Våra allra bästa livsmedel så skulle ägg hamna i toppen under alla årets säsonger. Ägg är så bra!

Få andra livsmedel är så näringsrika, prisvärda, goda och kan varieras så mycket som ägg. För att inte tala om alla dess egenskaper som bindningsmedel, konsistensbyggare, smak- och färgförstärkare. Så länge vi har ägg hemma så kan vi alltid få till någon form av middag.

IMG_0246 kopia
Bulgursallad med stekt ägg

Att ägg är bra vet ni nog redan för vi säljer en massa ägg (vad som är underbart är att vi säljer allra mest av våra ekologiska och kravmärkta ägg. Kloka kunder som ni är!)

De flesta av er kanske trodde att ni bara köpte hem bra ägg? Faktum är att ni även får bra skal på köpet. Äggskal kan nämligen användas till så mycket mer än man tror.

Här är några praktiska tips i sann huskursanda:

  • Slipmedel – Blanda krossade äggskal och såpavatten. Skaka i termosar, flaskor, vaser och andra utrymmen som är svåra att diska. Funkar även fint att använda finkrossade skal som slipmedel i grytor och kastruller.
  • Trädgårdshjälp – Lägg krossade äggskal i trädgården och runt rabatten. Håller borta både rådjur och ohyra.
  • Ansiktsmask för fet hy – Krossa torkade äggskal i en mortel och blanda med en äggvita. Fördela i ansiktet och låt torka innan det sköljs bort.
  • Rensar avlopp – Pilla ner lite äggskal i köksavloppet. Det kommer slipa bort annat skräp där och tids nog slipa bort sig själv.
  • Hjälper komposten – Äggskal innehåller kalcium och andra mineraler som hjälper jorden i kompostprocessen.
Kesofrittata
Kesofrittata
IMG_0257
Tortilla med äggröra och srirachasås

badge_medium-handla_360

 

Välkommen in i butiken!

/Kristin

Preppa för frukost med Overnight Oats & Bakad äpplegröt

IMG_2830

Frukosten är som bekant vårt viktigaste mål och som sätter ribban för resten av dagen. I alla fall om man frågar en svensk. Sen huruvida vi äter en bra frukost eller inte verkar variera. Själv älskar jag frukost och tror nog att jag äter bra. Fast sanningen är snarare att jag slever inte lite müsli samtidigt som jag försöker kränga på vinteroveraller på barn. Sen ångrar jag när jag kommer till jobbet att jag inte tagit med mig något.

Här kommer några väldigt enkla förslag på att preppa den trendiga burken med Overnight oats, på svenska kallad Davosgröt. Eller så kan man bara kalla den Övernattengröt. För det är vad det är –  gröt som inte skall kokas. Man blandar bara grynen med vätskan och låter den stå i en burk i kylskåpet över natten. På morgonen är den färdig att äta eller att ta med sig.

Overnight oats kan varieras i det oändliga, här är tre enkla recept som du kan variera efter eget tycke och smak. Sen även en variation på Havregrynsgröt som vi istället har bakat i ugnen.

Overnight oats

Vaniljyoghurt & müsli, 2 burkar

2 dl müsli
4 dl vaniljyoghurt

Mjölk, honung & chia, 1 burk
1 dl havregryn
2 dl mjölk
1 msk chia
o,5 msk honung

Havre, blåbär & chia, 1 burk
1 dl fiberhavregryn
2 dl havredryck
2 msk frysta blåbär
1 msk chia

Gör så här:
Blanda samman allt i en burk med lock. Ställ i kylen över natten. Toppa med frukt, bär, frön eller nötter. Ät din gröt direkt ur burken.

IMG_2854

Bakad äpplegröt (4 personer cirka 35 minuter)

4 dl havregryn
4 dl mjölk
2 msk linfrön
2-3 msk lönnsirap eller honung
1 st rivet ekologiskt äpple
1 st ägg
½ krm bakpulver
en nypa salt
en nypa kanel

Topping: Gott att klicka över lite smör, mer honung, frön eller nötter.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda först samman de torra råvarorna, och sedan resten.
2. Häll blandningen i en smord ugnsform. Vill man så kan man toppa med att klicka över smör, ringla över lite lönnsirap, frön och nötter.
3. Grädda 20-30 minuter mitt i ugnen.

Servera med äpple, kanel, frukt och bär.

Äppelfrossa

Skånsk äppelkaka

Nu börjar en alldeles underbar skördetid, våra svenska äpplen är här. Förgyller våra träd, trädgårdar och butiker. Det nu vi kan börja äppelfrossa med gott samvete.

Vi har ett kärt, fint äppelträd i vår trädgård. Det är trädet som vi tittar på från vårt köksbord varje dag, och vyn som liksom symboliserar årstiderna med sina skiftande färger. Och nu är vi i inne på självaste högtiden. Det är nu mina vänner brukar säga att jag blir äppelgalen, min pomologperiod. 

Hör även ni till de lyckligt lottade med fyllda träd i trädgården? Kanske undrar ni vad ni skall göra med alla äpplen som faller ner från himlen. Då skall ni få lite inspiration – klicka på bilderna så kommer ni vidare till recepten.

Äppelfrikadeller

Sen är det kanske inte bara brist på inspiration som är problemet utan snarare tiden att hinna göra det. Önskar jag kunde ge er mer tid (tycker för övrigt att det borde vara en självklarhet att man skall vara ledig under äppelsäsongen – Anders Jacobsson!?! ), men här får ni istället tips på hur ni bevarar och förvarar era äpplen.

För att äpplena skall klara sig så behöver de förvaras svalt och frostfritt, helst i några plusgrader. Har man inte tillgång till en sval eller källare kan man fixa en egen variant. Ta en låda av trä eller papp och isolera den med frigolitskivor som skärs till så att de passar in i kartongens insida.

Slå in äpplena i tidningspapper så skyddar man dem bättre mot stötar, och om ett äpple blir dåligt klarar de andra äpplena sig bättre då. Använd gärna några gamla trasmattor som extraisolering om vintern blir kall. Ställ kartongen invid husväggen, på balkongen eller invid källardörren så står den mer skyddat.

Äppelmust

En av mina absoluta favoriter är att göra äppelmust. Vi sätter en stor laddning varje år som vi sedan använder flitigt till både måltidsdryck, i matlagning och gör även goda drinkar på dem.

Råkar man ha väldigt mycket äppelträd som ger mer skörd än man kan ta vara på, så kan man få hjälp att musta äpplena. Bästa musten får man av sen höst- och vinterfrukt. Det finns flera musterier som tar emot frukt från privatpersoner.Och de poppar upp på nya ställen hela tiden. Billigt, prisvärt och resurssmart.  

Ugnspannkaka med äpple & bacon

Det finns så väldigt mycket äppelsorter i Sverige, ingen vet faktiskt riktigt hur många. Alla äppelplantor som kommer ur en kärna är genetiskt unika. Om man sår nya träd med hjälp av kärnor från trädet och det blir frukt som förädlas vidare så har man en ny sort. För att den sedan skall klassas som en egen sort krävs att den är någorlunda spridd. Är den bara spridd inom ett litet område kallas den en lokalsort.

Vill man istället ha exakt samma sort som ett redan befintligt äpple måste man ympa eller okulera trädet, det vill säga ta en kvist eller en bladknopp från den sort man vill föra vidare till ett annat träd. Känner ni peppen att plantera träd och har trädgård så är bästa tid att göra det nu på hösten eller tidigt i vår för dig som bor i södra eller mellersta Sverige, du som bor i Norrland bör vänta till våren.

Tarte tatinVi har många gamla, inhemska äppelsorter i Sverige som exempelvis Åkerö och Gravensteiner. De har störst motståndskraft mot sjukdomar och tål våra vintrar mycket bättre än utländska sorter. Det finns ett stort intresse i att bevara dem och kunna få tag på samma äpplen som man minns från sin barndom, och de anses faktiskt utgöra en del av vår kulturhistoria.

Så för att kunna bevara dessa arter startade 1979 en inventering och en insamling till en genbank där det idag finns omkring 500 gamla sorter bevarade. Fräckt va!

Alla sorter beter sig aningen olika och är som sagt helt enkelt unika, de har exempelvis olika mognadstid. Sommar- och höstfrukt mognar från augusti till långt in på hösten. Det är de äpplen som funkar att äta direkt från träden.

Fina Annas pasta med kassler & äppleVinterfrukt är de sorter som plockas senare, runt oktober, innan frosten förstör den. Visst kan man äta vinterfrukten tidigare men den är ganska syrlig och blir sötare med tiden, vissa är som bäst först framåt jul.

Våra är nog typiska vinteräpplen, för de är som allra bäst just nu. Skulle vi någon gång flytta så kommer jag definitivt ympa eller okulera vårt träd.

IMG_1368

Veggosill – marinerad auberine

Hjälp det kommer en vegetarian på midsommar!

Har du bjudit intill midsommarfest och fått reda på att det kommer en vegetarian på festen… Lugn, vi löser det tillsammans.

Det klart att du skulle kunna bjussa på lite färskpotatis, gräddfil, ägg och gräslök men du kommer få betydligt mer uppmärksamhet och hejjarop om du lägger ner några minuter på en ”veggosill”.

Bönburgare

Till kvällens grill rekommenderar vi även lite morotsbiffar eller bönburgare.

Pimpa dina ägg

Fabergéägg, Vaktelägg, mandelägg, chokladägg – det finns verkligen många mer eller mindre lyxiga varianter. Men faktum är att vanliga hönsägg går att lyxa till rejält.

Så överlåt kritor och vattenfärger till kidsen den här påskhelgen och fixa till lite vuxenägg till dig själv.

Detta bildspel kräver JavaScript.