Laktos & mjölkprotein – vad är vad?

Det finns mycket nya bra drycker och produkter på marknaden som inte innehåller laktos och/eller mjölkprotein. Och vi är inte klara än då det kommer nya produkter hela tiden. 

Det finns även lika många olika anledningar till varför man vill minska eller utesluta laktos och mjölkprotein. Det kan vara av medicinska skäl eller av hänsyn till djur och natur. Sen kan det även vara av den enkla anledningen att det är GOTT och roligt att öppna nya dörrar till matinspiration.

Sen vad de skall får kallas eller om de hör till mejeriavdelningen – det är av mindre vikt för mig.  Själv tycker jag att det är gott och har många fördelar. Så nyfrälst på ämnet äter och provsmakar jag mig igenom det mesta. Något som kommer ta sin tid för vi har ett riktigt bra sortiment i våra butiker med långt över 100 olika produkter.

Skärmavbild 2016-05-16 kl. 11.42.55Så vad ni än har för anledning, och framförallt ni som inte tror att ni har någon anledning alls – våga testa lite nytt.

Kolla in i våra butiker vettja!

Skärmavbild 2016-05-16 kl. 12.12.32

Sen måste vi reda ut några saker som jag upplever att många inte riktigt har förstått.

Vad är skillnaden på laktosintolerans och mjölkproteinallergi?

Vid laktosintolerans saknas delvis enzymet laktas i tarmen och tarmen kan då inte bryta ner mjölksockret (laktosen). Man tål då laktosfria mejeriprodukter.

Vid mjölkproteinallergi, är man allergisk mot något eller några av de proteiner som finns i mjölk och tål inga mejeriprodukter. Man får då välja ersättningsprodukter som t.ex. tillverkas av soja, havre, ris eller kokos.

Tål en person med komjölksprotein produkter från get, får och buffel?

De flesta gör inte det eftersom proteinerna i mjölk från ko, get, får och buffel liknar varandra. Svenska Celiakiförbundet använder därför inte begreppet ”komjölksallergi” utan mjölkproteinallergi.

Finns det mjölkprotein i laktos?

Ja, laktos kan innehålla mjölkprotein.

Innehåller mjölksyra (E270) mjölkprotein? 
Mjölksyra är ett konserverings- och surhetsreglerande medel som finns i naturen. Det innehåller varken laktos eller mjölk.

pin_white_large (1)

Vad betyder egentligen ekologiskt?

1 (4) Det här med att handla ekologiskt, det är bra. Det vill vi göra. Vi känner oss ganska nöjda när vi gör det. Fast det känns ofta som att vi gör det för att det ser bra ut. För att vi vill vara medvetna. För att det har blivit en klassfråga. Det får inte bli en klassfråga. Vi måste förstå varför vi skall göra det och göra det av rätt anledningar.

Och ja, jag har precis läxat upp mina barn efter att de slängt skräp i skogen. Haft en låång monolog om konsekvenser, miljöförstöringen och annat så det är lika bra att jag fortsätter att läxa upp. Hoppas ni fattar mer än vad barnen gjorde, de slutade lyssna innan jag ens börjat.

Sen skall nämnas att jag lever inte alls som jag lär. Inte fullt ut i alla fall. Men jag strävar mot det. Och blir man påmind om varför vi gör det här så är valet inte så svårt i slutändan.

2 (3)Vad betyder ekologiskt?

Ekologiska livsmedel är rena och naturliga. Det betyder att de inte innehåller några onaturliga tillsatsmedel. Inget för att försköna varken arom, färg eller konservering.

I eko-lantbruket används inga kemiska bekämpningsmedel, ingen konstgödning och all produktion skall sträva efter att nyttja naturresurser som energi, mark och vatten på ett långsiktigt hållbart sätt.

Man jobbar helt enkelt på naturens villkor. Och gör man det så mår naturen bra. 

Eko VS svenskt?

En svensk produkt eller en ekologisk produkt som har rest långt?

Det är två olika saker. Att en vara är eko har inget med transporten att göra. Det kan låta bakvänt men det är faktiskt inte frakten som är den största miljöboven vad gäller mat. Det är hur det produceras. Så eko är ett bättre val, även om det rest långt.

Det allra bästa valet är så klart både eko och svenskt.

3 (2)

Vad innebär kemiska bekämpningsmedel och de finns väl ändå i en godkänd mängd?

Fast vad händer när alla olika medel blandas i vår kropp? Det vet vi inte med säkerhet. Den omtalade cocktaileffekten. Vad vi vet är att mestadel av arbetarna ute i världen som bor och verkar mitt bland besprutningen inte mår bra.

Och här hemma känner vi säkert alla någon som har drabbats av cancer, diabetes eller inte kan få barn. Bekämpningsmedel kanske inte är ensam ansvarig för det, men säkerligen en medbrottsling. Är det värt för att få ett grönare äpple eller en större banan?

Varför är eko-mat så dyr?

Därför att vi har fått en helt skev prisbild över vad mat skall kosta. I alla fall riktig mat. Vi tycker eko är dyrt men lägger gärna desto mer slantar på snask, hel och halvfabrikat och alldeles för mycket kött.
För att inte tala om all mat vi slänger. Om vi skulle stuva om lite i våra matkassar och i vårt tänk så skulle vi inse att det inte är så dyrt.

4 (2)

Men varför kostar en eko-grönsak mer än en vanlig? 

Tänk om man kunde få en helt rättvis prisbild av vad kemikaliejordbruket egentligen kostar. Alltså om man skulle väga in kostnaderna för vattenrening, förstörelse av biologisk mångfald, hälsoskador, övergödning och allt annat. Om även alla konsekvenser skulle vägas in i priset. Då skulle prisbilden se annorlunda ut.

Men ett enkelt svar på frågan är att ett eko-jordbruk inte kan pressa produktionskostnaderna med hjälp av bekämpningsmedel och konstgödsel. Man odlar även fler grödor på en yta istället för det billigare alternativet med enda massodling. Varför? Därför att den biologiska mångfalden behöver det. Vi håller på att paja den biologiska mångfalden. Hur läskigt är inte det.

Men man hittar ju bekämpningsmedel även i eko-produkter?

Ja, eftersom det redan finns överallt. I sjöar, regn och dricksvatten. Halterna i en eko-grönsak är betydligt lägre än en besprutad grönsak. Och ju mer jordbruk som kan gå över till ekologisk odling, desto mindre gifter förorenar vi vår värld med.

Ok. Nu har jag läxat klart.

Och varför tittar vi på massa äpplen? Därför att det är mitt träd och äpplena är alldeles obesprutade och fina.

5 (2)

Chefen är borta!

Alltså, den senaste tiden har det varit lugnt på kontoret och det beror inte bara på att alla är på lagret och plockar – utan för att chefen inte syns till. Lite konstigt det där, oftast är ju folk lite oroliga när chefen är i närheten, vi däremot är livrädda när han är borta.

Josefine och min chef – alltså Anders, har massa saker för sig hela tiden och ibland när han varit iväg är det värst. För ett tag sedan dök han upp med en idé.

—Nu när Sverige ska exportera JAS-plan till Schweiz så är det ju inte mer än rätt att vi handlar lite från dem, så nu ska Michael åka på utbildning till Schweiz, berättade Anders på fikat.

—Utbildning? Vad då, svarar jag. Jag är höjdrädd, har synfel och är inte alls säker på att jag vill bli pilot.

Kort därefter stod jag på Landvetter flygplats på väg till V-Zug i Schweiz. Väl framme visade det sig att det var ett företag som producerar vitvaror och i två dagar fick jag en rundtur i fabriken, provsmaka mat och provlaga mat i de avancerade ugnarna.

Miljötänk
V-Zug är jobbar aktivt med att förbättra miljön och miljöpåverkan (precis som vi på Mat.se). I företaget arbetar cirka 1.400 personer och är superengagerade. I ena änden av fabriken så står det rullar med stål, i andra änden trillar det ut ugnar, kylskåp, plåtar, tvättmaskiner och färdiga vitvaror.

Det som imponerar är miljön, det är rent i fabriken och överallt har man tänkt till. Värmen från gasugnarna där plåtar och annat emaljeras tas om hand för att värma upp andra delar av fabriken. På lagret som är kaotiskt (På ett kaotiskt lager finns inga fasta lagerplatser, utan alla platser har snarare en streckkod. När varor skall placeras, skannas först produkten och sedan den streckkod som tillhör närmast lediga pallplats) så används energin som skapas när robotarna hämtar pallar från 14 meters höjd.

På husets fasad sitter solpaneler, snyggt integrerade med den övriga fasaden.

Jag är glad att chefen har lite idéer emellanåt, god choklad gör de i Schweiz också. Fortsättning följer så fort ugnar, diskmaskiner och kaffemaskin dyker upp i Sverige.

/Michael