Nu tänder vi första ljuset🕯

img_4607

Nu brinner första ljuset på många frukostbord runt om i landet. En så fin stund! Låt den här tiden vi har framför oss vara just det – en fin stund tillsammans.

Så dra ner på tempot, på kraven och gör det enkelt för er så att ni även hinner njuta av alltsammans.

img_4572

Här en snabb, god lösning på pepparkakor som ni kan slänga ihop på en kvart.

  1. Ta en färdig köpedeg.
  2. Knåda in mandlar.
  3. Forma till en korv.
  4. Skär i bitar och grädda på en plåt tills de fått fin färg.

Här hittar ni hela receptet med extra bra pris på färdig pepparkaksdeg.

img_4577

Fast sen är det ganska roligt att baka från scratch så vi har även bra priser på massa andra bakprodukter. Så på med förkläde och huckle!

Välkommen in till julbaket och trevlig första advent på er!

/Kristin

img_4634

Julgalt, Lussekatt & Julkuse

IMG_5320

Saffran –  denna vackra, goda och dekorativa krydda.

Den känns även väldigt stämningsfull, såklart för att den hör julen till men även för att det finns något så Fjärran Östern exotiskt över den.

Den är som bekant dyr och jag känner mig alltid rik när jag har mycket saffran hemma i skafferiet.

För att inte tala om hur rika vi kände oss efter en resa till Marrakech. I alla fall tills vi insåg att all saffran i vår packning var gurkmeja:) Alldeles blåsta, och även imponerade av hur bra de lurade oss för oj vad vi skulle smaka och kontrollera alla kryddor vi köpte.

IMG_5318

Det är även en väldigt torr krydda så det kan vara bra att kicka igång den för att få ut så mycket smak och färg som möjligt. Ett sätt är att blötlägga den i lite hett vatten (även gott med konjak och rom) eller att mortla den med lite socker. Sockerbit brukar det alltid stå, men det kanske inte så många har hemma längre?

Sen kanske ni har läst om den världsviktiga nyheten att Lussekatterna inte alls blir bättre med kvarg, Kesella eller liknande. Att folk känner sig lurade.

Här har man bakat och ätit något som man trott varit gott i alla dessa år, och så var det tydligen inte det. Skam och konspiration (och lyxigt att bo i ett land när vi inte har värre saker att uppröras över)!

Jag har bakat både med och utan, och tycker nog att det blir bra på bägge sätt. Grejen är ju att man inte behöver använda fullt lika mycket smör om man tar kvarg. Fast då kan degen bli väl kladdig och man tillför mer mjöl – och då kan det bli torrt. Så både för och nackdelar.

35-1

Och medan vi ändå är inne på det här med bedrägerier, så nog är det vi tror oss kalla en Lussekatt egentligen en Julgalt. Galet! Sen verkar det finnas mycket delade kring namnen på de här  (Vi verkar ha format Liljor på översta bilden…kan tycka att de borde heta pojkar?)

Om ni söker julklapp till någon bakintresserad vän eller släkting, så tycker jag att ni skall kolla in loppis eller antikvariat efter gamla julkokböcker. Fantastiskt fina och med mycket bra tips.

28

Lussekatter, ca 30-40st

  • 50 g jäst
  • 150 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 250 g Kesella
  • 1 g saffran, 2 pkt
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • ca 18 dl vetemjöl
  • 1 ägg till pensling
  • 1 dl russin till garnering,

Fyllning till stora katter:

  • ca 4 dl mandelmassa, grovt riven
  • 1 apelsin, zest och juice
  • 1-2 dl russin

Så här:

  1. Smula jästen i en bunke.
  2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt, 37°. Häll spadet i bunken.
  3. Rör tills jästen har löst sig. Rör i kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig.
  4. Jäs under bakduk, ca 30 min.
  5. Knåda degen smidig på mjölat bakbord.

Lussekatter/Julgalt, ca 40 st:

  1. Dela degen i 4 delar.
  2. Rulla ut varje del och dela i 10 delar.
  3. Rulla till 1 cm tjocka rullar och forma lussekatter.
  4. Garnera med russin.
  5. Jäs i 20 min.
  6. Pensla med uppvispat ägg.
  7. Grädda i 250°, mitt i ugnen, 5-8 min.

Fyra stora katter

  1. Dela degen i 8 delar.
  2. Kavla ut till rundlar, ca 25 cm i diameter.
  3. Rör ihop fyllningen.
  4. Bred den på fyra av delarna, inte ända ut i kanten.
  5. Täck med de övriga delarna och tryck ihop kanten.
  6. Klipp 2 cm djupa och 1 cm breda flikar runt bröden.
  7. Vik upp en flik, vik ner en och fortsätt så runt brödet. Jäs 30 min.
  8. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 200°, ca 20 min.
  9. Sikta florsocker över vid servering.

56

Bilderna kommer från en av mina gamla favoritböcker – Vår bakbok – Från ankarstock till Ölandslimpa, 77 sorters kakor samt tårta på tårta. Av Barbro Lindgren, Birgitta Villner Gyllenram. Teckningar Louise Öqvist

 

Ekologisk pepparkaksdeg

IMG_4794

Visst man kan köpa sig en färdig pepparkaksrulle, det går snabbt och smidigt. Men det är allt en härlig känsla att göra saker från scratch. Fast NÄR skall man hinna med det kan man undra. Jag har tusen och en andra saker som jag prioriterar före att ställa mig och göra pepparkaksdeg.

Fast det kanske är precis just då som jag behöver strunta i allt annat en stund. Skita i stressen. Varva ner, dricka glögg, gnola på en julsång och knåda en pepparkaksdeg.

Inte för att leva upp till någon Fröken präktig, Pretto eller Duktighetmorsa. Nepp – jag gör det för att det är min bakterapi. Sen lovar jag att allt det där andra som man stressade över kommer göras med mycket mer effektivitet efter en bakstund.

Och kanske de allra viktigaste anledningarna, det blir fantastiskt gott, man slipper onödiga tillsatser och kan göra degen ekologisk.

Här hittar ni vårt Ekologiska pepparkaksrecept.

unnamed

Laga läcker lutfisk

Laga läcker lutfisk

Det finns så många traditioner runt jul och diskussionerna kan bli timslånga om vad som ska finnas med på julbordet och vad som inte alls passar in.

När jag växte upp så envisades mormor med att trycka in lutfisken på julafton. Julbord klockan 13, Kalle Anka klockan 15, julkaffe och tårta klockan 17, Tomte 17.30, Lutfisk 18.30 och ris à la malta innan matkoman hann infinna sig.

Lutfisk är riktigt gott men kanske inte efter allt det där andra. Jag tycker lutfisken bör serveras helt ensam och inte komma i skymundan.

Laga läcker lutfisk

Så passa på att köpa hem lite lutfisk, den vakuumpackade står sig långt in i vår. Recept och allt annat du kan behöva hittar du här.

/Michael

Egna skärbrädor

Sista minutenpyssel – julklappstips

Julklappspanik? En vecka kvar till julafton… så då passar jag på att tipsa om lite sistaminutenjulklappar du kan fixa själv.

Slöjda skärbrädor

Skärbrädor kan vara snordyra så Kristin och jag åkte till ett byggvaruhus och köpte ett par stavlimmade ek– och furuskivor. Sen var det bara att ta fram sticksågen och såga (du har säkert någon granne som har en liggande i något förråd). Lite slipark och snygga hål med en cylinderborrsats från Clas Ohlson.

Egna skärbrädor

Mat till småfåglarna

Har man småfåglar i närheten och det blir riktigt kallt så är det ju snällt att se till så de har lite käk. Här har vi gjutit fågelmat i lite olika varianter. Antingen använder du en färdig fröblandning på påse eller plockar ihop solrosfrö, hirsfrö, havre och jordnötter. Du kan också recycla lite clementin- eller apelsinskal (snällt om du använder ekologiska frukter). Smält sedan 1 paket kokosfett blanda med fröer och häll i olika formar. Hjärtformade muffinsformar som vi satte i en bit rep och lät stelna, små terakottakrukor med grovt rep genom botten eller varför inte ta ett loppisfynd… en kaffekopp med fat som blir sittplats (limma fast koppen på fatet med en limpistol och häng upp med snöre i örat.).

Hemmagjord fågelmatare

Smaksatt salt till grillkungar

Smaksatt salt är kul att ge bort. Särskilt när man själv tillverkat det. Ta vanligt salt och blanda upp med nästan vad som helst, packa i små burkar och ge bort. Grymt uppskattat. Här har vi salt med skal från ekologisk apelsin (riv bort skalet blanda med salt och strö ut på ett papper och låt torka några timmar eller över natten). Sesamfrö (rostade i torr panna). Krossade torkade limeblad och sist men inte minst torkade alger.

Smaksatt salt

Sen kunde jag ju inte hålla mig och gjorde ytterligare en julkrans… Smockfull med godis, perfekt att hänga i trapphuset. Då blir gästerna inte så ledsna om man inte är hemma när de hälsar på.

Välkommen till oss

Michael