Gläntans viltkött

Gläntans Vilt

Vi har så bra kött i våra stora svenska skogar. Fina, unika djur som är så ekologiska de kan bli.

Djur som lever fritt, som äter det naturen ger och som slipper genomgå både transport och slakteristress. Ändå fortsätter vi att importera kött istället för att nyttja våra fantastiska tillgångar.

Av någon märklig anledning så har vi i Norden inte fått in vanan att äta och laga vilt. I alla fall inte om vi ser till hur liten andel som är vilt av allt det kött som konsumeras idag.

Gläntans Vilt

Vi som matkreatörer och Mat.se som butik har ett stort ansvar att inspirera och göra det åtkomligt för er. Men det är NI som kunder som har störst ansvar. Det är NI som skapar efterfrågan och gör valet i slutändan.

Vi är nu på väg in i den vilda matens fina högsäsong. Underbara höst med alla sina goda grytor, smaker, rotsaker och bra råvaror. Vi skall fortsätta på temat vilt ett bra tag här på Mat.se och laga mycket goda rätter, och förhoppningsvis inspirera er så mycket så att vi kan fortsätta att prata vilt även resten av året.

Just nu har vi dock lokala veckan i alla våra butiker och därför vill jag passa på att tipsa om Gläntans Vilt och deras Viltlådor som vi just nu har kampanj på i vår Stockholmsbutik. 

ea83ae16-ac8f-4c84-9bfc-7066ba79e667

Gläntans Viltkött är ett e-handelsföretag som ligger i Norrköping och som aktivt jobbar för att ge fler möjligheten att få ta del av bra, naturligt viltkött från svensk skog och mark.

De säljer viltlådor i olika storlekar och med olika innehåll. Det är vilt från Södermanland, Östergötland och Småland. Innehållet kan variera lite beroende på tillgång, men ett bra urval av både djur och styckningsdelar.

Just nu har vi extra bra pris på både deras Höstlåda och den Stora viltlådan. Jag har själv provat och det här är så prisvärt och bra kött!

Så ös på med förfrågningar till vår kundtjänst nu så att vi har underlag för att ta in det här i alla våra butiker. Tjata!

Och tack Gläntans Vilt för fina bilder och tack inköpare Caroline i Stockholm för bra jagat (fina produkter)!

/Kristin

Gläntans Vilt

 

 

 

 

Äppelmust!

img_0997

I år är det ett ovanligt bra äppelår i Sverige. Gynnsamma förhållanden som startade redan förra hösten då grunden till vårens knoppar sattes. Sedan en bra vår då blommorna pollinerades samt lagom mycket regn och sol.

Är det så att ni hör till de lyckligt lottade med en så välfylld äppelträdgård så att ni inte längre vet vad ni skall göra med dem, då är det dags att sätta en must! 

Har ni inga äppelträd, men är mustsugna ändå så är det bara att börja palla handla hos Mat.se

IMG_0640

Jag är helt fast i äpplemust-träsket och det står dunkar och hinkar lite varstans i vår källare. För det krävs liksom inte så mycket mer jobb än så, det står till sig alldeles själv.

Hemma hos oss dricker vi det som lättdryck, både stor och liten. Sen gör vi framförallt väldigt mycket goda drinkar på det. Vi fryser in det i hela flaskor och även i iskubsfack.

Det blir både varma och kalla drinkar fram tills nästa höst när det är dags att göra must igen.

pin_white_large (1)

/Kristin

Pumpadags!

IMG_4269

Älskar när man får frossa loss i teman och framförallt när de innehåller bra och mångsidiga produkter som Pumpa.

För mångsidig är bara förnamnet. Många verkar glömma att de faktiskt går att äta. Förutom vackra och roliga så är de är goda, näringsrika och väldigt prisvärda. Visserligen ännu mer prisvärda om man väntar till efter Halloween-helgen, men man kan handla då med.

Pumpasorter

Det finns många olika typer av pumpa, alltifrån små prydnadspumpor på ett par hekto till jättepumpor på hundratals kilo. Här hittar ni alla våra pumpasorter i Göteborg och i Stockholm. De har lite olika konsistens och smak, men på det stora hela ganska lika. Så fanns inte just den pumpan som stod i receptet så kan ni gott testa med en annan sort.

Muscatpumpan är den vanligaste pumpan i Sverige, den som säljs mest. Söt, god och perfekt i exempelvis Pumpasmör med smak av citron & sesam

Den som man vanligtvis gör figurer och även lyktor av kallas Halloweenpumpa. Min favoritpumpa är nog ändå Butternut. God, lättjobbad och framförallt bra storlek. Den är gulbeige till färgen och liknar en stor jordnöt eller ibland ett päron. Den har fast och fylligt fruktkött som passar perfekt att ugnsrosta eller i Soppa som denna med chilikrutonger.

Klicka på alla bilder så kommer ni till recepten, och HÄR hittar ni en hel drös med mer pumparecept.

IMG_3553 

Hur vet man om den är mogen?

En mogen pumpa ger en dov klang om man knackar på skalet. Den doftar sött när man delar den, ska vara hård, tung och utan fläckar.

Skalet skall vara hårt. Så hårt så att det kan vara krångligt att skära igenom det. Vill man så kan man behålla skalet på och koka den i klyftor utan kärnor. Lägg pumpabitarna i en gryta med kokande vatten och låt koka i cirka 45 minuter tills de är mjuka. Sedan går det lätt att skilja fruktköttet från skalet.

Jag använder pumpa ungefär som jag använder andra rotsaker. Fungerar bra med sin milda, söta smak att ugnsbakas, syltas, användas i soppor, pajer, desserter, marmelad, snacks, bröd….ja det mesta kan man säga.

Svenska pumpor säljs främst i augusti och september, men man har försökt länga säsongen i och med Halloween, annars importerar vi mest från Holland och Italien.

IMG_3670

Vill man verkligen känna hur pumpan smakar så testa den rå i tunna skivor med enbart lite olivolja och flingsalt. Ljuvligt gott! 

Pumpakärnor

Lättast delar man en pumpa genom att skära den i klyftor. Skal, kärnor och den svampiga delen av fruktköttet ska tas bort. Kärnorna är bra att använda till mycket, knapriga, goda och näringsrika. Goda att rosta och äta som snacks eller i sallad, paj, kakor, bröd eller som topping på en god kaka – Kardemummakaka med pumpakärnor eller i ett Fröknäcke.

IMG_0970