Lägg ÄGG vad bra!

Kräftsallad med äggröra
Kräftsallad med äggröra

Om jag skulle göra en lista med Våra allra bästa livsmedel så skulle ägg hamna i toppen under alla årets säsonger. Ägg är så bra!

Få andra livsmedel är så näringsrika, prisvärda, goda och kan varieras så mycket som ägg. För att inte tala om alla dess egenskaper som bindningsmedel, konsistensbyggare, smak- och färgförstärkare. Så länge vi har ägg hemma så kan vi alltid få till någon form av middag.

IMG_0246 kopia
Bulgursallad med stekt ägg

Att ägg är bra vet ni nog redan för vi säljer en massa ägg (vad som är underbart är att vi säljer allra mest av våra ekologiska och kravmärkta ägg. Kloka kunder som ni är!)

De flesta av er kanske trodde att ni bara köpte hem bra ägg? Faktum är att ni även får bra skal på köpet. Äggskal kan nämligen användas till så mycket mer än man tror.

Här är några praktiska tips i sann huskursanda:

  • Slipmedel – Blanda krossade äggskal och såpavatten. Skaka i termosar, flaskor, vaser och andra utrymmen som är svåra att diska. Funkar även fint att använda finkrossade skal som slipmedel i grytor och kastruller.
  • Trädgårdshjälp – Lägg krossade äggskal i trädgården och runt rabatten. Håller borta både rådjur och ohyra.
  • Ansiktsmask för fet hy – Krossa torkade äggskal i en mortel och blanda med en äggvita. Fördela i ansiktet och låt torka innan det sköljs bort.
  • Rensar avlopp – Pilla ner lite äggskal i köksavloppet. Det kommer slipa bort annat skräp där och tids nog slipa bort sig själv.
  • Hjälper komposten – Äggskal innehåller kalcium och andra mineraler som hjälper jorden i kompostprocessen.
Kesofrittata
Kesofrittata
IMG_0257
Tortilla med äggröra och srirachasås

badge_medium-handla_360

 

Välkommen in i butiken!

/Kristin

Gläntans viltkött

Gläntans Vilt

Vi har så bra kött i våra stora svenska skogar. Fina, unika djur som är så ekologiska de kan bli.

Djur som lever fritt, som äter det naturen ger och som slipper genomgå både transport och slakteristress. Ändå fortsätter vi att importera kött istället för att nyttja våra fantastiska tillgångar.

Av någon märklig anledning så har vi i Norden inte fått in vanan att äta och laga vilt. I alla fall inte om vi ser till hur liten andel som är vilt av allt det kött som konsumeras idag.

Gläntans Vilt

Vi som matkreatörer och Mat.se som butik har ett stort ansvar att inspirera och göra det åtkomligt för er. Men det är NI som kunder som har störst ansvar. Det är NI som skapar efterfrågan och gör valet i slutändan.

Vi är nu på väg in i den vilda matens fina högsäsong. Underbara höst med alla sina goda grytor, smaker, rotsaker och bra råvaror. Vi skall fortsätta på temat vilt ett bra tag här på Mat.se och laga mycket goda rätter, och förhoppningsvis inspirera er så mycket så att vi kan fortsätta att prata vilt även resten av året.

Just nu har vi dock lokala veckan i alla våra butiker och därför vill jag passa på att tipsa om Gläntans Vilt och deras Viltlådor som vi just nu har kampanj på i vår Stockholmsbutik. 

ea83ae16-ac8f-4c84-9bfc-7066ba79e667

Gläntans Viltkött är ett e-handelsföretag som ligger i Norrköping och som aktivt jobbar för att ge fler möjligheten att få ta del av bra, naturligt viltkött från svensk skog och mark.

De säljer viltlådor i olika storlekar och med olika innehåll. Det är vilt från Södermanland, Östergötland och Småland. Innehållet kan variera lite beroende på tillgång, men ett bra urval av både djur och styckningsdelar.

Just nu har vi extra bra pris på både deras Höstlåda och den Stora viltlådan. Jag har själv provat och det här är så prisvärt och bra kött!

Så ös på med förfrågningar till vår kundtjänst nu så att vi har underlag för att ta in det här i alla våra butiker. Tjata!

Och tack Gläntans Vilt för fina bilder och tack inköpare Caroline i Stockholm för bra jagat (fina produkter)!

/Kristin

Gläntans Vilt

 

 

 

 

Städning & Pure effect.

d3ba3229-c667-427e-80bc-c3395cf9f5dd-1.jpg

Skulle ditt kök hemma klara en kontroll av Miljö & Hälsa? Nu kommer de förmodligen aldrig knacka på hemma hos er. Men när man jobbade på restaurang var det vad man gick och väntade på. Då knackar de nämligen på för kontrollbesök med jämna mellanrum. Skulle ditt kök hemma klara av en sådan kontroll? Antagligen inte.

Sen handlar det nog oftast inte om huruvida vi städar, utan snarare hur och vart. Jag kan själv känna lite panik över alla kemikalier som vi använder hemma på jakt efter det rena hemmet. När det till slut känns rent men….giftigt?

Därför känns det himla fint att vi precis har fått ett bra tillskott i butiken. Massa bra produkter från Puré Effect. Handlar nu just nu så får man även två bra microfiber städdukar på köpet. 

2abc0fcc-10d0-436c-9f91-751d3704824b

Sen trots att vi städar och har det rent hemma så missar vi några självklara stationer. Här nedan är några av de typiska ställen som livsmedelsinspektörerna säkerligen skulle anmärka på.

Disktrasan – den är tjänlig i ungefär 4 timmar. Jamen så ofta byter väl ingen disktrasa. Nej, men man Så vad kan man göra? Låt den hänga och torka mellan varven. Vet man att man byter ut den lite för sällan så koka den någon gång ibland.

Diskborsten – samma som sin kompis disktrasan.

Ismaskin – har ni det så ryker den direkt. Alltid en bakteriebov.

Kökshandduken – här torkar vi av lite av varje. Samlar ihop en en hel drös bakterier. Så när den borde åka i tvättkorgen – då torkar vi våra nytvättade händer och vår rena disk med den.

Munstycket på din vattenkran – visst vi har bra kvalité på vårt vatten. Men när skruvade du bort och gjorde rent den sist?

Skärbrädor – använd olika till olika livsmedel. Har ni skärbrädor i plast så bör det köpas nya med jämna mellanrum då bakterierna frodas i de små skärsnitten. Men den gamla slitna i trä då? Den klarar sig antagligen mycket bättre, i alla fall om den får torka mellan varven. Trä har nämligen en egen antibakterie funktion.

I skafferi, kylskåpet, frys – rensa, städa, märk upp och använd rätt sorts förvaringsmaterial.

Alla burkar med marmelad, chutney, sylt – här har du antagligen startat egna bakteriodlingar. Det räcker med att stoppa ner en sked som som varit någon annanstans eller provsmaka med ett finger.

Diskmaskin – Ecoprogrammen är att föredra, men ibland behöver man göra rent med en högre temperatur.

Klockan är elva. Här är EKOT.

IMG_4287

Varje vecka på fredagar så skickar vår inköpare Erik i Stockholm vidare information om vad som är på gång eller inte i grönsakernas värld. Tack Erik!

Det är grönsakshandlarnas rapporter som berättar om konkreta saker från hela världen. Mest handlar det om väderleken och hur regn,vind, sol och temperatur påverkar alla skördar. Något som sedan syns direkt i vår grönsakshylla på pris, storlek, färg och ibland att produkten helt enkelt inte finns alls.

Det är ju nämligen många led som skall klaffa för att allt skall ligga på sin plats. Jag tror att vi glömmer bort det ibland. Allt klaffande i produktionsleden. Vi förstår varför våra egna tomater i trädgården inte mår så bra i spöregnet, men de i butik borde väl ha andra regler.

Det är ganska smart av Erik att skicka den där till oss. Så slipper han  blir det lite mindre tjat från oss i Matstudion. Varför är tomater så dyrt? HAR vi ingen färsk vitkål idag? Har vi pumpa? Kan du fixa ekologisk fänkål? Vi vill ha krondill? Varför??

IMG_9791

Alla recept vi skriver och lägger upp i receptbanken är kopplade direkt till olika produkter. Det är därför vi gapar och skriker när produkter tar slut eller skjuter iväg i pris. Det påverkar våra recept direkt. Det påverkar så klart butiken också, vilket är synd (läs – bryr vi oss inte lika mycket om).

Jag tycker i alla fall att det är jätteintressant att läsa om alla påverkande faktorer. Sen är det med lite blandade känslor jag läser om alla grönsaker vi importerar. Det är nog många som delar min dubbelmoral i att vi bara borde hålla oss till svenskproducerat som är i säsong, samtidigt som jag uppskattar vår stora gröna utbud. Vad som är härligt dock är att för varje rapport jag får så kommer nya ekologiska grönsaker på marknaden, en underbar frammarsch. Vår ekologiska försäljning ökar hela tiden, och ligger på 16-17%. Det är en jättefin siffra som gör att vi kan fortsätta att utöka vår ekologiska utbud.

IMG_8661

Den ekologiska rapporten idag från grönsaksvärlden lät så här (och jag tänker alltid att det känns som att jag lyssnar på Sveriges radio P1 och Sjörapporten. Fast det här handlar om ett annat eko.)

Spansk eko avokado och italiensk eko fänkål har nu kommit in på lager. Eko gurka har vi från Spanien men ser där en prisökning pga av kraftigt regnande. Däremot ser priserna nu ut att gå ner både för holländska och spanska eko tomater. För eko blomkål ser läget bättre ut och vi har holländsk eko blomkål till bra pris. Brist på holländsk eko chili, både röd och grön och det är även brist på holländsk eko blekselleri, vilket gör att vi väntar in spansk. Det är dålig tillgång på eko zucchini vilket leder till höga priser. Spansk ekologisk isbergssallad påverkas mycket av regnet varpå kvalitén gör att vi får avvakta en vecka innan vi lastar in.   

Vad betyder egentligen ekologiskt?

1 (4) Det här med att handla ekologiskt, det är bra. Det vill vi göra. Vi känner oss ganska nöjda när vi gör det. Fast det känns ofta som att vi gör det för att det ser bra ut. För att vi vill vara medvetna. För att det har blivit en klassfråga. Det får inte bli en klassfråga. Vi måste förstå varför vi skall göra det och göra det av rätt anledningar.

Och ja, jag har precis läxat upp mina barn efter att de slängt skräp i skogen. Haft en låång monolog om konsekvenser, miljöförstöringen och annat så det är lika bra att jag fortsätter att läxa upp. Hoppas ni fattar mer än vad barnen gjorde, de slutade lyssna innan jag ens börjat.

Sen skall nämnas att jag lever inte alls som jag lär. Inte fullt ut i alla fall. Men jag strävar mot det. Och blir man påmind om varför vi gör det här så är valet inte så svårt i slutändan.

2 (3)Vad betyder ekologiskt?

Ekologiska livsmedel är rena och naturliga. Det betyder att de inte innehåller några onaturliga tillsatsmedel. Inget för att försköna varken arom, färg eller konservering.

I eko-lantbruket används inga kemiska bekämpningsmedel, ingen konstgödning och all produktion skall sträva efter att nyttja naturresurser som energi, mark och vatten på ett långsiktigt hållbart sätt.

Man jobbar helt enkelt på naturens villkor. Och gör man det så mår naturen bra. 

Eko VS svenskt?

En svensk produkt eller en ekologisk produkt som har rest långt?

Det är två olika saker. Att en vara är eko har inget med transporten att göra. Det kan låta bakvänt men det är faktiskt inte frakten som är den största miljöboven vad gäller mat. Det är hur det produceras. Så eko är ett bättre val, även om det rest långt.

Det allra bästa valet är så klart både eko och svenskt.

3 (2)

Vad innebär kemiska bekämpningsmedel och de finns väl ändå i en godkänd mängd?

Fast vad händer när alla olika medel blandas i vår kropp? Det vet vi inte med säkerhet. Den omtalade cocktaileffekten. Vad vi vet är att mestadel av arbetarna ute i världen som bor och verkar mitt bland besprutningen inte mår bra.

Och här hemma känner vi säkert alla någon som har drabbats av cancer, diabetes eller inte kan få barn. Bekämpningsmedel kanske inte är ensam ansvarig för det, men säkerligen en medbrottsling. Är det värt för att få ett grönare äpple eller en större banan?

Varför är eko-mat så dyr?

Därför att vi har fått en helt skev prisbild över vad mat skall kosta. I alla fall riktig mat. Vi tycker eko är dyrt men lägger gärna desto mer slantar på snask, hel och halvfabrikat och alldeles för mycket kött.
För att inte tala om all mat vi slänger. Om vi skulle stuva om lite i våra matkassar och i vårt tänk så skulle vi inse att det inte är så dyrt.

4 (2)

Men varför kostar en eko-grönsak mer än en vanlig? 

Tänk om man kunde få en helt rättvis prisbild av vad kemikaliejordbruket egentligen kostar. Alltså om man skulle väga in kostnaderna för vattenrening, förstörelse av biologisk mångfald, hälsoskador, övergödning och allt annat. Om även alla konsekvenser skulle vägas in i priset. Då skulle prisbilden se annorlunda ut.

Men ett enkelt svar på frågan är att ett eko-jordbruk inte kan pressa produktionskostnaderna med hjälp av bekämpningsmedel och konstgödsel. Man odlar även fler grödor på en yta istället för det billigare alternativet med enda massodling. Varför? Därför att den biologiska mångfalden behöver det. Vi håller på att paja den biologiska mångfalden. Hur läskigt är inte det.

Men man hittar ju bekämpningsmedel även i eko-produkter?

Ja, eftersom det redan finns överallt. I sjöar, regn och dricksvatten. Halterna i en eko-grönsak är betydligt lägre än en besprutad grönsak. Och ju mer jordbruk som kan gå över till ekologisk odling, desto mindre gifter förorenar vi vår värld med.

Ok. Nu har jag läxat klart.

Och varför tittar vi på massa äpplen? Därför att det är mitt träd och äpplena är alldeles obesprutade och fina.

5 (2)

Eko hit och eko dit – alla dessa krav!

Michael & Kristin i studion.

När man arbetar på Mat.se så pumpas man full av hållbarhetstänk, nya ekovaror och miljöbudskap. Det gäller i och för sig inte bara om man jobbar här utan gäller alla. Tidningar, radio, nätet och tv predikar om hur viktigt det är att välja ekologiska bananer.

Kristin och jag föredrar ju en ekologisk citron i maten. Det är ju enkelt när man har ett jätteskafferi (vårt lager på mat.se) att utnyttja. Vi blir ofta lite fartblinda och tänker att alla gör likadant.

Mat.se-kunderna ÄR väldigt duktiga på att handla ekovaror. 16% av försäljningen är eko vilket kan vara kul att jämföra med några andra butiker:

ICA 7,7%*
Coop 7,7%*
Willys 3,6%*
Hemköp 5,6%*
Lidl 1,5%*

Självklart så spelar sortimentet roll och butiker som inte har många ekoalternativ har svårare att sälja en hög andel eko.

Men…

Siffrorna gäller livsmedel, hos oss finns massor av andra produkter som är ekologiska. Hur väljer du till exempel diskmedel, tvål, schampo, blöjor och bomull?

Nu blir det skönhetstips från köksstudion… Morsdagstips?

Ekologisk citronskrubb

Ekologisk citronskrubb som du gör hemma i köket av ekologiska varor såklart. Klicka på länken för recept och inköpslista.

*Från Rapporten Ekologisk livsmedelsmarknad, 29 januari 2015 på Ekoweb.nu

 

Svenska djur & ekologiskt kött

IMG_3034

Ekologiskt kött är dyrt! En mening jag ofta stöter på. Den kommer även från mig själv ibland. Fast det är ju inte det. Dyrt alltså. Nej, det är den övriga maten som är för billig och har gett oss en skev prisuppfattning.

Det är inte konstigare än att vi får vad vi betalar för. Och företagen tar fram det vi konsumenter vill ha. Det vet vi egentligen men vi behöver påminnas om det. JAG behöver påminnas om det. Så här kommer en påminnelse. Note to self – köp svenskt.

Efterfrågar vi krav, ekologiskt, svenskt, hållbara och rättvisa förhållanden så är det som kommer att finnas på vår marknad. Visst sen kommer det att finnas lurföretag som ger sken av en sak och egentligen står för något annat. Men de uppdagas förr eller senare.

Så vad skiljer en bit svensk fläskfilé och en bit utländsk åt mer än kilopriset?

I Sverige har vi de bästa djurskyddslagarna i världen. Det skulle vi säkert vara med och rösta fram ännu en gång om vi fick chansen. Alla djur som tas om hand i Sverige skyddas av de lagarna. Våra djur har rättigheter. Det är viktigt för oss att ha sådana lagar.

IMG_3039

Vad är det för rättigheter då?

Exempelvis är Sverige det enda landet i världen där mjölkkor och nötkreatur har lagstadgad rätt att gå på bete. Betande djur bevarar öppna landskap. Det tycker vi är fint. Det är även bra för väldigt många utrotningshotade djur och växter som bor där eller behöver andra djur och växter som bor och växer där. Allt hänger ihop.

Våra svenska grisar får ha knorren kvar, de får strö och de har mycket större plats att röra sig på än Europeiska kollegor. Svenska suggor får gå lösa, till skillnad från suggor inom EU där de oftast hålls instängda i sådana här hemska fixeringsbås (skräckbilderna som ni kanske sett på sociala medier) under en stor del av året.

Svenska djur är friska, fria från många vanligt förekommande sjukdomar i resten av världen och är inte ens i närheten av den antibiotikamängd som djuren får i våra grannländer.

Det är fint när djur mår bra. Som livsmedel så smakar ett djur mycket bättre när det mått bra hela vägen. Det är faktiskt inte önsketänkande utan ett stressat djur vid slakt ger mycket sämre kött.

Så med allt detta i bakhuvudet när man väljer mellan två bitar kött….det är mer än priset som skiljer dem åt. Tänker man efter så är det ganska självklart att kött skall vara dyrt, och så fort det är billigt så borde det börja blinka varningsklockor i vårt sunda förnuft.

IMG_3030Sen ska, bör och måste vi minska vårt köttätande. Så när vi väl köper det där köttet så kan det få kosta några extra slantar.

Sen finns det även några smådetaljer och fler punkter som har att göra med klimat, koldioxidutsläpp, miljöfara och jordens undergång. Men vi tar en sak i taget och fokuserar på att grisar får ha knorr idag. 

Vi är både medvetna och kritiska konsumenter i Sverige. Det är bra. Fortsätt med det. En av många bra saker med en nätbaserad matbutik är att man kan vara väldigt lyhörd gentemot kundernas tankar. Det kan man så klart även i andra butiker, men vi konsumenter tenderar att vara extra ärliga när vi kommunicerar på nätet.

Vad som är fint är att mat.se kunder är medvetna, kritiska och agerar därefter. Ni efterfrågar bra produkter och vi kan med glädje jobba mot det hela tiden. Just nu lyfter vi fram våra ekoprodukter extra mycket och har kampanj på massor med varor.

Vad gäller kött så har vi i Stockholm kampanj på fina, bra styckningdelar från Dalsjöfors. Ett företag som vi är himla glada att vi nyligen har börjat arbeta med. Jag hoppas att jag och Michael skall få åka och hälsa på dem snart. Dels för att det är roligt och dels för att man vill få titta in bakom kulisserna. Även i Göteborg är vi glada och har kampanj på bra kött från Styckmästarn.

IMG_3023

Kossorna och kalvarna på bilderna här bor på Torsö och har det himla bra hos mjölkbonden Lasse. Där brukar nämligen jag och barnen kolla in bakom kulisserna ganska ofta.

/Kristin