Låt vår gäst fixa din fest!

Tänk dig att jag (Michael) är 44 år och lite starstruck, för just nu har vi en gäst i matstudion och det är ingen mindre än Maud Onnermark.

Om du gillar läsa recept, kolla matprogram på tv eller kanske till och med prenumererar på Matmagasinet så har du garanterat stött på Maud.

Maud har skapat en läcker och lättlagad påskmeny, visst ser den läcker ut!

/Michael

Laxtartar, äggrullar och ört- & limesill av Maud Onnermark. Foto: Ulrika Pousette
Laxtartar, äggrullar och ört- & limesill av Maud Onnermark. Foto: Ulrika Pousette
Lammfilé, mandelpotatisknyten & linssallad och marängnästen med citronkräm av Maud Onnermark. Foto: Ulrika Pousette
Lammfilé, mandelpotatisknyten & linssallad och marängnästen med citronkräm av Maud Onnermark.
Foto: Ulrika Pousette

Maud OnnermarkMaud Onnermark är chefredaktör på Matmagasinet och TV kock. Påsken är årets stora mathögtid då vi lagar och bjuder på mat. Det finns många recept att välja mellan och för att förenkla för dig har hon komponerat ihop en festlig, god och mycket lättlagad påskmeny.

Lycka till och ha en härlig påsk.

Andra chansen för skafferiet

Precis som de flesta andra har du säkert saker i kylskåpet som blivit stående efter en middag – en eller två matskedar pesto i en burk. Nu vill vi ge ditt skafferi en andra chans och ge tips på en hel buffé av ”rester”.

Varje år slängs alldeles för mycket mat, nu är det dags att vi en gång för alla hjälps åt att minska matsvinnet.

Skriv inköpslistor. Planera dina inköp och håll koll på vad du redan har hemma, så undviker du onödiga inköp.

Dubbelkolla datum och välj middagsmaten efter hållbarheten. Spar de råvaror som håller lite längre och tillaga varor med kortare datum först.

Kontrollera temperaturen. Kylskåpstemperaturen är en viktig faktor för hållbarheten, 4-5°C är ett bra riktmärke. Rotera även varorna i kylskåp och skafferi så att du verkligen ser vad du har. Flytta fram förpackningar som är öppnade.

Spara pengar. Att kasta mat betyder också att du slösar bort pengar.

När du tror att skafferiet är tomt...

Andra chansen-buffé

Sallad på semitorkade grönsaker
Ugnsbaka tomater, paprikor, zucchini med olivolja, vitlök, salt & peppar. Blanda med överblivet ris/potatis/pasta. Har du överbliven kyckling, tonfisk eller skinka? Toppen, ner med den i salladen!

Bruschetta med olivröra
Tunt skivat bröd som rostats i ugn med olivolja och vitlök. Toppa med en halv burk hackade oliver och en sardell eller lite kapris. Finns det persilja, rena lyxen.

Pizzaslice
En plain pizzadeg toppad med lite crème fraîche och rivna ostkanter. Här kan vi verkligen floyda. Det mesta smakar finfint på pizza, så lägg på sista skinkskivan och champinjonerna.

Grönsaker & dipp
Skala och skär morötter och gurka i stavar. Lägg i iskallt vatten så kan du uppbringa lite spänst igen. Dippsåser kan ha en bas av crème fraîche, gräddfil, yoghurt och en klick majonnäs. Smaksätt sedan med pestoskvätten, sista skeden mangochutney eller lite frysta hackade örter och pressad vitlök.

Sliders
Små mackor med läcker fyllning. Skiva och rosta bröden. Lägg på ett salladsblad, lite grönsaker och en klick röra. Finns det pulled pork över från i söndags är det toppen, lägg annars på en brödskiva som lock och en tandpetare för att hålla ihop.

Milkshake
Mixa mjölk och den där glassen som ändå inte räcker till mer än en person. Toppa med hackade hasselnötter eller grillade marshmallowsbitar.

Smörfräst frukt
Om äpplena/päronen blivit lite mjuka och tråkiga i skalet. Skala och stek klyftor i lite smör och strösocker så får de en läcker knäckig yta. Smula över två överblivna småkakor för lite krisp. Kanel eller kardemumma är perfekta kryddor att toppa med.

Fram med alla små slattar och rester, här ska lagas festmat.

/Michael

Bråda tider!

Alltså… jag är inte säker på att alla riktigt förstår hur körigt det är just nu. Om Tomten har det jäktigt i december så är det ingenting mot hur det är för bagarna just nu.

Om alla hade varit lika traditionsbundna runt semlor som vid jul hade det kanske varit lite enklare. Men nu vill vi ju käka semlor från juldagen fram till mitten av februari. Det är ju inte bara tillgängligheten som ska hållas uppe, det ska också helst dyka upp nya varianter.

IMG_4751.jpg

Vad sägs om årets? Baconsemla? Guldsemla? Semmelpudding?

Här är en bild på allas vår Kristin Johansson som genomgått en semmelbagarutbildning hos Lilla Bageriet i Frufällan bara för att säkra upp tillgängligheten.

Köp dina semlor på Mat.se eller baka någon av varianterna från receptbanken.

IMG_7962
Malin Jagetun visar Kristin hur man får fin höjd och släta bullar.
IMG_7966-2
Toppa med florsocker!

Koka en kopp kaffe – njut!

Mello & Tapas

IMG_5842

Då var det återigen dags för årets Melodifestival. Nu på lördag kickar första deltävlingen av fyra igång här i Göteborg. Själv ser jag väldigt mycket fram emot att inte lyssna lika mycket på Guld och gröna skogar med Hasse Andersson hemma. Även om det fortfarande är väldigt roligt att han lite otippat blev barnfavorit förra omgången. Nu behöver dock alla föräldrar nya låtar att ha på hjärnan ett år. Så bring it on Mello!

Jag och Michael har laddat upp med Mellotapas för hela slanten. En god spansk buffé med smårätter som man enkelt varierar efter tycke och smak.

/Kristin

IMG_5908
Gul gaspacho
IMG_5864
Salsa
IMG_5857
Albondigas
IMG_5860
Små kycklingspett
IMG_5875
Friterad strömming
IMG_5884
Brytbröd med vallmo
IMG_5916
Plockplanka
IMG_5924
Fruktsallad med rostade nötter
IMG_5939
Discokulor

Preppa för frukost med Overnight Oats & Bakad äpplegröt

IMG_2830

Frukosten är som bekant vårt viktigaste mål och som sätter ribban för resten av dagen. I alla fall om man frågar en svensk. Sen huruvida vi äter en bra frukost eller inte verkar variera. Själv älskar jag frukost och tror nog att jag äter bra. Fast sanningen är snarare att jag slever inte lite müsli samtidigt som jag försöker kränga på vinteroveraller på barn. Sen ångrar jag när jag kommer till jobbet att jag inte tagit med mig något.

Här kommer några väldigt enkla förslag på att preppa den trendiga burken med Overnight oats, på svenska kallad Davosgröt. Eller så kan man bara kalla den Övernattengröt. För det är vad det är –  gröt som inte skall kokas. Man blandar bara grynen med vätskan och låter den stå i en burk i kylskåpet över natten. På morgonen är den färdig att äta eller att ta med sig.

Overnight oats kan varieras i det oändliga, här är tre enkla recept som du kan variera efter eget tycke och smak. Sen även en variation på Havregrynsgröt som vi istället har bakat i ugnen.

Overnight oats

Vaniljyoghurt & müsli, 2 burkar

2 dl müsli
4 dl vaniljyoghurt

Mjölk, honung & chia, 1 burk
1 dl havregryn
2 dl mjölk
1 msk chia
o,5 msk honung

Havre, blåbär & chia, 1 burk
1 dl fiberhavregryn
2 dl havredryck
2 msk frysta blåbär
1 msk chia

Gör så här:
Blanda samman allt i en burk med lock. Ställ i kylen över natten. Toppa med frukt, bär, frön eller nötter. Ät din gröt direkt ur burken.

IMG_2854

Bakad äpplegröt (4 personer cirka 35 minuter)

4 dl havregryn
4 dl mjölk
2 msk linfrön
2-3 msk lönnsirap eller honung
1 st rivet ekologiskt äpple
1 st ägg
½ krm bakpulver
en nypa salt
en nypa kanel

Topping: Gott att klicka över lite smör, mer honung, frön eller nötter.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda först samman de torra råvarorna, och sedan resten.
2. Häll blandningen i en smord ugnsform. Vill man så kan man toppa med att klicka över smör, ringla över lite lönnsirap, frön och nötter.
3. Grädda 20-30 minuter mitt i ugnen.

Servera med äpple, kanel, frukt och bär.

Maten som håller dig frisk & pigg!

 

IMG_6791
Morotsbiffar

Jag brukar eventuellt överdriva effekten av en del grönsakers egenskaper till våra barn. Som att man kan se i mörket om man äter morötter. Såpass att de nu står i garderoben och äter dem. Det ÄR ju trots allt inte lur, morötter har faktiskt superhjälteegenskaper.

Så glöm dyra kosttillskott och specialprodukter. Vi har redan en hel drös med råvaror hemma som fungerar precis lika bra.

IMG_8843 kopia
Blåbärspasta

Blåbär
Det är inte för inte de kallas Brainberries. Blåbär sägs ha en lång rad med positiva egenskaper: De förbättrar minnet, hjälper till att återuppbygga celler och är bra för vår balans. Bland annat. Vad vi vet med säkerhet är att det är gott, rikt på både vi-taminer, fibrer och lämnar ordentliga fläckar.

IMG_8853
Blåbärsmüsli

Citron

Förutom att det är en frisk och god smaksättare, så har syran i citroner en mängd hälsofördelar. Citroner förbättrar matsmältningen, rensar ur kroppen på toxiner, bidrar till att förstärka immunförsvaret, och minskar sockersuget tack vare pektinet.

Chili
Grönsaksdiskens heting kickar igång ämnesomsättningen och verkar som en naturlig fettförbrännare. Den gynnar även immunförsvar, motverkar högt blodtryck och sänker kolesterolet.

IMG_6888
Tomatsoppa med paprika & chili

Ingefära
Håller magen lugn, hjälper till med matsmältning, minskar gasbildning och mens-värk. Ingefäran motverkar även förstoppning och kickar igång hela kroppens meta-bolism.

Vinäger
Liksom citronen finns den med i otaliga hus- och hälsokurer. En (av jättemånga) bra effekter är att en skvätt vinäger i dressingen sänker ph-värdet vilket ger hela mål-tiden en lägre GI-värde.

IMG_0970
Fröknäckebröd

Solrosfrön
Näringstäta, prisvärda och goda små rackare. Rika på bland annat folsyra, magne-sium, vitamin E och B.
Recept: Svensk pesto

Äpple
Har massa bra egenskaper och mycket av det sitter i skalet så behåll gärna det. Här finns flavonoider, C-vitamin, kalium och pektin som är bra för magen, tarmarna och minskar vårt sötsug. Sen råkar det ju även vara väldigt gott.

IMG_6430

Granatäpple

Antioxidanternas drottning! Rik på C-vitamin, folsyra och har visat sig verka förebyg-gande mot prostatacancer.

Linfröolja
Superhjälten bland alla oljor. Förutom A och E vitamin så består mer än hälften av oljan av den fleromättade fettsyran omega -3 som förebygger hjärt och kärl-sjukdomar.

 

Nyårsdessert för både stor & liten

IMG_5831

Här kommer sista-minuten-tips på nyårsdessert till alla oss som:

  • Vet att vi antagligen kommer vara för mätta när det är dags för dessert.
  • Ändå kommer vara sugna på något sött.
  • Vill att både barn och vuxna skall uppskatta den.
  • Inte pallar att göra något krångligt.
  • Ändå vill att det skall kännas nyårslyxigt.

Så två lättlagade, prisvänliga glassdesserter som kan förberedas innan och uppskattas av både stor och liten.

Glassbomb

2 liter vaniljglass
0,5 liter vaniljglass
200 g frysta hallon
strössel – som här var frystorkade hallon

Klä en rund skål (cirka 2 liter) med plastfolie (droppa två droppar olja i skålen och gnid ut, då klibbar folien fast mot skålens sidor).
Skopa upp halvtinad glass och ”klä” skålens botten och sidor. Spara lite till botten.
Mixa halvtinade hallon med en stavmixer och blanda med 0,5 liter vaniljglass.
Bred ut hallonmixen så att du får en röd läcker kärna på bomben.
Avsluta bomben med den sparade vaniljglassen, plasta och ställ i frysen.
Ta fram bomben minst 15 minuter före servering, glass ska inte vara stenhård. Vänd upp på ett fat, dekorera med strössel och eventuellt lite tomtebloss.

Tips: Frys gärna skålen mellan de olika momenten så att du får fin kontrast mellan de olika  lagren.

IMG_5843

Glassbakelse med dulce de leche (6 st)

1 liter glass
12 st havrekakor (eller andra kakor)

kolasås – köp färdig, gör egen kolasås eller som vi gjort här – lyxa till det med med dulche de leche. Då behövs en burk kondenserad mjölk.
hackad choklad

Dulce de leche – kolasås

Lägg den oöppnade burken med kondenserad mjölk i en gryta och fyll upp med vatten. Burken måste vara täckt med vatten hela tiden så kika i grytan med jämna mellanrum.
Låt sedan burken ligga i sjudande vatten i 2 timmar.
Låt burken svalna och öppna aldrig burken medan den är varm!

Glassbakelser

Lägg ut 6 kakor på ett fat.
Vänd upp glassen på en skärbräda och skär en rejäl skiva (lika bred som du vill ha höjden på glassbakelserna). GB:s halvliter är en bra höjd så kan man stansa direkt där ur.
Stansa ut eller skär ut rundlar och lägg på kakorna, toppa med en ny kaka.
Dekorera bakelserna med kolasås och hackad choklad.