Vårens primörer – till och med orden smakar gott!

Vårens första skörd av grönsaker och rotfrukter står faktiskt i en klass för sig. Så sköra och späda, men samtidigt så spänstiga och starka. Nu vill vi frossa i färg och smak av vår & vitaminer.

Några bra saker att tänka på när vi nu växlar över till vårsäsong i grönsaksdisken:

Borsta eller skala
De flesta primörer är späda och har inte hunnit skaffa sig tjocka skal så det räcker oftast med att borsta eller tvätta dem. Så ni slipper skala plus att ni minskar svinn och behåller både mer näring och smak i grönsakerna.

IMG_5843
Sallad med vårprimörer

Lättkoka

Om grönsakerna skall kokas (många späda fina grönsaker kan lika gärna ätas råa) så tänk på detta:

  • Koka alltid upp vattnet innan du lägger i grönsakerna.
  • Var måttlig med att salta vattnet. Saltet tenderar att dra ur näringsämnen mer än nödvändigt.
  • Om ni inte saltat kokvattnet så spara det gärna och vattna blommorna med – bättre näring finns inte.
  • Koka/blancera eller nästan bara doppa dem i sjudande vatten. Hur länge de skall tillagas är såklart en smaksak men så mycket av smak, färg och stadga försvinner när de tillagas för länge.
  • Koka grönsakerna så sent som möjligt så att de precis är klara när resten av maten skall serveras.
IMG_2707
Sparris med knaprig skinka

Huvudrätt
Låt grönsakerna ta plats, de fyller den galant. Låt dem utgöra den stora tårtbiten av tallriksmodellen (utgår från att ni alla lever efter tallriksmodellen!?) Lättkokade vårprimörer med olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar – det kommer man långt med.
Sen kan man servera lite tillbehör i form av en bit fisk, bönor, ost, kyckling, bröd eller vad man nu är sugen på.

mrotbiff
Morotsbiffar

Blast

Så fin och agerar som någon form av kvitto på att de är färska på riktigt. Precis uppdragna ur jorden…typ.
Den mesta blasten går även fint att äta och skall verkligen tas om hand (här hittar ni mer tips och recept)

Däremot skall ni skära av den från grönsakerna eftersom den fortsätter att suga energi från sina rötter. Har blasten suttit kvar på t. ex en knippe rädisor som mjuknat eller skrumpnat lite. Testa att väcka dem till liv genom att lägga dem i ett riktigt kallt vattenbad.

Välkommen in i butiken!

/Kristin

pin_white_large (1)

Nu tänder vi första ljuset🕯

img_4607

Nu brinner första ljuset på många frukostbord runt om i landet. En så fin stund! Låt den här tiden vi har framför oss vara just det – en fin stund tillsammans.

Så dra ner på tempot, på kraven och gör det enkelt för er så att ni även hinner njuta av alltsammans.

img_4572

Här en snabb, god lösning på pepparkakor som ni kan slänga ihop på en kvart.

  1. Ta en färdig köpedeg.
  2. Knåda in mandlar.
  3. Forma till en korv.
  4. Skär i bitar och grädda på en plåt tills de fått fin färg.

Här hittar ni hela receptet med extra bra pris på färdig pepparkaksdeg.

img_4577

Fast sen är det ganska roligt att baka från scratch så vi har även bra priser på massa andra bakprodukter. Så på med förkläde och huckle!

Välkommen in till julbaket och trevlig första advent på er!

/Kristin

img_4634

🍂 10 goda anledningar att äta soppa 🍂

Soppa är och förblir en trogen middagsvän hemma hos oss. Här får ni 10 anledningar till varför:

🍂  Minska svinn – Ett perfekt sätt att ta tillvara på matrester från gårdagens middag och att ta hand om grönsaker som börjar sjunga på sista versen.

🍂  Budget eller lyx – Den kan lagas i prisvänlig form eller piffas upp ordentlig för att platsa in på finfesten.

🍂  Lättlagad – Få rätter kräver så lite arbete och är så enkel att variera. Sen kan man såklart krångla till det om man vill det, men grunden är och förblir enkel och lättlagad.

img_3345
Rotsakssoppa med smak av timjan & höst

🍂  Konsistens – Vi äter den ofta som en tjockare soppa, nästan som en gryta eller en tunnare soppa som dricks i kopp.

🍂  Barnvänlig 1. – Våra barn föredrar kopp-soppa (ovan). De föredrar även att man sätter namn på maten så att man förstår vad det är. Barnens favorit just nu heter Koppsoppa spagetti, alltså en Minestrone. 

🍂  Barnvänligt 2. – Tidigare var soppa mest ett sätt för barnen att få pannkakor eller mackor till middag. Nu dricker de gladeligen soppa utan att direkt reflektera över exakt hur mycket grönsaker och baljväxter som den egentligen innehöll. Det behöver man nämligen inte alltid veta som fyraåring. Det blir liksom enklare så.

img_3365-kopia
Minestrone

🍂  Säsong – Smaksätt efter säsong, då smakar ALLT som bäst och är som mest näringsrikt. Min favorit just nu är höstsoppor med rotfrukter, blomkål, höstäpplen och gärna lite äppelmust. Rotfrukter och blomkål är även ett enkelt sätt att få soppan krämigt god utan att använda t. ex grädde.

🍂  Näringsrik – Soppa är ett bra sätt att ta tillvara på alla näringsämnen, framförallt de vattenlösliga som vi delvis går miste om när vi häller bort kokvattnet.

🍂  Valfrihet – Det finns oftast många olika smakviljor kring matbordet. Gör en bra soppbas och låt alla själva välja vad man adderar mer. Toppa med rostade nötter, krutonger, smörstekt svamp, tacofärs, bönor, majs, keso, varmrökt lax..

img_0606
Äpple & blomkålssoppa

🍂  Minska mängden kött, fågel & fisk – Soppa är en perfekt rätt där det inte behövs så stor mängd animalier. En smakrik korv, liten bit karré eller rökt sidfläsk sätter god smak på en hel gryta. Förstärk smaken ytterligare med en bra buljong och goda kryddor.

Så hurra för soppan och välkomna in i soppköket för mer soppinspiration.

pin_white_large (1)

/Kristin

Höstfavoriter

img_2273
Vilttaco med pannbröd, timjan & ostkräm

Efter en otroligt varm sensommar har det äntligen slagit om till höst. Värmen var underbar men åh så fint det är med höst!

Alla färger, dofter och trevliga traditioner. Även om det är fullkladdat med todo-saker i kalendern så lägger det sig ändå ett lugn över allt.

Matlagningen får ta tid igen. Grytor, gratänger och grahamsbröd som får långjäsa över natten. Mustiga smaker med vilt, svamp, rönnbär och allt annat som naturen har att erbjuda.

Oktober är en underbar matmånad med så mycket gott att skörda och plocka. Som alltid när man pratar säsong så skiljer det sig såklart lite beroende på vart i Sverige man bor, men på det stora hela så är det ganska likt.

Här kommer några av mina höstfavoriter:

Rotfrukter – rika på kolhydrater, vitaminer, mineraler och fibrer. Söta, prisvärda och går oftast att hitta närproducerade. Tacksamma i soppor, grytor, långkok, gratänger, bröd och mycket mer.

18273
Rotfruktsfrittata

Vilt – mer ekologisk kött än så finns inte. Det lever i det fria, sköter sig själva OCH sköter även om våra svenska skogar på köpet. Sen är det även både gott och bra kött att jobba med.

img_2231
Hjortburgare med bakade tomater & rotfruktschips

Kålen av de bra råvoror som vi har året om i olika former. Just nu vill jag äta vitkål, spetskål och savoykål lite sötat med sirap i dolmar, pudding och wok.

22635
Kålpudding med ris & rårörda lingon

Svamp – just nu finns det bra med trattkantareller i skogarna, i alla fall om man har bra svampställen:)

Annars finns det bra med svampställen även i butiken. Bra ställen vid frysen, torrförrådet, konserverna, frukt och grönt. Bara att klicka hem och slippa rensa.

img_1163
Ugnsomelett med svamp

Bullar till varje pris

Det är inte speciellt många år sedan som vi förundrades över ”en egen dag för kanelbullar?..”.

Kanelbullar låter ju väldigt svenskt och även om bland andra amerikanarna har tagit de till sig så verkar ursprunget faktiskt vara svenskt enligt wikipedia.

Numera är Kanelbullens dag väldigt etablerad och funderingarna är väl mer i stil med ”svänga förbi macken eller baka egna?”. Oavsett vad du känner så gillar jag just kanelbullens dag, för då enas alla i hela landet och firar nästan ordentligare än på Nationaldagen.

kopa

1. Den enkla lösningen

Köp färdiga kanelbullar, det finns företag som inte gör annat än att bakar kanelbullar hela året och det vore väl sjutton om de inte gjorde det bra.

 

shutterstock_250094008.jpg

2. Genväg till doften av nybakat

  • Köp frysta bullar och grädda/värm i ugnen.
  • Rulla ut en smördegsplatta och på med socker, smör och kanel. Rulla ihop, skär i bitar och grädda.

 

ri_216_4

3. Hembakat

Oavsett om de inte ser lika dana ut, är lika stora, lite torra eller lite välgräddade så ger hembakade bullar alltid lite högre poäng. Man har liksom ansträngt sig. Här är våra kanelbullerecept.

 

33488440.jpg

4. Hardcore

Här är tipsen till dig som gör-vad-som-helst för att få din kanelbulle. Inte ens avsaknaden av ugn kan stoppa dig. Vad sägs om kanelbullar över öppen eld, kanelbullar i våffeljärnet, kanelbullar på grillen, kanelbullar i gryta och kanelbullar i fritösen.

 

5. Till dig som käkar LCHF

Tyvärr… här gäller faktiskt inte ”till varje pris” för det finns ingen bra lösning. Självklart har vi ett recept på LCHF-kanelbullar, men ärligt talat så är det inte något vi skulle kunna rekommendera. Känns Kanelbullens dag riktigt viktig för dig, käka en liten kanelbulle à la original eller låt bli att fira.

Glöm inte

Glöm inte heller att köpa hem mjölk, kaffe och saft till bullfesten.

/Michael

P.S.

För dig som glömt att köpa jäst har vi givetvis ett recept på kanelbullar utan jäst.

Det finns så mycket att fira

I veckan så fyllde jag år, det är väl kanske en av få saker som inte längre är så mycket att fira enligt mig själv. Jag fick en härlig frukost och självklart paket. Ända från Dresden i Tyskland kom en mortel – eftersom det visade sig efter tysklandsbesöket att jag inte ägde någon mortel i Falkenberg. Av grannen fick jag en drake som kommer flyga finfint vid kusten och av Patrik fick jag något grymt spännande som jag får återkomma om.

Plus eller minus

Det finns otaliga böcker om hur man ska kunna påverka sin inställning till saker och ting. Att man liksom kan bli en positiv eller negativ person som antingen alltid ser något positivt i saker som händer eller situationer som uppstår.

Min kollega Kristin är en sån. Hon har alltid en idé om hur man kan tolka saker som kan tyckas vara negativa ur min eller någon annans synvinkel. Det bästa är att just den där positiva inställningen smittar av sig. Kan komma på mig själv att tänka ut en positiv förklaring.

Ett exempel

Här är ett exempel, jag skickar ett mejl och får inte svar

Tidigare hade jag tänkt ”den människan skiter i allt och orkar inte svara”. Med Kristins positiva påverkan tänker jag ”åh, hen måste ha superkul på sin semester och har liksom bara inte haft tid att svara”.

Läge för ett tårtkalas!

Så omge dig med positiva människor och sätt igång att fira lite mer. Varför inte baka en tårta?

Unna dig något gott i helgen.

/Michael

 

Köp det du behöver med ett klick på:

Köp allt du behöver med ett klick:

 

Sparris

IMG_0565
Casarecce med sparris & feta

Nu är de här! Svenska, gröna, vita, spänstiga, späda och ljuvliga. Länge leve sparrisen!

Det är även nu vi kan hitta den närproducerade och prisvänliga sparrisen. I alla fall den gröna. Den vita både odlade och åt vi mycket mer av förr i Sverige. Nu föredrar vi den gröna medan Europa (i alla fall norra) prisar den vita.

Så den vita i butiken är dels dyrare och dels inte lika stor chans att den är närodlad. Från maj till juni skördas den gröna svenska sparrisen runt om i landet. Idag hittar vi sparrisodlingar bland annat på Gotland, i Östergötland, Bohuslän, Skåne och längs den uppländska kusten.

Egentligen är den vita och den gröna samma grönsak fast den har odlats på olika sätt. Den vita kupas över och växer utan ljus. Den gröna får istället se solen och får en vacker grön färg.

21502
Sparris med vispat brynt smör & pocherat ägg

Den vita är aningen robustare än den gröna och kräver lite längre tillagning. Nu när de är i säsong så behöver man oftast inte skala dem, utan de fungerar fint att koka och/eller grilla som de är. Skär bara bort den lite träiga biten längst ner.

Det vanligaste felet vi gör med sparris är att vi tillagar dem för länge. Helst skall de ha både spänst och färg kvar när de kommer till vår tallrik. Då både smakar de bäst och behåller sina nyttigheter.

IMG_9143

Tillagningstips!

  • Grillen – Pensla dem med olja och grilla dem tills de fått fina grillränder. Strö över lite flingsalt, olivolja och rostade pinjenötter.
  • I panna – Smörtek dem i en het panna någon minut. Dra några varv med pepparkvarnen och hyvla över lite parmesanost
  • Koka – Hur länge man ska koka dem beror förstås på sparrisens tjocklek, men knappt 1 minut räcker oftast gott och väl – en så kallad blanchering. Vit sparris kan behöva någon minut längre än grön sparris.
  • Salt & smak – Det är gott med något salt tillsammans med sparris. Ovan med flingsalt, parmesan eller som nedan tillsammans med en av mina favoriter – lufttorkad skinka som man torkar i ugnen så att den blir alldels knaprig. Skiva ner skinkan i mindre bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Torka i 180° tills de är torra och knapriga, ca 10 minuter.
IMG_2707
Sparris med knaprig skinka

Det är även gott att servera med smaksatt smör, aioli, citrusfrukter, brynt smör, pocherat ägg, hollandaise…..asch här hittar ni alla våra goda sparrisrecept istället. 

Just nu i butik har vi svenskodlad, svensk kravodlad samt importerad från Italien. Ni väljer själva vilken ni föredrar:)

/Kristin