Vårens primörer – till och med orden smakar gott!

Vårens första skörd av grönsaker och rotfrukter står faktiskt i en klass för sig. Så sköra och späda, men samtidigt så spänstiga och starka. Nu vill vi frossa i färg och smak av vår & vitaminer.

Några bra saker att tänka på när vi nu växlar över till vårsäsong i grönsaksdisken:

Borsta eller skala
De flesta primörer är späda och har inte hunnit skaffa sig tjocka skal så det räcker oftast med att borsta eller tvätta dem. Så ni slipper skala plus att ni minskar svinn och behåller både mer näring och smak i grönsakerna.

IMG_5843
Sallad med vårprimörer

Lättkoka

Om grönsakerna skall kokas (många späda fina grönsaker kan lika gärna ätas råa) så tänk på detta:

  • Koka alltid upp vattnet innan du lägger i grönsakerna.
  • Var måttlig med att salta vattnet. Saltet tenderar att dra ur näringsämnen mer än nödvändigt.
  • Om ni inte saltat kokvattnet så spara det gärna och vattna blommorna med – bättre näring finns inte.
  • Koka/blancera eller nästan bara doppa dem i sjudande vatten. Hur länge de skall tillagas är såklart en smaksak men så mycket av smak, färg och stadga försvinner när de tillagas för länge.
  • Koka grönsakerna så sent som möjligt så att de precis är klara när resten av maten skall serveras.
IMG_2707
Sparris med knaprig skinka

Huvudrätt
Låt grönsakerna ta plats, de fyller den galant. Låt dem utgöra den stora tårtbiten av tallriksmodellen (utgår från att ni alla lever efter tallriksmodellen!?) Lättkokade vårprimörer med olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar – det kommer man långt med.
Sen kan man servera lite tillbehör i form av en bit fisk, bönor, ost, kyckling, bröd eller vad man nu är sugen på.

mrotbiff
Morotsbiffar

Blast

Så fin och agerar som någon form av kvitto på att de är färska på riktigt. Precis uppdragna ur jorden…typ.
Den mesta blasten går även fint att äta och skall verkligen tas om hand (här hittar ni mer tips och recept)

Däremot skall ni skära av den från grönsakerna eftersom den fortsätter att suga energi från sina rötter. Har blasten suttit kvar på t. ex en knippe rädisor som mjuknat eller skrumpnat lite. Testa att väcka dem till liv genom att lägga dem i ett riktigt kallt vattenbad.

Välkommen in i butiken!

/Kristin

pin_white_large (1)

Morötter = hälsorötter

Härligt färgglad, söt i smaken, nyttig för kroppen och billig! Moroten har sedan länge använts i det svenska köket och klassas som en favorit i många hem. Vi har listat fem matnyttiga fakta om vår älskade hälsorot!

  1. Morötter är fulladdade med C-vitamin, D-vitamin, zink, fibrer, kalcium och A-vitamin. Alla med en positiv effekt på hälsan och framförallt immunförsvaret. A-vitaminet sägs också vara särskilt bra för ögonen och framförallt förbättra mörkerseendet.
morotsjuice
Färskpressad morotsjuice – tips

2. Gör moroten ännu nyttigare genom att låta bli att skala den. Mycket av antioxidanterna sitter nämligen i skalet, det kan därför vara bättre att skölja de. Vill du verkligen suga åt dig antioxidanterna är det bäst att koka morötterna eftersom kroppen lättare tar upp näringsämnena då.

morotcarbo
Morotscarbonara – recept

3. För att hålla morötterna fräscha längre bör de bevaras i kylskåpet. Skär bort eller bryt av blasten på morötterna innan du lägger de i kylen, då håller de längre. Köper du morötterna i påse kan det vara bra att öppna förpackningen lite så att inte morötterna mjuknar lika snabbt.

morot1
Morots- & pekannötspaj recept

4. Tro det eller ej men morötter kan faktiskt fungera som naturlig tandvård. När du knaprar på en rot skrapar fibrerna bort beläggningar på tänderna. Samtidigt stimulerar även morötterna salivproduktionen som i sin tur bekämpar karies och bakterier i munnen. Så knapra på!

5. Forskare vid Harvard University har genomfört en studie där de kommit fram till att människor som äter morötter ofta har en minskad risk att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar. Detta eftersom morötter innehåller höga halter betakaroten, alfakaroten och lutein som alla har positiva effekter på hjärtat och kan även sänka blodtrycket.

mrotbiff
Morotsbiffar – recept

Summan av kardemumman – ät mer morötter! Våga även prova nya recept för att få in denna fantastiska hälsorot i mer mat💚

/Sofia på Mat.se

Pumpor & en knasig helg

img_1768
Pumpafylld canneloni

Älskar när högtider innebär så mycket valmöjligheter. Halloween kan såklart ses som ett kommersiellt jippo, något som kan stanna där borta i Amerikat eller bara som en knasig rolig helg. Jag väljer det sista och slänger även in en massa pumpor.

IMG_1899
Kalljäst pumpabröd

Dena mångsidiga, goda, fina Pumpa. För vi får inte glömma att de faktiskt går att äta. Förutom vackra och roliga så är de är goda, näringsrika och väldigt prisvärda. De är tacksamma att använda i många lika former.Här hittar ni en hel drös med god Pumpainspiration. 

Vill man verkligen känna hur pumpan smakar så testa att skiva den rå i tunna skivor med enbart lite olivolja och flingsalt. Ljuvligt gott! 

img_1776
Köttfärslåda med pumpa

Det finns många olika typer av pumpa, alltifrån små prydnadspumpor på ett par hekto till jättepumpor på hundratals kilo.

De har lite olika konsistens och smak, men på det stora hela ganska lika. Så fanns inte just den pumpan som stod i receptet så kan ni gott testa med en annan sort.

/Kristin

Välkommen in i butiken!

badge_large (1)

 

 

 

Höstfavoriter

img_2273
Vilttaco med pannbröd, timjan & ostkräm

Efter en otroligt varm sensommar har det äntligen slagit om till höst. Värmen var underbar men åh så fint det är med höst!

Alla färger, dofter och trevliga traditioner. Även om det är fullkladdat med todo-saker i kalendern så lägger det sig ändå ett lugn över allt.

Matlagningen får ta tid igen. Grytor, gratänger och grahamsbröd som får långjäsa över natten. Mustiga smaker med vilt, svamp, rönnbär och allt annat som naturen har att erbjuda.

Oktober är en underbar matmånad med så mycket gott att skörda och plocka. Som alltid när man pratar säsong så skiljer det sig såklart lite beroende på vart i Sverige man bor, men på det stora hela så är det ganska likt.

Här kommer några av mina höstfavoriter:

Rotfrukter – rika på kolhydrater, vitaminer, mineraler och fibrer. Söta, prisvärda och går oftast att hitta närproducerade. Tacksamma i soppor, grytor, långkok, gratänger, bröd och mycket mer.

18273
Rotfruktsfrittata

Vilt – mer ekologisk kött än så finns inte. Det lever i det fria, sköter sig själva OCH sköter även om våra svenska skogar på köpet. Sen är det även både gott och bra kött att jobba med.

img_2231
Hjortburgare med bakade tomater & rotfruktschips

Kålen av de bra råvoror som vi har året om i olika former. Just nu vill jag äta vitkål, spetskål och savoykål lite sötat med sirap i dolmar, pudding och wok.

22635
Kålpudding med ris & rårörda lingon

Svamp – just nu finns det bra med trattkantareller i skogarna, i alla fall om man har bra svampställen:)

Annars finns det bra med svampställen även i butiken. Bra ställen vid frysen, torrförrådet, konserverna, frukt och grönt. Bara att klicka hem och slippa rensa.

img_1163
Ugnsomelett med svamp

Gläntans viltkött

Gläntans Vilt

Vi har så bra kött i våra stora svenska skogar. Fina, unika djur som är så ekologiska de kan bli.

Djur som lever fritt, som äter det naturen ger och som slipper genomgå både transport och slakteristress. Ändå fortsätter vi att importera kött istället för att nyttja våra fantastiska tillgångar.

Av någon märklig anledning så har vi i Norden inte fått in vanan att äta och laga vilt. I alla fall inte om vi ser till hur liten andel som är vilt av allt det kött som konsumeras idag.

Gläntans Vilt

Vi som matkreatörer och Mat.se som butik har ett stort ansvar att inspirera och göra det åtkomligt för er. Men det är NI som kunder som har störst ansvar. Det är NI som skapar efterfrågan och gör valet i slutändan.

Vi är nu på väg in i den vilda matens fina högsäsong. Underbara höst med alla sina goda grytor, smaker, rotsaker och bra råvaror. Vi skall fortsätta på temat vilt ett bra tag här på Mat.se och laga mycket goda rätter, och förhoppningsvis inspirera er så mycket så att vi kan fortsätta att prata vilt även resten av året.

Just nu har vi dock lokala veckan i alla våra butiker och därför vill jag passa på att tipsa om Gläntans Vilt och deras Viltlådor som vi just nu har kampanj på i vår Stockholmsbutik. 

ea83ae16-ac8f-4c84-9bfc-7066ba79e667

Gläntans Viltkött är ett e-handelsföretag som ligger i Norrköping och som aktivt jobbar för att ge fler möjligheten att få ta del av bra, naturligt viltkött från svensk skog och mark.

De säljer viltlådor i olika storlekar och med olika innehåll. Det är vilt från Södermanland, Östergötland och Småland. Innehållet kan variera lite beroende på tillgång, men ett bra urval av både djur och styckningsdelar.

Just nu har vi extra bra pris på både deras Höstlåda och den Stora viltlådan. Jag har själv provat och det här är så prisvärt och bra kött!

Så ös på med förfrågningar till vår kundtjänst nu så att vi har underlag för att ta in det här i alla våra butiker. Tjata!

Och tack Gläntans Vilt för fina bilder och tack inköpare Caroline i Stockholm för bra jagat (fina produkter)!

/Kristin

Gläntans Vilt

 

 

 

 

Äppelmust!

img_0997

I år är det ett ovanligt bra äppelår i Sverige. Gynnsamma förhållanden som startade redan förra hösten då grunden till vårens knoppar sattes. Sedan en bra vår då blommorna pollinerades samt lagom mycket regn och sol.

Är det så att ni hör till de lyckligt lottade med en så välfylld äppelträdgård så att ni inte längre vet vad ni skall göra med dem, då är det dags att sätta en must! 

Har ni inga äppelträd, men är mustsugna ändå så är det bara att börja palla handla hos Mat.se

IMG_0640

Jag är helt fast i äpplemust-träsket och det står dunkar och hinkar lite varstans i vår källare. För det krävs liksom inte så mycket mer jobb än så, det står till sig alldeles själv.

Hemma hos oss dricker vi det som lättdryck, både stor och liten. Sen gör vi framförallt väldigt mycket goda drinkar på det. Vi fryser in det i hela flaskor och även i iskubsfack.

Det blir både varma och kalla drinkar fram tills nästa höst när det är dags att göra must igen.

pin_white_large (1)

/Kristin

Grilla dessert

IMG_9951

Ni vet när man precis har grillat färdigt och glöden är så där perfekt. Det som händer ungefär ALLTID när man grillar. Jamen det är då man fortsätter grilla sötsakerna.

Precis som den mesta grillmat så behöver inte heller desserten vara så avancerad, utan man brukar komma långt med det som finns hemma i kylen. Här grillade vi på några persikor och nektariner. Rostade hasselnötter i en liten panna och serverade med en klick yoghurt och honung.

Grilltips:

  • Beroende på vad man har grillat innan så kan det vara bra att göra rent gallret lite så att frukten inte tar för mycket smak. Oftast finns det något oanvänt hörn på grillen som man kan nyttja.
  • Enklast är om frukten är aningen hård. Är den väldigt mogen så pensla snittytan med lite olja och grilla hastigt.
  • Man kan även använda en form, så behöver man inte heller göra rent gallret. Dedikera några slitna formar till grillen, de blir ganska skitiga men det är väldigt användbart. Alltid bra att ha en form på kanten där man lägger allt som skall  varmhållas. Alldeles för många som serverar sin grillmat kall.
  • En liten panna att ställa direkt på grillen är också ett bra tips. Jag grillar oftast vegetariska biffar i en sådan, eller rostar nötter och frön. Sådana här små gjutjärnsformar brukar man kunna hitta på loppisar. Det funkar även fint med en pannkakslägg.

/Kristin

IMG_9940