Välkommen till oss

Bra tips inför juldagarna🎄

🎄Köttbullar 

Skall man steka många bullar så använd ugn och långpanna. Stek i ca 225° tills de fått fin färg. Hur lång tid det tar beror på både ugn, hur stora ni rullat och hur många det ligger på plåten. Rör runt då och då. När de börjar få fin färg så dela en och se så de är färdiga.  Frys in dem och ta fram några åt gången och stek på innan servering.

Rulla, skeda eller spritsa? Det är nog en vanesak. Jag föredrar att rulla med lite oljiga händer. Använder man vattenblöta händer kyler vattnet gärna ner pannan när man steker.
Jag steker helst i rapsolja och smör. Då helgarderar man sig med smak, färg och temperatur.

Årets snyggaste paket

🎄 Nu skall maten åka in och ut, värmas upp och kylas ner i några dagar.

Några tips:

  • värm inte på mer än ni tror det går åt. Det ser fint ut med mycket på faten men det kortar hållbarheten, så använd mindre fat och fyll på allt eftersom.
  • Inga fingrar eller egna skedar/gafflar i burkar och inläggningar.
  • Ta snabbt tillvara på matrester och kyl ner dem snabbt. Hur då snabbt? Häll över maten i vida kärl, ställ grytan i vattenbad eller lägg under en sked under kastrullen så att det kommer in luft. Nyttja gärna balkong, trapp eller veranda.
  • Hetta upp ordentligt när maten skall ätas igen. Använder ni mikro så se till att värmen hinner sprida sig till hela tallriken. Allra säkrast är att använda spis, grill och ugn.
  • Våga lita på era sinnen – titta, lukta och smaka på maten innan du slänger den, Livsmedel märkta med bäst före-datum kan ätas även efter detta datum om de förvarats vid rätt temperatur.

🎄 Passa på att göra rent diskmaskin.Den har bråda dagar framför sig. De flesta maskiner har eko-program vilket är jättebra, men ibland behöver de köras i varmare grader.

🎄 Passa alla brinnande ljus och kontrollera att brandvarnaren fungerar.

🎄 Sista minutenpyssel och julklappstips hittar ni här. Och torkar citrusfrukter gör du här.

Dörrkrans med apelsinskivor

🎄 Hjälps åt!

Vi hjälper inte till vi hjälps åt! Så sa alltid min mormor och det är allt kloka ord. Barn, släkt, grannar, husdjur och alla andra i vår omnejd. Nu hjälps vi åt.

🎄Prioritera

Det kanske faktiskt är mycket viktigare att ta en skogpromenad och andas lite än att baka ännu en fudge. Eller att handla sina varor på nätet och inte behöva trängas i butiken. Hinn njuta av den här fina tiden och ha en riktigt skön jul!

pin_white_large (1)

God Jul!

/Kristin

Repmånad med rötmånad

IMG_2781

Runt sista veckan i juli brukar den så kallade rötmånaden kicka in, och i år har vi bestämt att den börjar nu på lördag.

Det kan låta förlegat nu när vi har så bra kunskap och kylförvaring i våra hem, men trots det så insjuknar varje år många i magsjuka.

Skillnaden mot resten av året är att under rötmånaden så har vi vanligtvis både värme och hög luftfuktighet. Två faktorer som snabbt kan göra maten dålig – framförallt känsliga livsmedel som mejeri, köttfärs och fisk. Det är även en period då vi gärna äter långa, trevliga måltider utomhus i värmen. Själva måltiden i sig är ingen riskzon, men hur vi hanterar maten på väg dit och därifrån.

Så den här perioden måste vi faktiskt praktisera våra bakteriekunskaper på riktigt. Alla de där regler och direktiv som sitter någonstans i bakhuvudet – det är nu de skall plockas fram. Se det som en repmånad med rötmånad (eller tvärtom?)

Tips:

  • Första tipset är enklast. Handla mat på nätet så att alla livsmedel åker kyltransport hem till dig. Om det är så att du mot förmodan inte gör det, så får du själv sköta kyltransporten. Är det varmt ute blir det snabbt varmt i bilen. Ha gärna en kylväska med kylklampar som du stuvar om maten i när du handlat. Väl hemma så skall maten stuvas in i kylen direkt.
  • Se över ditt kylskåp, rensa ur det och se över temperaturen. Kylens temperatur bör vara + 4-5 grader och känsliga varor, som till exempel köttfärs och rå fisk, ska förvaras där det är som kallast. 
  • Passa på att göra rent diskmaskin. De flesta maskiner har eko-program vilket är jättebra, men ibland behöver de köras i varmare grader.
  • Se även över dina skärbrädor. Plastbrädor skall inte hänga med för länge. Både bakterier och smuts fastnar i skårorna. Tvätta dem i diskmaskin. Tänk även på att inte använda inte samma skärbräda och kniv för rått kött och sallad, eller diska redskapen noga emellan.
  • Ta fram lite i taget. Hela förpackningen skinka kanske inte måste stå på frukostbordet utan det räcker med några skivor. Samma gäller med grillmiddagen, ställ in det som skall sparas efter ett tag.
  • Ta snabbt tillvara på matrester och kyl ner dem snabbt. Hur då snabbt? Häll över maten i vida kärl, ställ grytan i vattenbad eller lägg under en sked under kastrullen så att det kommer in luft. 
  • Sen när vi åter tillagar våra matrester så hetta upp den ordentligt. Undvik gärna mikrovågsugn då utan använd spis, grill och ugn. 
  • Picknick och matsäck – använd kylklampar, kylväska och gärna fryst mat och dryck. Hur då? Packa ner en påse frysta bullar och en fryst petflaska vatten – perfekta kylklampar som sen kan ätas och drickas.
  • Tvätta händerna, tvätta händerna och tvätta händerna! Uttjatat men ack så viktigt!
  • Och den kanske viktigaste regeln som även gäller den här månaden. Att våga lita på sina sinnen – titta, lukta och smaka på maten innan du slänger den, Livsmedel märkta med bäst före-datum kan ätas även efter detta datum om de förvarats vid rätt temperatur.

pin_white_large (1)

Trevlig sommar!

/Kristin

Sofia: Lagom är bäst

En klok kollega sa en så bra sak häromdagen. Vi pratade om att tiden går så snabbt och att det för varje år mer och mer känns så, speciellt den här tiden på året. Hon sa att hon inte känner en tillstymmelse till åldersnoja men däremot tidsnoja.

Tidsnoja

Tidsnoja, så bra och talande begrepp. Tid som rinner i väg och månader som flyger förbi utan att det riktigt känns som man hinner med.

I fulla dagar med så mycket som ska hinnas med och såklart så även mat. Oavsett om man lagar själv eller köper färdigt så finns det oändligt många trender och olika dieter som kommer och går. GI, LCHF, paleo, stenålderskost och 5:2 för att bara nämna några. De har alla sina för- och nackdelar och vad vi vet säkert är att dieter fungerar olika för olika människor. Vi pratade även om hur relativt strikta dieter påverkar kroppen på lång sikt. Att det inte finns så mycket forskning kring ämnet i ett längre tidsperspektiv.

En trend som med säkerhet är bra för alla och som förhoppningsvis är här för att stanna är att ekologiskt ökar markant inom de flesta områden.

mormorsofia

Jag vill med bakgrund av dessa två diskussionsämnen berätta för er om min älskade fantastiska finaste mormor. Hennes månader har flugit förbi i 102 år. Ett. Hundra. Två. Tre gånger mitt liv och mer därtill. Två världskrig och en herrans massa stora och små händelser har passerat under hennes livstid. Oerhört mycket glädje men också stora mörka livssorger.

Hon är den mest älskvärda och positiva person jag träffat. Hon är helt enkelt en sån person som inte tycker saker är jobbiga eller omständliga. Hon är frisk som en nötkärna och äter inga mediciner, vilket kan ses som ovanligt i hennes ålder. Åtminstone har hon chockat en läkare eller två med just detta faktum. Nätt i kroppen som en tonåring och fortfarande snabb i steget. Hon lever sitt liv helt på egen hand och är som vilken aktiv pensionär som helst. Omtyckt av alla runtomkring.

Sunt förnuft

När hon hör och läser om alla trendiga dieter säger hon att det nog är sunt förnuft och att lite av allt och lagom som är bäst. Och att det är viktigt att röra på sig och använda kroppen. Inte helt oväntat. Drygt 100 års erfarenhet och ändå så självklart. Själv äter hon och har alltid ätit enligt tallriksmodellen. Äkta husmanskost där allt är lagat från grunden. Och till det stora doser morötter. Alltid mycket kokta morötter till. Hon odlade länge alla sina grönsaker själv och stor del av hennes kost har alltid varit just ekologisk.

Självklart spelar arv och miljö, ett aktivt leverne och en herrans massa tur in i hennes höga ålder kombinerat med en oerhört god hälsa.

Men hon är också bra på att skratta, leva i nuet och uppskatta det som sker här och nu. Är tacksam för det hon har och verkligen ser och möter alla runtomkring henne. Kanske att tiden snurrar lika fort men känslan att vara närvarande, den har hon.

Summa summarum, mormor är min stora förebild i livet och det jag vill förmedla från just hennes sätt att leva är hennes omedvetna inte-läst-i-ett-livsstilsmagasin och medfödda mindfulness, att sunt förnuft och att en skopa av ”lagom är bäst” inte är så dumt trots allt.

Ät gärna en extra ekologisk morot idag. Det kan ju inte skada!

Text: Sofia Warolin, inköpare

handla på mat.se

11 matvaror du INTE ska stoppa i kylen

Bananer, tomater, basilika och olivolja skjuts in i kylen! Nej, nej, nej!
Här är 11 matvaror du inte bör stoppa i kylen.

Svala temperaturer i all ära, men det är inte alltid en god idé att proppa kylen full. Trots vad många tror finns det livsmedel som inte hör hemma i kylskåp. Både smak och konsistens kan ta stryk och ibland kan till och med en fuktigt och kall kyl göra att maten blir dålig snabbt.

02_720

1. Bröd

Stoppar du brödet i kylen? Tänk om. Det finns de som håller fast vid tron att brödet håller längre i kylskåpet, det är också människor som får äta rätt torra brödbitar. Frysa brödet går bra, men kylskåpet bör du låta bli.

2. Lök (och vitlök)

Torrt och svalt ja, kallt och fuktigt nej. Därför är inte kylskåpet ett ultimat skåp att stoppa löken i. Och se upp för potatisarna! Håll lökarna borta från potatisen, eftersom de kan få löken att ruttna, och det är ju trist.

3. Potatis

Fukt och kyla är en bergsäker kombo om du vill ta död på potatisen. Därför går kylen bort. Lägg potatisen i eller på en torr papperspåse, inte en plastpåse. Förvara torrt och svalt och mörkt.

4. Avokado

Omogen avokado förvarar du i rumstemperatur tills den mjuknar. Vill du inte äta den direkt när den är mogen flyttar du den till kylen. Kyla är dock inte generellt bra för en avokado. Bruna fiberliknande trådar och bruna fläckar på fruktköttet är tecken på kylskador, och om du har avokado som aldrig verkar mogna kan det också vara ett tecken på en köldskadad avokado.

5. Basilika (och andra färska örter)

Färska örter är känsliga, och den generella regeln lyder: färska örter i rumstemperatur. Om de står i kruka. Har du skaffat dig färska örter i knippe däremot förvarar du dem i en påse i kylen.

6. Tomater

Tomaten är en känslig typ. Vill du utplåna all smak och konsistens hos en tomat är det i kylen du ska stoppa den. Lägg hellre tomaterna i en skål på köksbänken och gärna tillsammans med bananer, då de stimulerar mognaden av varandra.

7. Aubergine

Bästa sättet att ta död på en aubergine är att förvara den för kallt. Kyla får en aubergine att bli brunfläckig och trist. En sisådär 12-15 °C är en bra temperatur för dina äggplantor.

8. Oljor

Oljor kräver svalt och mörkt för att inte härskna, men kylskåpet är alldeles för kallt. Olja skiktar sig i kyla. Runt 15 °C är en bra temperatur och ett svalt skafferi är en perfekt plats för matoljor av olika slag.

9. Honung

Lagrar du honung i kylskåpet? Ja då kommer du förmodligen stå där med en tjock, kristalliserad röra. Låt honungen stå utanför kylskåpet så håller den i nästan i all oändlighet. Världens äldsta honung var en bra bit över 5000 år gammal och, hör och häpna, ätbar!

10. Bananer

Bananer i kylen? Stopp och belägg! En kall banan är en ledsen banan. I kylen blir bananen svart som synden och inte mår alls särskilt bra.

11. Melon

Hel melon trivs bra i rumstemperatur och tappar faktiskt smaken om du förvarar den i kylskåpet. När du skurit upp melonen däremot är det ändå kylskåpet som gäller.

Välkomna in i butiken!

badge_large (1)