Ett grönare liv 💚 8 bra kom igång tips!

Det är mycket tjat om att vi bör minska vår köttkonsumtion just nu. Med all rätt. Vi kan rabbla så många bra argument för det råder inget tvivel om att det gynnar alla (förutom möjligen köttindustrin).

Miljön, vår hälsa, djuren – allt gynnas av att vi ändrar våra matvanor.

img_0606
Äpple & blomkålssoppa

Svensken äter nästan 50% mer kött idag än vi gjorde år 1990. Varför kan man undra när vi blir mer och mer medvetna om allt?

Jag tycker själv att kött är en fantastisk produkt – men att slentrianäta det som vi gör idag är galenskap.

IMG_0224
Meatless monday

Här är åtta bra tips till dig som inte vet i vilken ända du skall börja.

  • Skippa allt eller inget tänket. Du måste inte sluta med kött – men minska vore bra. Testa att halvera mängden köttfärs i din köttfärssås och ersätt med röda eller svarta linser. Smaksätt som vanligt och ni kommer knappt märka skillnaden.
  • Kött som smaksättare – välj kött med mycket smak och använd en mindre mängd. Smakrik korv, sidfläsk och bacon är exempel på produkter som sätter smak på en hel gryta med rotfrukter, grönsaker, bönor och linser.
  • Smaklöst? Våga sätta smak på den gröna maten – även den kan vara rökig, het, grillas, smaka senap, vara mustig och alla andra smaker som vi av någon anledning har låtit stanna i köttvärlden.
  • Vad ersätter jag köttbiten med? Skippa det stereotypa tänket kring tallriksupplägget. Hur vi placerar kolhydrater, protein och fett på vår tallrik spelar inte så stor roll. Bönor, nötter, quinoa, frön, ägg, linser, bönor, svamp, tofu, keso m.m Det handlar inte om att ta bort något och begränsa sig. Snarare tvärtom – vi adderar så mycket mer produkter.
  • Det är försent! Det är omöjligt att få med barnen eller de invanda köttätarna på tåget – bullshit! Alla vanor går att byta om man kämpar lite. Jag trodde aldrig att jag skulle få mina barn att äta mer grönt. Lite lirk, lite lur och lite jävlarananamma. Nu tuggar de på som om de inte gjort något annat.
  • Preppa! Hitta några favoritrecept och se till att använda dem. Gör dem till era nya vanor. Gärna rätter som ni kan göra storkok på och frysa in. Förenkla så att det funkar i er vardag.
  • Näringsbrist? Att minska på köttet eller göra två middagar i veckan gröna kommer inte innebära brist på några näringsämnen. Tvärtom – det kommer snarare berika ert intag.
  • Färdiga matkassar. Ett ännu enklare sätt är att testa vår Gröna kasse som är fylld med gröna rätter. Här hittar ni dem:

💚 Gröna kassen – Göteborg

💚 Gröna kassen  – Stockholm

💚 Gröna kassen – Malmö

Dessa kassar är lakto – ovo – vegetariska. De innehåller alltså ägg och mejeri, vilket vi också behöver minska på. Men vi tar en sak i taget för att få med så många som möjligt på det gröna tåget.

Vill ni byta ut mejeriprodukterna så gör ni enkelt det när ni går vidare till varukorgen.

/Kristin

IMG_1562
Quesadillas med svarta bönor & ostkräm

Broccoli – en grön hjälte

IMG_4016
Broccolisoppa med ädelost

De flesta grönsaker, framförallt ekologiska i säsong, kan presenteras med en lång radda hälsosamma egenskaper och en mäng nyttoeffekter. Därför att grönsaker överlag innehåller nyttiga näringsämnen.

Äter vi en varierad kost så måste vi inte gräva djupare i det utan vi får med ganska stor säkerhet i oss det vi behöver.

Sen kan man, som t. ex undertecknad, tycka att det ändå är koolt med de grönsaker som är lite extra hjältar i grönsakshyllan. Broccoli är en sådan. En grön hjälte!

Det som höjer den några snäpp är att den inte bara tillför nyttiga ämnen, utan även hjälper oss att rena kroppen från mindre nyttiga ämnen. Den kan nämligen göra giftiga, fettlösliga ämnen vattenlösliga så att vi kan kissa ut dem.

Även andra grönsaker, som blomkål, spenat och brysselkål delar den här egenskapen, men broccoli tar täten och innehåller högst halt av de ämnen som fixar detta.

Den är även rik på på vitamin K, folsyra, kalium och kalcium. Det gör den extra bra för veganer och andra som inte äter mjölkprodukter. Så nyttig, mättande och såklart även väldigt god!

IMG_1625

Ni har väl inte missat den goda stammen i broccolin. Skala fram den söta mittdelen och ät rå. Perfekt att dippa eller låta barnen knapra på innan middagen är klar.

Just nu har vi extra fina prisar på broccoli och en hel uppsjö med andra välgörande produkter. Välkomna in till vår MÅ BRA-vecka!

/Kristin

pin_white_large (1)

 

Sofia: Lagom är bäst

En klok kollega sa en så bra sak häromdagen. Vi pratade om att tiden går så snabbt och att det för varje år mer och mer känns så, speciellt den här tiden på året. Hon sa att hon inte känner en tillstymmelse till åldersnoja men däremot tidsnoja.

Tidsnoja

Tidsnoja, så bra och talande begrepp. Tid som rinner i väg och månader som flyger förbi utan att det riktigt känns som man hinner med.

I fulla dagar med så mycket som ska hinnas med och såklart så även mat. Oavsett om man lagar själv eller köper färdigt så finns det oändligt många trender och olika dieter som kommer och går. GI, LCHF, paleo, stenålderskost och 5:2 för att bara nämna några. De har alla sina för- och nackdelar och vad vi vet säkert är att dieter fungerar olika för olika människor. Vi pratade även om hur relativt strikta dieter påverkar kroppen på lång sikt. Att det inte finns så mycket forskning kring ämnet i ett längre tidsperspektiv.

En trend som med säkerhet är bra för alla och som förhoppningsvis är här för att stanna är att ekologiskt ökar markant inom de flesta områden.

mormorsofia

Jag vill med bakgrund av dessa två diskussionsämnen berätta för er om min älskade fantastiska finaste mormor. Hennes månader har flugit förbi i 102 år. Ett. Hundra. Två. Tre gånger mitt liv och mer därtill. Två världskrig och en herrans massa stora och små händelser har passerat under hennes livstid. Oerhört mycket glädje men också stora mörka livssorger.

Hon är den mest älskvärda och positiva person jag träffat. Hon är helt enkelt en sån person som inte tycker saker är jobbiga eller omständliga. Hon är frisk som en nötkärna och äter inga mediciner, vilket kan ses som ovanligt i hennes ålder. Åtminstone har hon chockat en läkare eller två med just detta faktum. Nätt i kroppen som en tonåring och fortfarande snabb i steget. Hon lever sitt liv helt på egen hand och är som vilken aktiv pensionär som helst. Omtyckt av alla runtomkring.

Sunt förnuft

När hon hör och läser om alla trendiga dieter säger hon att det nog är sunt förnuft och att lite av allt och lagom som är bäst. Och att det är viktigt att röra på sig och använda kroppen. Inte helt oväntat. Drygt 100 års erfarenhet och ändå så självklart. Själv äter hon och har alltid ätit enligt tallriksmodellen. Äkta husmanskost där allt är lagat från grunden. Och till det stora doser morötter. Alltid mycket kokta morötter till. Hon odlade länge alla sina grönsaker själv och stor del av hennes kost har alltid varit just ekologisk.

Självklart spelar arv och miljö, ett aktivt leverne och en herrans massa tur in i hennes höga ålder kombinerat med en oerhört god hälsa.

Men hon är också bra på att skratta, leva i nuet och uppskatta det som sker här och nu. Är tacksam för det hon har och verkligen ser och möter alla runtomkring henne. Kanske att tiden snurrar lika fort men känslan att vara närvarande, den har hon.

Summa summarum, mormor är min stora förebild i livet och det jag vill förmedla från just hennes sätt att leva är hennes omedvetna inte-läst-i-ett-livsstilsmagasin och medfödda mindfulness, att sunt förnuft och att en skopa av ”lagom är bäst” inte är så dumt trots allt.

Ät gärna en extra ekologisk morot idag. Det kan ju inte skada!

Text: Sofia Warolin, inköpare

handla på mat.se

Preppa för frukost med Overnight Oats & Bakad äpplegröt

IMG_2830

Frukosten är som bekant vårt viktigaste mål och som sätter ribban för resten av dagen. I alla fall om man frågar en svensk. Sen huruvida vi äter en bra frukost eller inte verkar variera. Själv älskar jag frukost och tror nog att jag äter bra. Fast sanningen är snarare att jag slever inte lite müsli samtidigt som jag försöker kränga på vinteroveraller på barn. Sen ångrar jag när jag kommer till jobbet att jag inte tagit med mig något.

Här kommer några väldigt enkla förslag på att preppa den trendiga burken med Overnight oats, på svenska kallad Davosgröt. Eller så kan man bara kalla den Övernattengröt. För det är vad det är –  gröt som inte skall kokas. Man blandar bara grynen med vätskan och låter den stå i en burk i kylskåpet över natten. På morgonen är den färdig att äta eller att ta med sig.

Overnight oats kan varieras i det oändliga, här är tre enkla recept som du kan variera efter eget tycke och smak. Sen även en variation på Havregrynsgröt som vi istället har bakat i ugnen.

Overnight oats

Vaniljyoghurt & müsli, 2 burkar

2 dl müsli
4 dl vaniljyoghurt

Mjölk, honung & chia, 1 burk
1 dl havregryn
2 dl mjölk
1 msk chia
o,5 msk honung

Havre, blåbär & chia, 1 burk
1 dl fiberhavregryn
2 dl havredryck
2 msk frysta blåbär
1 msk chia

Gör så här:
Blanda samman allt i en burk med lock. Ställ i kylen över natten. Toppa med frukt, bär, frön eller nötter. Ät din gröt direkt ur burken.

IMG_2854

Bakad äpplegröt (4 personer cirka 35 minuter)

4 dl havregryn
4 dl mjölk
2 msk linfrön
2-3 msk lönnsirap eller honung
1 st rivet ekologiskt äpple
1 st ägg
½ krm bakpulver
en nypa salt
en nypa kanel

Topping: Gott att klicka över lite smör, mer honung, frön eller nötter.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda först samman de torra råvarorna, och sedan resten.
2. Häll blandningen i en smord ugnsform. Vill man så kan man toppa med att klicka över smör, ringla över lite lönnsirap, frön och nötter.
3. Grädda 20-30 minuter mitt i ugnen.

Servera med äpple, kanel, frukt och bär.

Maten som håller dig frisk & pigg!

 

IMG_6791
Morotsbiffar

Jag brukar eventuellt överdriva effekten av en del grönsakers egenskaper till våra barn. Som att man kan se i mörket om man äter morötter. Såpass att de nu står i garderoben och äter dem. Det ÄR ju trots allt inte lur, morötter har faktiskt superhjälteegenskaper.

Så glöm dyra kosttillskott och specialprodukter. Vi har redan en hel drös med råvaror hemma som fungerar precis lika bra.

IMG_8843 kopia
Blåbärspasta

Blåbär
Det är inte för inte de kallas Brainberries. Blåbär sägs ha en lång rad med positiva egenskaper: De förbättrar minnet, hjälper till att återuppbygga celler och är bra för vår balans. Bland annat. Vad vi vet med säkerhet är att det är gott, rikt på både vi-taminer, fibrer och lämnar ordentliga fläckar.

IMG_8853
Blåbärsmüsli

Citron

Förutom att det är en frisk och god smaksättare, så har syran i citroner en mängd hälsofördelar. Citroner förbättrar matsmältningen, rensar ur kroppen på toxiner, bidrar till att förstärka immunförsvaret, och minskar sockersuget tack vare pektinet.

Chili
Grönsaksdiskens heting kickar igång ämnesomsättningen och verkar som en naturlig fettförbrännare. Den gynnar även immunförsvar, motverkar högt blodtryck och sänker kolesterolet.

IMG_6888
Tomatsoppa med paprika & chili

Ingefära
Håller magen lugn, hjälper till med matsmältning, minskar gasbildning och mens-värk. Ingefäran motverkar även förstoppning och kickar igång hela kroppens meta-bolism.

Vinäger
Liksom citronen finns den med i otaliga hus- och hälsokurer. En (av jättemånga) bra effekter är att en skvätt vinäger i dressingen sänker ph-värdet vilket ger hela mål-tiden en lägre GI-värde.

IMG_0970
Fröknäckebröd

Solrosfrön
Näringstäta, prisvärda och goda små rackare. Rika på bland annat folsyra, magne-sium, vitamin E och B.
Recept: Svensk pesto

Äpple
Har massa bra egenskaper och mycket av det sitter i skalet så behåll gärna det. Här finns flavonoider, C-vitamin, kalium och pektin som är bra för magen, tarmarna och minskar vårt sötsug. Sen råkar det ju även vara väldigt gott.

IMG_6430

Granatäpple

Antioxidanternas drottning! Rik på C-vitamin, folsyra och har visat sig verka förebyg-gande mot prostatacancer.

Linfröolja
Superhjälten bland alla oljor. Förutom A och E vitamin så består mer än hälften av oljan av den fleromättade fettsyran omega -3 som förebygger hjärt och kärl-sjukdomar.