Månad: juni 2017

Tiden går med rasande fart, det är inte längesedan vi planerade nyårsmiddagar och hela våren har vi legat i hårdträning. För precis som i årets kock så gäller det att prestera som bäst och ha stenkoll på de olika momenten på midsommarafton.

Frukosten

Här är det okej att göra lite som man vill och lite som man brukar. Det är efter frukosten det hela måste vara planerat in i minsta detalj.

Dekorationer

Midsommarstång eller inte? Det är första beslutet du måste ta. Oavsett så måste det finnas färska blommor på midsommar. Plocka själv eller köp exklusivt utvalda. Behöver du hjälp med midsommarkrans så hittar du en video här.

Lunchen

Här tolereras inga misstag. Färskpotatisen ska vara pytteliten, jordig som sjutton och ganska svår att få tag i (om man inte handlar på Mat.se). Den ska handskrubbas, kokas med salt och dill. På bordet ska även gräslök, sill i mängder, gräddfil, ost, knäckebröd, hackat ägg, smör samsas om platsen för öl och snaps.

Behöver du hjälp med sillinläggning och snapskryddning hittar du det här.

Tårta eller jordgubbar till fika

Kolla med familj och gäster, det kan vara någon som inte kan tänka sig en midsommar utan jordgubbstårta. Själv tänker jag bara ställa fram solmogna jordgubbar, vispgrädde och strösocker.

Lek och bus

Nu är det dags att röra på sig lite innan grillen ska tändas och det är dags att äta igen. Dans runt midsommarstång, femkamp eller skattjakt? Eftersom vi inte vet om det ska bli jättevarmt och soligt så är det lika bra att förbereda vätskedepåer. Vad sägs om rabarbersaft och en rabarberbål för den som önskar plusmeny?

Grill till nattamat

Oftast dröjer det lång tid innan man blir hungrig igen, men den stunden kommer och då vill man vara förberedd. Själv har jag laddat upp med min signatur-rub, en kryddblandning som man gnider in i köttet eller kycklingen när man ska grilla.

1. Lekar – ju fler desto bättre!

Det finns inget som livar upp stämningen bättre än lekar. I år är jag lekledare och vi kommer bland annat att köra Trebens-stafett, Irländsk julafton och ballongkramar!

2. Bjud på din egen sill

För mig är sillen det bästa på hela midsommarbordet, förutom jordgubbar då förstås. Därför brukar jag även lägga in min egen sill. Det blir en ny variant varje år och det är bara fantasin som sätter gränser! I år blir det kapris, rödbetor och schalottenlök i lagen. Recept via länken på bilden!

3. Gör kransarna och klä midsommarstången ihop

Det är något särskilt med att gå ut på midsommaraftons morgon och plocka ihop blommor och björkris till kransarna och stången. Jag fick en massa bra tips av min kollega, Michael Krantz, om hur man enklast gör sin krans. Se hans film nedan!

 

4. Skippa Beska droppar och krydda egen snaps istället!

Snapsvisor och skålande är klassiskt för midsommar men tyvärr är jag inte särskilt förtjust i någon av de färdigblandade dryckerna man kan köpa. Därför brukar jag och min fru krydda vår egen snaps och bjuda gästerna på!

5. Våga tänka utanför lådan – gör vegetariska alternativ!

Vår familj tänker mycket på hur vi äter och vad det har för konsekvenser för miljön. Vi har därför gått över mer och mer till vegetariska alternativ. I år kommer vi därför även att servera en Veggosill. Ska bli spännande att se vad våra gäster tycker om det!

När det gäller väder har jag tyvärr inga tips förutom att klä sig efter väder och kanske ha en plan B om man har tänkt att sitta ute. Jag vill självklart passa på att önska er en riktigt härlig och festlig midsommar!

/Måns på Mat.se

Nu ska vi avslöja något som varit en absolut hemlighet i snart 45 år. Hur vi har fått tag i de fram tills nu bevarade detaljerna kan vi inte berätta.

Att lyckas avslöja en grillkilles hemliga signatur-rub är något unikt. En rub är en torr kryddblandning som man gnuggar in i sin köttbit, kyckling eller till exempel fisk och sedan grillar. Att ha en bra signatur-rub ger dig garanterat uppmärksamhet på grillkalasen i sommar.

Grunden är väldigt ofta samma, paprikapulver för färg, socker för att få lite karamelliserad yta, chilipeppar för hetta och lite salt. Sen kommer den intressanta delen för det är den som gör blandningen unik. Hemliga mängder och antal kryddor.

 

Grillrub
1 dl paprikapulver (hälften rökt)
0,5 dl salt
1 dl muscovadosocker
3 msk chili

De hemliga ingredienserna:
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
2 tsk timjan
2 tsk salvia

Den här passar riktigt bra till kött och kyckling, grilla lugnt.

I år blir det många långhelger, måndag blir klämdag då är det annandag pingst och sedan nationaldag direkt. Totalt fyra lediga dagar för många av oss.

Lördag och söndag kommer helt klart bestå av vanliga helgaktiviteter. Långfrukost, lite fix i trädgården för min del och sedan grill. Min kollega Kristin har investerat i någon slags pizzautrustning till sin grill och kan inte nog understryka att jag bara måste skaffa en likadan. Eventuellt blir det en tur till någon grilltillbehörsbutik på lördag.

Jag ska i alla fall inte glömma att sätta en pizzadeg redan i morgon eller i kväll. Den klarar sig i kylen upp till 3 dygn, det är bara att hitta rätt tillfälle att använda den.

Annandag pingst

Klämdag och då får det bli middag med lediga vänner, har bestämt mig för att göra en rejäl kycklinggryta med vitt vin, fänkål och champinjoner. Till den blir det bara bröd och lite vin i glasen.

Nationaldagen

Vi har tidigare varit ganska dåliga på att fira vår Nationaldag men jag tycker nog att det börjar bli lite bättre på den fronten. Samtidigt är det många maträtter som vill knipa dagen. Har hört att det är smörgåstårtans dag, sillens dag och färskpotatisens dag.

I år väljer jag smörgåstårta och tar med den på picknick till något firande. I picknickkorgen så åker även några Carlsberg alkholfri öl med.

Njut nu av ledigheten

Michael