Nu tänder vi första ljuset🕯

img_4607

Nu brinner första ljuset på många frukostbord runt om i landet. En så fin stund! Låt den här tiden vi har framför oss vara just det – en fin stund tillsammans.

Så dra ner på tempot, på kraven och gör det enkelt för er så att ni även hinner njuta av alltsammans.

img_4572

Här en snabb, god lösning på pepparkakor som ni kan slänga ihop på en kvart.

  1. Ta en färdig köpedeg.
  2. Knåda in mandlar.
  3. Forma till en korv.
  4. Skär i bitar och grädda på en plåt tills de fått fin färg.

Här hittar ni hela receptet med extra bra pris på färdig pepparkaksdeg.

img_4577

Fast sen är det ganska roligt att baka från scratch så vi har även bra priser på massa andra bakprodukter. Så på med förkläde och huckle!

Välkommen in till julbaket och trevlig första advent på er!

/Kristin

img_4634

Hela julens planering

Baka, städa, pyssla och glöggmingla. Med lite smart planering kan du få en godare och mindre stressig jul. Här är en planeringsguide som hjälper dig.

Visst älskar du också maten, värmen och mys under julen? Men känner även lite stress… på grund av tidsbrist. Du ska storstäda, gå på julfest, luciafirande, glöggfester och även hinna med att handla julklappar och fixa allt mat och bak.

Nu ska jag hjälpa dig att prioritera så du kanske hinner med några av julrecepten som till exempel pepparkakorlussekatter och laga massor med julmat?

Först måste du bestämma vad som är viktigast och vad du kanske kan prioritera bort att göra själv. Kanske skulle det funka att köpa struvor och glögg och satsa på några hemlagade rätter. Självklart behöver du inte följa tipsen slaviskt, se dem mer som en liten hjälp på vägen.

Första adventsveckan

Planera, grundhandla och grovstäda. Nedräkningen inför julen börjar på riktigt.

  • Julstämning. Här kan man kosta på sig att baka egna lussekatter och pepparkakor. Självklart behöver du inte göra egen pepparkaksdeg, det finns massor av varianter att köpa. Kolla med ditt favoritbageri kanske säljer dom sin berömda pepparkaksdeg? Fram med glöggen och smygstarta med en sats julgodis. Gör rejält av en sorts godis så kan du dessutom pakertera och ha som ätbar present när du ska på glöggmingel.
  • Köp adventskalender.
  • Vilka ska du fira jul med? Bjud in familj och vänner till julhelgens firande.
  • Julkorten. Ska du skicka julkort i år? Gör en julkortslista. Köp julkort eller gör egna. Beställ eventuellt julkort med egna bilder. Har du tänkt skicka julhälsningar med posten kan det vara idé att slänga ett öga på när korten måste ligga på lådan för att komma fram i tid. Kolla in postens julkortsguide för när du senast måste skicka dina kort så att de hinner fram i tid.
  • Julklappar. Skriv en julklappslista och håll dig till den. Vem önskar sig vad? Ge dig sedan ut på julklappsshopping innan värsta julruschen drar igång.
  • Julmat. Vad ska du ha på julbordet? Planera mat och dryck. Gör en inköpslista för julmatsinköpen och förbeställ eventuell mat.
  • Grundhandla. Grundhandla varor som håller sig länge och kanske är tunga att släpa hem, så som läsk, julmust, lättöl och svagdricka. Köp hem dryck från Systembolaget.
  • Laga mat. Du kan faktiskt börja laga julmat redan nu. Laga lite av julmaten i taget, då och då, frys in och pricka av på listan. Sillen mår inte dåligt av att stå ett par veckor i lagen och rödkålen smakar lika gott när den har varit fryst.
  • Inventera julpyntet. Gå igenom julpyntet så att du vet hur det ser ut på julpyntsfronten. Kolla ljus och ljusslingor inför advent. Leta fram krukor till julblommorna. Någon kruka som saknas eller är trasig? Då har du tid att handla en ny eller att laga. Inventera även garderoben. Måste du handla något nytt eller räcker det att något piffas till eller lagas?
  • Julpyssla. Vill du eller barnen julpyssla är det rätt tid för det nu. Pyssla en dag eller så, men se till att det blir gjort innan storstädningen.
  • Grovstäda. Plocka undan alla högar med papper, gå iväg med returglas och pappersinsamling. Gör en eller två lite större saker i hemmet, kanske skura ugnen och bakom badkaret. Inte mer.
  • Bjud in till glöggmingel. Passa på att bjuda in nära och kära till ett glöggmingel eller en glöggfika veckan före jul. Det kan vara trevligt att träffas lite innan julhelgen och skratta en stund tillsammans.

Andra adventsveckan

Storhandla, julbaka och fixa klapparna. Under andra adventsveckan kan du börja ta itu med julstöket på allvar så smått.

  • Storhandla. Ta en kväll i veckan och handla hem det mesta som du behöver till julmat och julbak.
  • Julbaka. Baka lussebullar och pepparkakor inför Lucia. Gör dubbel sats och frys in det som blir över. Pepparkaksdeg går bra att förvara i kylen så du kan baka kakor efter hand istället för att baka ut allt på en gång om du vill. Tips! Ställ till med en riktig pysselkväll hemma med familjen och vännerna och slå två flugor i en smäll. Gör julgodis, pepparkakor, kakor, pepparkakshus och annat gott samtidigt som ni får en härlig stund tillsammans.
  • Laga mat. Fortsätt laga julmat och pricka av på listan. Lyssna gärna på julmusik och smutta glögg under tiden, det gör det hela trivsammare. Laga till exempel en Janssonsfrestelse och frys in, det går alldeles utmärkt.
  • Fixa klapparna. Köp julklappspapper. Kolla tomtekläder. Slå in paket och sätt etiketter på dem direkt. Lacka och rimma bäst du orkar.
  • Storstäda. Nu är det allvar och alla måste hjälpas åt.
  • Gå på julmarknad. Besök en julmarknad för att få inspiration och hitta julkänslan. En riktig julmarknad är en riktig stämningshöjare om du ännu inte lyckats hitta julkänslan.
  • Kolla kameran. Kolla minneskort och utrymme på kamera och mobil.
  • Koppla av. Sätt dig ner en stund och beröm dig själv för att du undviker julhetsen. Läs en inspirerande jultidning och fundera på hur du vill att granen ska vara klädd i år.

Tredje adventsveckan

Laga mat, välj en gran och glöggmingla. Under tredje adventsveckan tätnar julförberedelserna allt mer med julmat, gran och glöggparty på schemat.

  • Mera mat. Laga till juliga köttbullar och andra rätter som går utmärkt att frysa in. Baka ett gott julbröd till julbordet och stoppa i frysen.
  • Julgodis. Skaffa hem och laga allt julgodis du vill ha till julen. Passa på att njuta av allt det goda och spara det som blir kvar i en fin burk som du kan plocka fram på julafton. Tips! Varför inte samla vännerna och laga julgodis tillsammans. Om alla tar med sitt favoritrecept får man kanske chansen att hitta nya favoriter. Dela sedan upp godsakerna mellan er så att alla kan få med sig flera sorter hem.
  • Julblommor. Köp de julblommor du vill ha. Kanske en en mistel står på inköpslistan?
  • Julporslinet. Är allt helt och komplett? Finns det servetter så det räcker till både middagen och kaffet?
  • Julgran. Välj en julgran. Har du en balkong går det utmärkt att förvara granen där tills det är dags att ta in och klä den.
  • Glöggmingel. Ordna med glöggmingel för vännerna.
  • Glöm inte dig. Glöm inte bort dig själv mitt i allt julstök. Gå till frisören. Ta ett hett bad eller ett fotbad och koppla av med lite julmusik.

Fjärde adventsveckan

Grava laxen och glöm inte granen! Nu börjar det att dra ihop sig. Har du några julklappar kvar att ordna med är det hög tid att få det gjort. Har du inte köpt gran är det dags nu!

  • Smygstarta skinkan. För dig som längtar efter julskinka, köp hem en skinka i början av julveckan och griljera så kan du unna dig en lyxig skinkmacka varje dag fram till jul istället för att spara allt till julafton då du ändå har så många andra rätter att hinna med. Julskinkan håller ca 1 vecka i kylskåp och skulle det bli skinka över efter jul finns det massor av smarriga recept med julskinka i.
  • Grava laxen. Gör du gravlaxen under denna vecka håller den fram till jul. Tänk bara på att frysa in färsk lax minst ett dygn innan du ska grava den för att ta död på eventuella parasiter. Vanligtvis försvinner dessa vid upphettning, men när du gravar laxen måste du alltså frysa laxen först för att eventuella parasiter ska oskadliggöras.
  • Glöm inte granen. Om du inte redan gjort det är det hög tid att köpa gran.

Dan före dopparedan

Griljera skinka, klä granen och duka fint. Dagen före julafton är det skönt att ha det grövsta jobbet avklarat och fokusera på att pynta det sista och mysa.

  • Skinkan i ugnen. Håller du på traditionerna, laga då till julskinkan på kvällen före julafton, föredrar du att göra det på julaftonsmorgon går det självklart precis lika bra.
  • Julmusik. Sätt på en julig spellista och kom i full stämning.

På julaftonen

Rör ihop rödbetssalladen och önska varandra en riktigt god jul. På självaste julafton är det skönt att bara ha småfix kvar för att kunna fokusera på att umgås och njuta av julen.

  • Tina bakverk. Ta fram frysta bakverk ur frysen på morgonen så tinar de lagom till fikat.
  • Rör ihop sillsalladen. Blanda ihop sillsalladen med grädde.
  • Fixa ägghalvor. Koka ägg och gör ägghalvor.
  • Rör ihop rödbetsallad. Rör ihop en rödbetssallad.
  • Gör 5-minuterssill och låt stå och dra åt sig av smaken i kylskåp ett par timmar innan servering,
  • Glöm inte julsalladen. Blanda en julsallad av grönt.

/Michael

Hur får man barnen att äta bra?

img_7727
Kokos & kikärtsgryta

Det pratas mycket om hur vi skall få barnen att äta bra. Hur får vi i dem grönsaker, ordentliga måltider, begränsar socker, godis, småätande och annat som är viktigt för oss vuxna.

Jag får ofta frågor på just det här. Hur får man barnen att äta bra?

Det går såklart inte att svara på. Jag kan berätta hur barn bör äta ur ett näringsrikt perspektiv. Jag kan rabbla massa knep på hur man får dem att äta just det. Men de rätta svaren vet ni naturligtvis bäst som känner era barn. Och på det stora hela så tror jag inte att det går någon nöd på varken våra eller era barn.

bi2508_rgb_fiskpinnar_miljo
Hot cod

Däremot kan vi försöka grunda lite sunda vanor hos dem. Sunda vanor där det finns grönsaker, lite matro, rutiner och en inbjudan till att mat är kul och ni barn är välkomna att vara med i det.

Det är inte hela världen om det är snabbmakaroner och köpeköttbullar då och då eller om barnen inte ens vill smaka. Bjud in dem till att vara med och bestämma istället.

Låt inte mat bli något man bara bråkar om och låt bli att vara närings- och sockerpoliser som många verkar tro kommer med föräldrarollen. Låt det sunda förnuftet styra.

Våra barn har tagit fasta på mat man blir stark av och sen den där andra som mest bara är god. Och att man kan äta bägge delar. Så de vill ofta reda ut vilket på bordet man blir stark av och gillar de inte just det så testar de med nästa grej.

Så medan mamma sitter och mantrar att lite av allt, lagom är bäst, blaj, blaj….så sitter de och känner på sina muskler, gör konstiga spännljud och väntar på att moroten skall kicka in.

img_8204
Vegetarisk lasagne

Känner man dock att middagsinspirationen tryter och man vill ha fler säkra kort som hela familjen är med på så får man skaffa sig det.

Här hittar ni barnvänlig mat och här är fem bra produkter/teman som vi varierar friskt med i vårt hem:

  • Keso – är en bra produkt att ha hemma i kylen. Vi blandar i det när maten ”smakar för mycket”, är för varm eller behöver lite extra protein. Sen att den är god är såklart ett plus i kanten. Här i en Vegetarisk lasagne 
img_1355
Fisk med skal aka fiskpinnar
  • Tacotema – allt som kommer i småskålar och får ätas med händerna går in under tacotemat. Sen att det ligger ärtor och morotsstavar i skålarna godkänns förvånansvärt bra. Tacokrydda funkar även på andra rätter.
img_7708
Minifrittata med tacosmak
  •  Tunnbröd och tortillabröd är ett väldigt bra verktyg att ha hemma. Ett bra sätt att ta hand om matrester och göra rätter lite roligare. Quesadillas, wraps, pizza..
img_1550
Quesadillas med köttfärs 

Ägg – alltid bra att ha i kylen och kan varieras till det oändliga.

IMG_0257
Tortilla med äggröra

Välkomna in i butiken för mer inspiration!

/Kristin

pin_white_large (1)

 

 

 

Frukost till kära FAR 💛

Frukost på sängen skall vi skämma bort varandra med så ofta vi bara kan. Nu på söndag är det Farsdag och det är självklart att kära FAR skall få en frukostbricka med godsaker.

Vad just er FAR vill ha på sin bricka vet ni nog bäst själva. Därför har vi fyllt butiken med goda frukostvaror till bra priser. Så välkommen in i och botanisera bland godsakerna.

IMG_3049

Kanske är FAR en frukosttyp som föredrar:

Scrambled eggs – det är verkligen inte så svårt som många verkar tro. Testa er fram med låg värme i pannan och vips så hör du till de som skryter om sina scrambled eggs (jo, det är faktiskt förvånansvärt många som skryter om det)

IMG_6390

Hemmagjord apelsinmarmelad – det går på ett kick och är ett jättebra sätt att ta tillvara på apelsiner som kanske inte var fullt så söta och goda som man hade hoppats på.

Nybakt bröd – det gillar såklart alla, men vi gillar ju även sovmorgon. Den ekvationen löser man med kalljäst bröd. Här ett riktigt bra recept på Kalljäst pumpabröd (pumpa kan man skippa eller byta ut mot morötter)

IMG_1899

Amerikanska pannkakor – fluffiga, goda pannkakor som allra helst serveras med mycket kladdig sirap.

IMG_6138

/Kristin

pin_white_large (1)

Kladdkakans dag 7 november

Kladdkaka måste väl vara Sveriges bästa kaka? På måndag den 7 november är det dags att hylla och dyrka kladdkakor runt om i världen.

Kladdkaka är som en amerikansk brownie men där någon bagare sägs ha glömt bakpulvret och på så sätt uppfunnit kladdkaka.

Lättlagat

En av fördelarna med kladdkakan  är den lättbakad. Man behöver bara röra ihop ingredienserna i en gryta och hälla ner smeten i en form som är inne i ugnen på nolltid. Det finns dock en sak man behöver hålla lite koll på… att inte övergrädda den. Den måste vara lite krämig och kladdig i mitten för annars har man faktiskt lyckats med att misslyckas med sin kladdkaka.

Oändliga varianter

När något är riktigt uppskattat så dyker det genast upp varianter. Har du till exempel testat att blanda ner lite krossade polkagrisar eller hackad lakrits? Möjligheterna är oändliga.

Här hittar du några recept på kladdkaka och köper hem det du behöver med ett klick.

VISSTE DU ATT …
… kladdkakans kladdighet beror på att kakan bakas utan bakpulver. Frånvaron av luftbubblor i smeten ger en extra kladdig konsistens.

… de allra flesta mjuka kakor blir bäst om du vispar smeten ordentligt, förutom kladdkakakan. När du vispar ägg och socker luftigt får du en luftig och hög kaka och inte en kladdig kaka. För att göra en bra kladdkaka, vispa alltså med måtta eller rör helst ihop smeten för hand.

… gräddningstiden kan behöva anpassas beroende på vilken form du väljer, men prova med en sticka för att se när kladdkakan är klar. När kakan är kladdig i mitten men färdigbakad längre ut mot kanterna brukar den vara lagom.

… kladdkakan har en egen dag i kalendern den 7 november. Ursprunget till kladdkakans dag är oklart, men tydligen är kakan så viktig att någon gav den en egen dag.

… du kan baka den i mikron. Kakan får förstås inte den fina ytan då, men brukar bli fint gräddad ändå. Grädda i 5-7 minuter på 700 W.

handla på mat.se

/Michael

Tema vilt 🍁Älg

img_0048_alt-kopia
Gulasch med timjan, kummin & rönnbär  Recept: Kristin Johansson Foto: Charlie Bennet

Älg är det viltkött vi äter mest i Sverige. Inte så konstigt eftersom det är det djur som ger mest kött och det vi är mest bekanta med. Trots det så finns det utrymme att äta mer och framförallt våga laga mer nya rätter och nya smaker med älg.

🍁 Nose to tail är ett uttryck som, precis som det låter, betyder att man tar hand om allt på djuret. Och det är precis vad vilt handlar om, att minimera matsvinnet.

Det är även en sund trend som har tagit sig in i de flesta medvetna restaurangkök och öppnat nya dörrar för mycket matinspiration.

🍁 Styckningsdetaljer – Det tenderar att bli mycket färs, grytbitar och stek, men älg är så mycket mer än så. Vet man dock inte vart man skall börja med vilt så går det såklart fint att börja just där, med köttfärssås, gryta och söndagsstek. Bara för att förstå att älgkött fungerar alldeles utmärkt till det.

Älgkött är ganska likt nötkött i anatomin, så man kan få ut mycket samma styckningsdelar. Skillnaden är att älg är magrare och ett vanligt fel är att man översteker.

  • Framlår – bog eller bogstek. Längre ner på låret får man ut delen framlägg.
  • Ryggen – högrev (närmast halsen) entrecote, biffen längst bak. Under biffen sitter filéerna.
  • Baklår – Lårstek (stek). Här kan man stycka ut rostbiff, fransyska, innanlår, ytterlår och rulle. Längre ner på låret sitter baklägg.
  • Resterande – hals, revben och slaktsidor (kålapp)
img_2273
Älgtaco med pannbröd, lingon & svampkräm

🍁 Temperatur   Biff och filé är rosa vid 52°, medium vid 57° och genomstekt vi 65°. För att få samma kött vid tillagning av detaljerna från bakbenet, höj gradantalet med 3-5 grader.

🍁Jakten  – Älgjakten är väldigt reglerad och det är Länsstyrelsen som förvaltar det på regional nivå.  Jakten inleds första måndagen i september i norr, och andra måndagen i oktober i övriga landet. Som längst får älgjakten pågå till sista februari.

img_0053_1_low-kopia
Älgburgare med karamelliserad rödlök & coleslaw Recept: Kristin Johansson Foto: Charlie Bennet

🍁Recept & kryddning  – Älg är likt nötkött, dock är det magrare. Ur näringssynpunkt så är det ett väldigt bra, magert kött som innehåller mycket mineraler.

Nu behöver vi fett, men då är det inte just det animaliska fettet vi är ute efter. Däremot sitter det smak i fett, men det går att addera på annat sätt.

img_0030_low
Älgfrikadeller med  med präst & persilja        Recept: Kristin Johansson Foto: Charlie Bennet

Söndagsstek med gräddsås i all ära, men testa även grytor med kokosmjölk, frikadeller med smakrik ostar och burgare med rökt sidfläsk.

Min favorit är att ta med de gamla klassiska rätterna in i nutidsköket och pimpa upp dem med nya smaker. Som att servera tjälknölen på surdegspizzan eller grava älg med asiatiska smaker.

/Kristin

pin_white_large (1)