Så gott att man gråter

LOKALA VECKAN GÖTEBORG

Vad är det som är så gott att det kan få en vuxen man att gråta?

Egentligen är det bara 3 personer som vet, en pappa, son och ett barnbarn… fler är det inte som har tillgång till det hemliga receptet på de omtalade pepparkakorna. Göteborgs pepparkaksbageri i Göteborg har bakat de lövtunna och otroligt eftertraktade citruspepparkakorna sedan 1924.

Jul i juli

I år öppnade bageriet upp för att ta emot julbeställningar den 25 juli. Man bakar miljontals kakor och visst är det så att de kan ta slut. Pepparkakorna och historierna om hur julfirandet helt har kommit av sig på grund av att man inte lyckats komma över en burk med pepparkakor är hur många som helst.

Inga tårar i år

Du behöver inte vara en av de vuxna människor som gråtande kommit med bortförklaringar om varför de inte hunnit göra någon beställning. Eller det kanske inte riktigt sant, för även Sofia vår inköpare har satt begränsningar för hur många burkar hon tänker sälja i Göteborgsbutiken.

KLICKA PÅ BURKARNA OCH BESTÄLL
storburk mellanburk

Dessutom så innehåller pepparkakorna inga konstigheter alls – bara naturliga råvaror och smaker. Vetemjöl, socker, sirap, grädde, citronolja och kryddor.

/Michael

Gläntans viltkött

Gläntans Vilt

Vi har så bra kött i våra stora svenska skogar. Fina, unika djur som är så ekologiska de kan bli.

Djur som lever fritt, som äter det naturen ger och som slipper genomgå både transport och slakteristress. Ändå fortsätter vi att importera kött istället för att nyttja våra fantastiska tillgångar.

Av någon märklig anledning så har vi i Norden inte fått in vanan att äta och laga vilt. I alla fall inte om vi ser till hur liten andel som är vilt av allt det kött som konsumeras idag.

Gläntans Vilt

Vi som matkreatörer och Mat.se som butik har ett stort ansvar att inspirera och göra det åtkomligt för er. Men det är NI som kunder som har störst ansvar. Det är NI som skapar efterfrågan och gör valet i slutändan.

Vi är nu på väg in i den vilda matens fina högsäsong. Underbara höst med alla sina goda grytor, smaker, rotsaker och bra råvaror. Vi skall fortsätta på temat vilt ett bra tag här på Mat.se och laga mycket goda rätter, och förhoppningsvis inspirera er så mycket så att vi kan fortsätta att prata vilt även resten av året.

Just nu har vi dock lokala veckan i alla våra butiker och därför vill jag passa på att tipsa om Gläntans Vilt och deras Viltlådor som vi just nu har kampanj på i vår Stockholmsbutik. 

ea83ae16-ac8f-4c84-9bfc-7066ba79e667

Gläntans Viltkött är ett e-handelsföretag som ligger i Norrköping och som aktivt jobbar för att ge fler möjligheten att få ta del av bra, naturligt viltkött från svensk skog och mark.

De säljer viltlådor i olika storlekar och med olika innehåll. Det är vilt från Södermanland, Östergötland och Småland. Innehållet kan variera lite beroende på tillgång, men ett bra urval av både djur och styckningsdelar.

Just nu har vi extra bra pris på både deras Höstlåda och den Stora viltlådan. Jag har själv provat och det här är så prisvärt och bra kött!

Så ös på med förfrågningar till vår kundtjänst nu så att vi har underlag för att ta in det här i alla våra butiker. Tjata!

Och tack Gläntans Vilt för fina bilder och tack inköpare Caroline i Stockholm för bra jagat (fina produkter)!

/Kristin

Gläntans Vilt

 

 

 

 

Loviseberg

d05a2745

Just nu fokuserar vi extra mycket på våra lokala leverantörer runt om i landet. De är väldigt många och har en underbar energi och passion för just sin produkt. Det är alltid roligt med handlare som brinner för det de gör.

En av mina favoriter är Loviseberg i Tumba. Ett litet råsaftpresseri med stor passion och bra smakkänsla. När de får mina barn på 5 och 7 år att ÄLSKA illgrön spenatjuice, då har man lyckats med smaksättningen.

De säljer kallpressad råsaft, alltså rena juicer pressade på färska frukter och grönsaker. Färgglad råsaft utan tillsatser och hållbarhetsbehandling vilket inte bara ger så mycket mer smak och äkta konsistens utan även ett mycket bättre näringsinnehåll.

img_7409

Just nu finns den i  sju olika varianter med bra smakkombinationer på rödbetor, spenat, citron, ingefära, apelsin, blodgrape, ananas, kiwi, morot samt äpplen.

Loviseberg tillhör vår lokala kampanj i Stockholm, men är så god så vi har den även i Göteborg.

Välkomna in i butiken! /Kristin

pin_white_large (1)

 

Härodlat & närodlat

shutterstock_303882716

Visste du hur mycket god, bra mat som producerat alldeles runt knuten från där du bor. Nu beror det såklart på vart du bor, men vi får mer och mer lokala småproducenter runt om i hela landet.

En underbar utveckling som bidrar till färre mellanhänder, kortare transportvägar och mer fokus på själva råvarorna.

Vi som konsumenter kommer närmare matens produktionsgång och kan få en bättre inblick i allt. Dock får vi inte stanna med att tycka att det är ett trevligt inslag i vår närmiljö utan vi måste även se till att stötta dem.

Just nu har vi lokala veckor i alla våra butiker då vi pushar extra för några av våra lokala favoriter.

Välkomna in och botanisera i våra lokala butiker. /Kristin

pin_white_large (1)

 

 

Vegetariskt & Vilt

img_0030_lowFörra hösten var jag med på Bokmässan med vår då nyutgivna viltbok, Från skott till stek. Nu till helgen är det mässa igen och denna gång med vår vegobok Nyfiken grön.

Två böcker jag är stolt över och som jag gladeligen babblar på om länge. Det är även två som är väldigt lika i min värld, men anses nog för de flesta vara varandras olikheter.

Från vilt till vego? Sikken helomvändning!

Fast bägge böckerna handlar egentligen om samma sak, men i lite olika form. De handlar om gamla matvanor, etiketter, livsstil och att vi har en föreställning om att saker är så mycket krångligare än vad det egentligen behöver vara.

_mg_6329_low-kopia

De handlar om att välja naturliga råvaror med sunt förnuft, tänka miljö, hälsa och på djuren. Bryta gamla invanda mönster som vi inte ens reflekterar över och skapa nya som är mer hållbara och genomtänkta. Vi MÅSTE minska vår köttkonsumtion, och vi måste börja välja rätt sorts kött.

Från skott till stek (Norstedts 2015) är en viltkokbok som jag skrivit tillsammans med Fredrik Lundberg och fotograf Charlie Bennet.

Boken är en uppföljare till Happy Hunting (Fredrik Lundberg och Charlie Bennet) som handlar om hur det är att vara ny i en jaktvärld fylld av machokultur och oskrivna regler. Sista kapitlet heter skottet och tanken om en uppföljare var ganska självklar.

mg_6863_low

Till uppföljaren som skulle bli en kokbok så ville man fortsätta att bryta machokulturen. Alltså inte fråga en Mannerstöm/Morberg – gubbe utan hellre någon som kom från ett helt annat håll. Inte någon som redan var inbiten jägare och vant sig vid hur vilt skall lagas och smaka.

Så frågan kom till mig. En småbarnsmorsa som inte jagar. Först tyckte jag att de var helt tokiga, innan jag insåg att min okunskap faktiskt var min fördel. Det är jag som är målgruppen. Jag insåg även att jag var ute på riktigt djupt vatten och hade en slitig period framför mig.

_mg_6805_low-kopia

Så upplägget var att ta fram cirka 50 recept med fokus på att laga vilt på ett nytt sätt, med nya smaker och tillbehör. Strunta i hur det skall vara eller alltid har varit.

Hur får vi alla icke jägare att förstå hur bra kött vi har i våra svenska skogar? Hur får vi folk att inse att det inte måste smaka enbär och lingon om allt? Hur får vi folk att våga mer när det kommer till vilt? Både jagaren och nybörjaren? Varför är det så lite grönsaker i de flesta vilträtter? Varför känns klivet in i det vilda köket så mycket större än t.e x in i det asiatiska?

Traditionella rätter, smaker och traditioner är inte fel på något sätt, men det vilda köttet är alldeles för bra för att stanna i den kategorin. Det är galenskap att vi importerar så mycket tvivelaktigt hanterat kött när vi har skogarna fyllda med det mest ekologiska kött som finns.

la-marknad

Nästa bok, Nyfiken grön (Norstedts 2016), är skriven av mig och min bästa vän Cecilia Blankens. Fotograf var Susanne Kindt. Här handlar det om grön matlagning och hur vi skall få fler att inse att vi inte kan konsumera kött på det sätt vi gör idag.

Många tänker och vill anamma mer grönt i sin vardag – men man vet inte riktigt i vilken ända man skall börja. Så tanken med den här boken är att inspirera, förenkla och få folk att våga komma igång.

Den handlar även mycket om att inte sätta stämplar, etiketter eller att det måste handla om en hel livstil. Att äta mer grönt handlar inte om allt eller inget. Det handlar inte om att stänga dörrar utan snarare öppna många fler.

_y0a3212

Vi ville helst hålla oss helt ifrån att sätta etiketter som vegetarian, vegan, flexitarian eller något annat, för vi behöver inte sätta den stämpeln på allt. Ibland förenklar det såklart, men ibland krånglar vi bara till det.Vi är själva allätare, men vi väljer med omsorg.

I den här boken är vår utgångspunkt oss själva. Stressiga småbarnsföräldrar som jobbar för mycket och har för många bollar i luften.

Jag bor med familj i Göteborg och Cecilia med sin familj i Los Angeles. Jag jobbar med matinspiration och hon jobbar med modeinspiration (och driver egna skoföretaget Blankens). Trots våra olika vardagsliv så står vi inför samma middagsstress varje vardag.

_y0a4320

Så en hjälp att få in mer grönt som även barnen gillar. Få oss att reflektera mer över vad vi stoppar i oss utan att skuldbelägga på något sätt. Slå hål på gamla myter om vad vegetarisk mat är eller hur det skall smaka. Få in mer grönt, men ändå äta kött med gott samvete – och då istället ha råd att köpa bra kött, helst vår fina viltkött.

Så har vi fått någon inbiten köttätare att testa lite nya gröna rätter och inspirerat någon till att välja svenskt vildsvin istället för danskt fläskkött. Då är det en mycket bra början.

Och kom gärna och hälsa på mig på Bokmässan:)

/Kristin

5 snabba köttfärsrätter som räddar din vardag

Den där Cajsa Warg gjorde det lite lätt för sig med ”man tager vad man haver”. För visst har det hänt oss alla att man står och kikar in i ett gapande tomt kylskåp. Jag vill påstå att det behövs lite mer än en halvfull kaviartub och krossade tomater för att kunna göra underverk.

Här är mina fem bästa tips på snabba köttfärsrätter som kan rädda din vardag.

img_6875

1. Vitkål- och färspanna

Snabblagat som sjutton, mitt rekord är 9 minuter. Har man varken jordnötter eller böngroddar hemma så skippa det. Recept och inköpslista på Vitkål- och färspanna.

img_9428

2. Fusilli & köttfärssås

Alla goda ting är tre… En låda fusilli, köttfärs och en färdig pastasås på burk. Middag på 15 minuter. Recept och inköpslista på fusilli och köttfärssås.

img_2513

3. Köttfärslimpa med paprika & chili

Här behöver du inte spendera någon lång stund i köket. Rätten klarar sig fint i ugnen helt själv. Recept och inköpslista på köttfärslimpa med paprika och chili.

img_1309

4. Cowboygryta med tortillachips

Bara namnet gör ju att rätten är insåld utan undantag hos barn och vuxna med lite barnasinne kvar. 20-25 minuter i köket. Recept på cowboygryta med tortillachips.

img_4475

5. Hemlagad kebab

Galet smart sätt att steka färs på. Radda upp familjen i en lååång kö och låt dem beställa sin drömkebab. Vilken sås? Stark, mellan eller vitlök? Recept och inköpslista på hemlagad kebab.


Köttfärs… japp, precis. Det betyder ta den färs du gillar bäst eller kanske till och med har hemma i frysen. Fläsk, nöt, lamm eller vilt. Det är bara experimentera.

/Michael

Om jag fick skulle jag vilja göra en hel bok med färsrätter. Snabba, lättlagade och goda vardagsrätter som skulle rädda världen från idétorka. Hur låter ”Femtio fantastiska färsrecept”?

Recept och allt du behöver med ett klick på:

Köp allt du behöver med ett klick:

 

Äppelmust!

img_0997

I år är det ett ovanligt bra äppelår i Sverige. Gynnsamma förhållanden som startade redan förra hösten då grunden till vårens knoppar sattes. Sedan en bra vår då blommorna pollinerades samt lagom mycket regn och sol.

Är det så att ni hör till de lyckligt lottade med en så välfylld äppelträdgård så att ni inte längre vet vad ni skall göra med dem, då är det dags att sätta en must! 

Har ni inga äppelträd, men är mustsugna ändå så är det bara att börja palla handla hos Mat.se

IMG_0640

Jag är helt fast i äpplemust-träsket och det står dunkar och hinkar lite varstans i vår källare. För det krävs liksom inte så mycket mer jobb än så, det står till sig alldeles själv.

Hemma hos oss dricker vi det som lättdryck, både stor och liten. Sen gör vi framförallt väldigt mycket goda drinkar på det. Vi fryser in det i hela flaskor och även i iskubsfack.

Det blir både varma och kalla drinkar fram tills nästa höst när det är dags att göra must igen.

pin_white_large (1)

/Kristin