10 goda skäl till att välja ekologiskt

IMG_3455

Varför skall vi välja ekologisk? Därför att det är bättre. Punkt slut. Men vi har ett val att välja och då måste vi förstå varför.

  • Ekologiska livsmedel är rena och naturliga. De innehåller inga onaturliga tillsatser för att försköna varken arom, färg eller konservering.
  • I eko-lantbruket används inga kemiska bekämpningsmedel, ingen konstgödning och all produktion skall sträva efter att nyttja naturresurser som energi, mark och vatten på ett långsiktigt hållbart sätt. Man jobbar helt enkelt på naturens villkor.
  • Därför att slippa prata om den läskiga cocktaileffekten. Vad händer när en mängd olika kemiska bekämpningsmedel blandas i våra kroppar. Det vet vi inte.

IMG_1469

  • Även skog, sjö och all natur tackar för att de inte behöver ta emot läckande bekämpningsmedel.  Besprutning stannar inte på våra åkrar utan fortsätter vidare i mark och vattendrag.
  • Gladare djur – Alla djur i ekologisk produktion går ut för att beta, picka eller böka. De har mer plats i stallarna och bättre möjligheter till ett naturligt liv.
  • Levande landsbygd – En levande landsbygd med ett lönsamt ekologiskt jordbruk är den viktigaste förutsättningen för fler ekovaror i butiken. Att svenska lantbrukare ställer om till ekologisk produktion ökar konkurrenskraften för svenska bönder som kan möta en växande marknad, både i och utanför Sverige.
  • Biologisk mångfald – En ekologisk odling har flera olika grödor på en och samma yta istället för det billigare alternativet med massodling. Varför? Därför att den biologiska mångfalden behöver det för att överleva. Vi behöver den biologiska mångfalden, alla delar.  Den bidrar även till att vi lite bättre kan hantera kommande klimatförändringar.
  • Fler kvinnor och yngre arbetar med ekologiskt lantbruk. Det bidrar till en framtidstro på landsbygden – yeah!

IMG_3034

  • Bonden – Den ekologiska bonden slipper inte bara hantera bekämpningsmedel och föda upp gladare djur. Ekobonden får även lite bättre betalt för det extraarbete det innebär att producera ekologiskt.
  • Ekologiska livsmedel smakar på riktigt! De är ärliga och luras inte med syntetiska tillsatser. Först då kan vi ta tillbaka kunskapen om hur livsmedel ser ut, smakar och beter sig. Välkommen tillbaka naturliga livsmedel som har fått växa och mogna på sina egna villkor. Er vill jag äta opp.

pin_white_large (1)Välkommen in i butiken fylld med ekologiska varor. /Kristin

 

Att fota surströmmming

Ni har väl inte missat att det varit surströmmingspremiär. Har det öppnats burkar i er närhet så borde ni inte ha missat det. Fisken som har en helt egen stank doft och verkar dela alla matmänniskor i två läger.
Vilka sida står ni på?
Hör ni till sidan som ger tummen upp eller ner?

Jag och Michael fotade den här surströmmingen till ett Metro-jobb för något år sedan. Vår Matstudio ligger omringad av kontor och mötesrum.

Först fotade vi med stängda burkar. Riktigt, fina, jästa buckliga burkar. Sen kände vi att självklart måste vi ha med fisken på bilden. Så det var bara att öppna och pysa ut imponerade moln av sur, syrlig doft.

Michael pep iväg som ett skott och det började pustas och stånkas från alla rum. Så på vårt jobb verkar en majoritet stå på nja-sidan.

IMG_3086

Jag håller med om att det luktar värre än det smakar, och en bra klämma med smör, tunnbröd, mandelpotatis, rödlök och surströmming kan jag allt tänka mig.

Fast helst äter jag allt den goda strömmingen stekt eller grillad. Vad man än tycker tycker vi om våra traditioner. Jag tror även att vi tycker om att tycka att det här är lite konstigt och äckligt. Så på något sätt tycker vi allt om det!

Vad tycker ni?

/Kristin

 

Snabblagad, grön & ekologisk pizza

IMG_0398

Ibland envisas tid och ork med att inte vara på samma ställe som man själv är. Ofta sker det stunden där mellan jobb, dagis och middag. Det är då man får ha några bra, säkra kort att luta sig mot.

En trogen vän hemma hos oss är pizzan som bakas och äts i alla dess former. Ibland ger vi dem mycket tid, omsorg och kärlek med långjästa surdegsbottnar och sås med rökta tomater. Ibland skall det bara gå fort och innehålla ingredienser som finns hemma.

Det fina är att den trogna pizzan ställer tålmodigt upp på bägge varianterna och det brukar smaka så bra vilket som.

IMG_0383
Snabblagad vegopizza

För att det skall funka så har vi nästan alltid någon form av tunnbröd, tortillabröd eller pizzabotten hemma i skåpen. Så en bra botten som man kan toppa med ekologiska grönsaker i säsong. Snabbt, gott OCH nyttigt!

Här ovan en grön pizza på Libabröd som varken har någon sås- eller ostbas utan är penslad med olja och fylld med ekologiska godsaker som grönsaker, örter och svarta bönor.  

Nedan Mozzarellapizza på Il fornaios ekologiska surdegsbotten och pesto.

IMG_0058
Surdegspizza med mozzarella, pesto & oliver

Välkommen in i butiken där vi just nu har bra priser på MASSA ekologiska, bra varor! /Kristin

pin_white_large (1)

 

 

Vår käre lille husmansklassiker köttbullen

IMG_1391Den har hängt med länge, firar alla våra högtider och representerar Sverige över hela världen. Med all rätt, det är en jättebra liten bulle.

Jag gissar att det finns lika många olika familjerecept och vägar till den perfekta bullen som det finns hushåll, och det är det som gör den så genial – så enkel att variera och förändra.

Vi äter det väldigt ofta hemma hos oss, och det är en stående önskan från barnen. Vad de däremot inte vet är att innehållet är olika ungefär varje gång. Den heter kort och gott Köttbulle vare sig den är gjord av kikärtor, älg eller blandfärs.

Serveras oftast med potatismos, inlagd gurka och rårörda lingon – underbart! Eller som frikadeller nedan med en krämig pasta.

IMG_1391
Frikadeller med äpple & persilja

Här kommer några av mina bästa bulltips. Testa att byta ut eller addera något extra till just erat familjerecept.

Kött
Variera köttet. Vilt, nöt, fläsk och blandning på det. Om det finns gott om tid så är det värt att testa att mala själv.

Veggo
Kikärtor, blandade bönor, linser, quorn..

Halvveggo
Det som används mest hemma hos oss – hälften köttfärs och hälften bönor, linser eller baljväxter. Ett så enkelt sätt att minska lite på köttmängden, på priset och fortfarande få massa smak i bullen.

Lök
Inte en självklarhet för alla, men för mig. Både gul lök och vitlök som jag helst steker först, låter svalna och sedan blandar i smeten.

Vätska – beror på vad man har mer i sin bulle

  • Mjölk – ger fin stekyta
  • Lättdryck – lingon, äpple, tranbär
  • Öl, vatten, grädde

Utfyllnad

  • Bröd – strunta i ströbröd och riv eget. Gärna smakrikt, med nötter och annat gott.
  • Havregryn – även bra att ta en del havregryn och en del potatismjöl.
  • Rotfrukter – finrivna morötter, rödbetor, gulbetor och löksorter
  • Korngryn – min favorit! Alla som har gjort grynkorv och vet hur gott det är att steka på Skinnatrötet. Alltså färsen man steker på när fjälstret tryter. Med andra ord – korngryn i färs är gott.
  • Frukt och bär- äpple, päron, lingon..
  • Grönsaker – spenat, blomkål, nässlor..

Ägg
Måste inte vara med, men håller ihop färsen bättre.

Smaksättning

  • Ost – gärna smakrika, lagrade saker.
  • Frön och nötter.
  • Kryddor – chili, muskot,  örter, citron, vitlök, taco, timjan..
  • Kryddblandningar – använder ni färdiga kryddblandningar så kontrollera innehållsförteckning och välj gärna eko.

Stekning
Skall man steka många bullar så använd ugn och långpanna. Ca 200° tills de fått din färg och rör om då och då. Frys in dem och ta fram några åt gången och stek på innan servering.

Rulla, skeda eller spritsa? Det är nog en vanesak. Jag föredrar att rulla med lite oljiga händer. Använder man vattenblöta händer kyler vattnet gärna ner pannan när man steker.
Jag steker helst i rapsolja och smör. Då helgarderar man sig med smak, färg och temperatur.

IMG_1391
Köttbullar med mos & lingon

Hur smakar era bullar?

Föredrar ni era köttbullar traditionella eller gillar ni att experimentera loss? Ös på med alla era bästa, finurliga recept nu. Köttbullar, frikadeller, veggobullar, äpplebullar, julbullar, kryddbullar och allt vad de lkan tänkas heta.

Eller är köttbullereceptet lite som sitt svampställe? Inget man delar med sig av hur som helst.  Jag är i alla fall väldigt nyfiken på att veta hur det smakar hemma i era kök.

pin_white_large (1)

//Kristin

Sommarkollo med KFUM

20160707_130941

Vi har ALLA ett ansvar att skapa en hållbar framtid. På Mat.se arbetar vi aktivt för att förbättra oss på alla tänkbara områden.

Medan vi gör det så försöker vi även vara delaktiga i verkligheten (IRL )för att dela med oss av resurser, för att sponsra, för att lära oss och framförallt inspireras av alla fantastiska organisationer, föreningar och eldsjälar runtomkring oss.

Vi är stolta över att få berätta om alla våra samarbeten. Vi bidrar med de delar som vi är bra på – mat!

20160704_151320

Här är från KFUM:s ungdomsläger i Göteborg i somras.

KFUM Göteborg är del av den internationella organisationen YWCA-YMCA. De arbetar för solidaritet, demokrati, människors lika värde och ansvarstagande i samhället genom olika aktiviteter som stimulerar unga människor.

Under ett års tid har KFUM hämtat mat hos oss en gång i veckan. Maten har sedan fördelats vidare av olika ideella hjälporganisationer som t.ex. Refugees welcome, till platser där den behövts som mest. Under en period var det centralstationen, och senare har maten främst gått till gruppboenden för nyanlända.

20160706_144928

Under sommaren har KFUM drivit dagsläger för ungdomar i Bergskristallparken i västra Göteborg. Ett samarbete med Göteborgs stad där fokus har varit att erbjuda alla barn samma möjlighet att ta del av roliga sommaraktiviteter. Så dagar fyllda med lekar,pyssel, skateboard, boule, bygga drake, femkamp och tipspromenad.

Alla har varit välkomna, allt har varit gratis och det har inte krävts någon föranmälan. Varje dag har det även bjudits på lunch. Det fanns en liten matbudget från start, och med extra matleverans från Mat.se så har den kunnat utökats och räckt till många fler.

20160704_151012

Det har varit så roligt och uppskattat att vi har kunnat bjuda alla på lunch. Det har bidragit till en allmänt go stämning i hela parken och närområdet. Vi har haft runt 70 olika barn och ungdomar som deltagit en eller flera gånger. De flesta har varit återkommande och alla har svarat att de har haft väldigt roligt!! 

Carolina Lopez,  Verksamhetsutvecklare socialt arbete KFUM

Tack KFUM för ett fint jobb!

/Kristin

 

 

 

 

 

Aldrig mer krångel med påslakan

Bädda är nog bland det tråkigaste jag vet… men nu har jag hittat lösningen. Aldrig mer krångel med påslakan.

På sommaren när många är lediga finns det andra som får jobba lite hårdare. Då tänker jag på personer som exempelvis driver vandrarhem. Som du kanske vet så har min man Patrik ett vandrarhem i Falkenberg tillsammans med sin syster.

In & ut

Om alla rum ska hinna städas och sängarna ska bäddas när gästerna checkat ut och det står nya som vill in så gäller det att vara effektiv.

Rulltårtemetoden

Nu har jag hittat lösningen, rulltårtemetoden. Så välkommen in i vårt sovrum, se dig om kring och du – testa redan idag.

 

Varsågod :)

/Michael

P.S. När du ändå håller på att testa så släng in de använda sängkläderna i tvättmaskinen. Är tvättmedlet slut så beställ nytt på Mat.se

Skaldjursfond

IMG_8428
Kräftsoppa på egenkokt fond

Vi fortsätter på kräfttemat.

För när ni sedan har ätit opp alla kräftor, diskuterat bajsrand och huruvida man verkligen måste äta ALLT. När ni har tröttnat på den där viktigpettern som envisas med att mästra om hur mycket de äter på sina kräftor.

Det är då ni förklarar att ni ALLTID kokar fond på skalen, så det gr inget om man ha missat en liten del någonstans.

En skaldjursfond slänger ni nämligen ihop snabbt och enkelt. Jamen VEM är sugen på att sätta igång med det mitt i natten?

Näe, men då tar ni en resorb, samlar kraft och lägger alla skal i dubbla fryspåsar och fryser in. Sen kokar ni fond när tid och ork finns.

Det är väl värt mödan!

b1-690x476

Varför?

Därför att det finns så mycket smak kvar i skalen. Det tror jag alla som har glömt att slänga soporna efter en kräftskiva kan hålla med om. Den smaken tar man tillvara på och får en fond som smakar ljuvligt!

Det kanske låter mekkigt, men som mycket annat så är det inte så krångligt när det väl kommer till kritan.

Fond går jättebra att frysa in, och är enklast att göra småportioner som isfack eller istärningspåsar. Så slänger man bara ner några kuber när man gör sås, soppa eller gryta. Man kan även smaksätta en kall sås, aioli eller dressing.

Det måste inte vara de stora skaldjuren utan funkar fint även med räkor.

Sen är det förvisso många saker som är enkla att göra som bara inte blir av, så som tur är har vi en väldigt massa bra alternativ i butiken.

badge_large (1)

Välkommen in!

/Kristin