Rub, glaze & marinad

IMG_9904

Vad är det egentligen för skillnad på rub, glaze och marinad? 

Rub, eller grillrub som det ofta kallas är en kryddblandning som man gnuggar in i maten. Grillmästare (oftast självutnämnda) har vanligtvis en egen signaturrub med ett recept som är så hemligt så att det kommer följa med dem i graven. Nu är det inte så svårt att få till en bra rub, utan man blandar mest ihop kryddor man tycker om.

IMG_9919

Man kan göra en torr rub med bara torra kryddor, eller så blandar man ut den med en skvätt olja för att få en krämigare konsistens.

Knusslet med en rub är att kryddor bränner lätt och smakar lite då bittert. Så en rub lämpar sig bättre för kortare grillning, indirekt grillning och man får ha koll på grillmaten för det går fort.

Fördelen med rub är att man kan slänga ihop den i sista sekund och få fart på smaken på kött, fisk och kyckling. Bra smaker att ha med i sin (signatur-)rub är chili, hickory, honung, peppar, farinsocker och sedan variera kryddor efter tillfälle.

IMG_9924

Glaze är en söt, lite klistrig blandning som man penslas på under grillningen för att ge extra smak och glans. Den görs oftast på honung, socker eller sirap för att det verkligen skall fastna på grillmaten. Tanken är att det skall bränna fast på maten, men inte smaka brännt. Så liksom med en rub så får man passa grillen.

Marinad/Grillolja är en blandning av kryddor och olja som helst kräver lite framförhållning. Marinaden blandas gärna några timmar eller till och med dagar innan så att grillmaten kan marineras länge och dra till sig alla smaker. Gör gärna extra marinad så att man kan fortsätta att pensla på köttet under grillningen. Tänk dock på att marinad där det har legat rått kött inte skall användas till något som inte skall tillagas.

IMG_4993-Redigera

Det är inte svårt att göra varken rub, glaze eller marinad själv, men det är inte heller fel att köpa en färdig när tiden inte räcker till. Hemlagat är gott, men det är inte klokt hur mycket bra det finns på marknaden.

Här hittar ni vårt goda sortiment på rub, glaze och marinad i:

Välkomna in i butiken!

/Kristin

badge_large (1)

 

 

7 fördelar som sparar tid när du handlar mat på nätet

Alla som handlar online har nog upptäckt att man spar tid. Här är sju punkter som kan ge dig tid över till en hel del annat än att springa i affärer.

Hur skulle du spendera din tiden om du fick flera timmar över i veckan?

lugnochro

1. Handla i lugn och ro

Stressa inte till affären, handla i lugn och ro. Redan efter första gången sparar du massa tid genom att använda förra inköpet som grund.

inköpslista

2. Färdiga inköpslistor

Gör egna inköpslistor. Skapa en grundinköpslista med varor som du handlar varje vecka till exempel mjölk, bröd, ost, frukt, ägg. Sedan är det bara att lägga till luncher, middagar, städprylar och djurmat.

pendla

3. Handla var och när du vill

Åk hem och sitt ner med en kopp kaffe och handla. Eller handla medan du sitter på bussen eller tunnelbanan hem. Mat.se finns i din dator, surfplatta och mobil.

hitta

4. Spring inte runt och leta

Hitta varorna snabbt. Hur ofta står man inte och funderar… var står ströbröd?! Vid brödet, knäckebrödet, på mjölhyllan eller vid köttfärsen? På Mat.se söker du lätt i sökfältet och behöver inte fundera på vilken hylla det står.

köa.jpg

5. Slipp stå i kö

Hos oss behöver du inte stå i kö. Varken på motorvägsavfarten, in till parkeringen vid butiken (du slipper dessutom leta efter parkeringsplats och en fungerande kundvagn). 20 nummer före i charkdisken, aldrig hos oss. Behöver du handla fisk idag också, lycka till…

träna

6. Sitt inte hemma och vänta

Sitt inte hemma och vänta i onödan. När du checkar ut väljer du vilken tid du vill ha leveransen. Intervallet kan vara så tight som en timma och när leveransen närmar sig kan du följa bilens väg via din smartphone eller dator.

10.jpg

7. Handla på tio minuter

Med färdiga inköpslistor, ett sparat betalkort på ditt konto så kan du veckohandla på tio minuter. Behöver du inspiration till middagsmaten finns över 3 000 recept att välja ifrån.

Välkomna in i butiken!

/Michael

badge_large (1)

Fem säkra (extra)kort till midsommarbordet

17306
Ostpaj

För min del så är jag nöjd så länge det finns sill, gräddfil, färskpotatis, nubbe och jordgubbar på midsommarbordet. Sen vill jag såklart att alla andra kring bordet skall vara lika nöjda som jag – så ytterligare fem säkra kort så att alla blir midsommarnöjda.

Någon form av smakrik varm paj och gärna även en kall ostpaj. Färsk potatis får även vara med i en smakrik potatissallad. Gärna en gubbig matjesröra (gummröra funkar fint det med) och ack så viktigt – någon form av knäckigt bröd.

IMG_6034 kopia
Potatissallad med grov senap
16661.jpg
Lagrad cheesecake med rödlök & gräslök
16076
Matjesröra i glas
16382
Kumminkryddan knäckebröd med brynt, vispat smör.

 

11 matvaror du INTE ska stoppa i kylen

Bananer, tomater, basilika och olivolja skjuts in i kylen! Nej, nej, nej!
Här är 11 matvaror du inte bör stoppa i kylen.

Svala temperaturer i all ära, men det är inte alltid en god idé att proppa kylen full. Trots vad många tror finns det livsmedel som inte hör hemma i kylskåp. Både smak och konsistens kan ta stryk och ibland kan till och med en fuktigt och kall kyl göra att maten blir dålig snabbt.

02_720

1. Bröd

Stoppar du brödet i kylen? Tänk om. Det finns de som håller fast vid tron att brödet håller längre i kylskåpet, det är också människor som får äta rätt torra brödbitar. Frysa brödet går bra, men kylskåpet bör du låta bli.

2. Lök (och vitlök)

Torrt och svalt ja, kallt och fuktigt nej. Därför är inte kylskåpet ett ultimat skåp att stoppa löken i. Och se upp för potatisarna! Håll lökarna borta från potatisen, eftersom de kan få löken att ruttna, och det är ju trist.

3. Potatis

Fukt och kyla är en bergsäker kombo om du vill ta död på potatisen. Därför går kylen bort. Lägg potatisen i eller på en torr papperspåse, inte en plastpåse. Förvara torrt och svalt och mörkt.

4. Avokado

Omogen avokado förvarar du i rumstemperatur tills den mjuknar. Vill du inte äta den direkt när den är mogen flyttar du den till kylen. Kyla är dock inte generellt bra för en avokado. Bruna fiberliknande trådar och bruna fläckar på fruktköttet är tecken på kylskador, och om du har avokado som aldrig verkar mogna kan det också vara ett tecken på en köldskadad avokado.

5. Basilika (och andra färska örter)

Färska örter är känsliga, och den generella regeln lyder: färska örter i rumstemperatur. Om de står i kruka. Har du skaffat dig färska örter i knippe däremot förvarar du dem i en påse i kylen.

6. Tomater

Tomaten är en känslig typ. Vill du utplåna all smak och konsistens hos en tomat är det i kylen du ska stoppa den. Lägg hellre tomaterna i en skål på köksbänken och gärna tillsammans med bananer, då de stimulerar mognaden av varandra.

7. Aubergine

Bästa sättet att ta död på en aubergine är att förvara den för kallt. Kyla får en aubergine att bli brunfläckig och trist. En sisådär 12-15 °C är en bra temperatur för dina äggplantor.

8. Oljor

Oljor kräver svalt och mörkt för att inte härskna, men kylskåpet är alldeles för kallt. Olja skiktar sig i kyla. Runt 15 °C är en bra temperatur och ett svalt skafferi är en perfekt plats för matoljor av olika slag.

9. Honung

Lagrar du honung i kylskåpet? Ja då kommer du förmodligen stå där med en tjock, kristalliserad röra. Låt honungen stå utanför kylskåpet så håller den i nästan i all oändlighet. Världens äldsta honung var en bra bit över 5000 år gammal och, hör och häpna, ätbar!

10. Bananer

Bananer i kylen? Stopp och belägg! En kall banan är en ledsen banan. I kylen blir bananen svart som synden och inte mår alls särskilt bra.

11. Melon

Hel melon trivs bra i rumstemperatur och tappar faktiskt smaken om du förvarar den i kylskåpet. När du skurit upp melonen däremot är det ändå kylskåpet som gäller.

Välkomna in i butiken!

badge_large (1)

En grön sommarfest

 

IMG_4813
Bruschetta med tomat & mozzarella 

Om någon (vi kan kalla honom Måns och säga att han är VD här på Mat.se) kommer och säger att det är dags för student hemma och studenten skulle vilja ha en grön bjudning.

Jag gissar att det sker i många hem just nu eftersom våra ungdomar har fattat det här med vikten, fördelarna och allt det goda med ett grönare liv. Så nu ställer vi siktet på en grön, ljus framtid.

Det är naturligtvis inga konstigheter att ha en grön sommarbjudning, men ibland kan det vara skönt att luta sig mot några stöttepelare. Så här kommer lite tips till sommarfesten (vare sig den är vegetarisk eller inte). Klicka på länkarna under bilderna för att komma till recepten.

IMG_1562
Quesadillas med svarta bönor & ostkräm

Har man stora tillställningar så kanske gästerna droppar in under en period. Som gäst är det då alltid trevligt att komma till något gott, och som värd är det alltid trevligt att gästerna har något att pyssla med medan du som värd irrar omkring och fixar det sista.

Så lite småplock att börja med som även får igång minglandet på alla gäster. Här är det alltid bra med mat som man kan äta med händerna, som inte är för kladdig och gärna något som sätter igång konversationen.

Är det buffé som skall serveras så kanske man istället samlar alltsammans på ett enda stort buffébord.

18663
Våfflor med fetaost & äpple
IMG_6081
Pizza med färskpotatis

Sen behöver man en matig bas. Den delen där man litar på att alla skall bli mätta. Den som man har gjort lite extra av och har backup i kylen. Den som ni också med ganska stor säkerhet kommer att äta i några dagar efter studenten.

Den matiga salladen kan vara paj, lasagne eller matiga sallader av alla slag. Vad gäller sallader så tänk på några bra grundregler. Det är nämligen stor skillnad på pastasallad och pastasallad.

  • Hur man skär grönsaker och dylikt. Exempelvis fetaost ser mycket trevligare ut om man bryter den istället för att skära i bitar.
  • Val av pasta potatis, gryn, vete….välj med omsorg.
  • Koktid – pasta, gryn etc. får inte vara överkokt.
  • Blanda konsistens och färg.
  • Det mesta går att förbereda innan, men allt behöver inte blandas ihop för tidigt. Som grönsallad, avokado, rödlöksskivor är sådant som blir tråkigt om det står för länge. Så blanda dressing, vinegrette, sallad var för sig, men blanda inte samman det förens det är dags att servera.
IMG_9791
Avokadosallad med dill, ägg & potatis
17306
Ostpaj
IMG_4158
Matvetesallad med bönor, feta & rostade solrosfrön
IMG_0565
Caserecce med sparris & feta

Sen vad skall vi ha för kött? Nej det skall inte vara kött eller fisk , men mentalt så vill vi gärna ha en tydlig ersättare. Vi är dels formade i att tänka tallriksmodell, och dels vill vi bryta av med både smak och form. Näringsmässigt så räcker det fint med alla de andra rätterna, men vi vill få i oss mer än bara näring.

Så några saker att ”sätta tänderna i”.

IMG_6791
Morotsbiffar
obl4iwfvvhkztarxpgt5
Zucchinibiffar med avokadosallad & mandelkräm

Sen det lilla extra – en jätteviktig del. Det är här man väger upp för:

  • Kommer det här kännas lite?
  • Har vi snålat?
  • Jobbar vi för mycket med samma smaker?
  • Finns det något till barnen?
  • Har vi något med hetta? Koriander? Trendigt?
  • Hur ser det ut på buffén?
  • Allergiker?

Här adderar man även gärna lite ost, rädisor, oliver, snacks, druvor, bröd, röror, inläggningar och vad mer man tycker om.

IMG_0045
Baba ganoush
Nöt- & kikärtsröra
Kikärts & nötröra
IMG_5611
Gaspacho
IMG_0258
Morötter & sparris med citronolja

Sen det lilla extra, extra – skulle det vara så att ni har tid så inpar det ALLTID på gästerna att baka eget knäckebröd, kärna eget smör, göra egen lemonade, …..

16382
Kumminkryddat knäcke med brynt, vispat smör

Slutligen lite praktiska buffétips:

  • På en buffé behöver inte alla rätter höra ihop i ett särskilt tema, man kan blanda lite som man vill men ändå knyta ihop dem med dekoration och placering. Dekorera gärna med säsongen, plocka av vad som finns i skog och trädgård. Det piffar upp hela bordet.
  • Placera rätterna efter vad som finns mycket av. Har ni mycket bröd exempelvis så placera det i början, och kanske de begränsade skaldjuren i slutet.
  • Är man många gäster så är det bra att kunna ta från två håll.
    Kalla rätter är naturligtvis smidigast, men ta gärna med vädret i planeringen. Är det kallt är man sugen på något varmt och tvärtom.
    Bra varma bufférätter som håller värmen länge är soppor, gratänger, lasagne, grytor och pajer. Servera dem gärna i kastruller och formar av gjutjärn så håller de värmen ännu längre.
  • Ta det lite lugnt med allt för dominerande kryddor och hetta.
  • Vad man har för dryck beror såklart helt på vad det är för tillställning, men låt även här vädret vara med att bestämma.
  • Det är både trevligt och smidigt att låta gästen göra egna saker vid buffén. Exempelvis en toast skagen som ändå blir trist om den står för länge. Låt gästen rosta bröd och bygga ihop sin egen. Lägga bananer på grillen eller bränna av sin Creme brulée själv.
  • Skriv ut eller visa med dekorationer vad rätterna innehåller. Att låta barnen skriva skyltar brukar vara poppis. Är du pysslig så kan man lägga ner mycket energi på egna skyltar och är man som undertecknad lite lat så kan det vara smidigt att köpa engångsduk eller vaxpapper och skriva direkt på bordet.
  • Delegera – folk vill hjälpa till men vi är oftast för dåliga på att be om hjälp. Sen även det geniala konceptet – Knytkalasbuffé. Ett mycket bra koncept. Det blir inte mycket jobb om alla bidrar med något.
  • Och det mest geniala av allt – Låt någon annan i en orange bil bära hem all mat.

Välkommen in i butiken! 

badge_large (1)

/Kristin

 

 

Grilla dessert

IMG_9951

Ni vet när man precis har grillat färdigt och glöden är så där perfekt. Det som händer ungefär ALLTID när man grillar. Jamen det är då man fortsätter grilla sötsakerna.

Precis som den mesta grillmat så behöver inte heller desserten vara så avancerad, utan man brukar komma långt med det som finns hemma i kylen. Här grillade vi på några persikor och nektariner. Rostade hasselnötter i en liten panna och serverade med en klick yoghurt och honung.

Grilltips:

  • Beroende på vad man har grillat innan så kan det vara bra att göra rent gallret lite så att frukten inte tar för mycket smak. Oftast finns det något oanvänt hörn på grillen som man kan nyttja.
  • Enklast är om frukten är aningen hård. Är den väldigt mogen så pensla snittytan med lite olja och grilla hastigt.
  • Man kan även använda en form, så behöver man inte heller göra rent gallret. Dedikera några slitna formar till grillen, de blir ganska skitiga men det är väldigt användbart. Alltid bra att ha en form på kanten där man lägger allt som skall  varmhållas. Alldeles för många som serverar sin grillmat kall.
  • En liten panna att ställa direkt på grillen är också ett bra tips. Jag grillar oftast vegetariska biffar i en sådan, eller rostar nötter och frön. Sådana här små gjutjärnsformar brukar man kunna hitta på loppisar. Det funkar även fint med en pannkakslägg.

/Kristin

IMG_9940

Nationaldag & jordgubbar

IMG_2048

Hur vi firar och varför vi firar kanske egentligen inte spelar så stor roll, men ATT vi firar vår nationaldag idag är viktigt och att ALLA är välkomna.

Vi kan skjuta salut för att Gustav Vasa blev kung, för att Sverige blev ett enat, avlångt land och fick ny regeringsform.

Eller så kan vi fira att syrener luktar gott, att vi har fint ljus, att en bra svensk sommarkväll är det bästa som finns, allemansrätten och att vi har fantastiskt goda svenska jordgubbar.

IMG_2042

Nu har vi goda, svenska jordgubbar i butiken och mycket gubbinspiration på receptsajten. Välkomna in och inspireras bland alla jordgubbsrecept. Här på bilderna serverar vi dem med vaniljvisp, citronzest & kardemummaskorpor.

Fin nationaldag på er och även fin ramadan till alla er som firar det idag!

/Kristin

IMG_2052