30 mars vi levererar vår 500.000:e order | Foto: Michael Krantz

Det här måste vi fira

Göteborg, onsdag 30 mars och det regnar när den orange bilen sakta rullar ner för Vallgatan. Framme vid Korsgatan är det dags att leverera.

Irfan Kareem som är chaufför försvinner in i lastutrymmet och har på någon minut plockat ihop vad som ska med. Han har stenkoll, allt kontrolleras och bockas av. Portkoden har han memorerat och vi tar trapporna upp en våning och ringer på dörren.

Marika Skantze, Office Manager på Football Addict AB | Foto: Michael Krantz
Marika Skantze, Office Manager på Football Addict AB | Foto: Michael Krantz

Ordernummer 500.000

Väl inne hos Marika Skantze, Office Manager på Football Addicts AB är det dags att överlämna vasen och blommorna. Hon har lyckats pricka in Mat.ses halvmiljonte order och något vi självklart vill uppmärksamma.

Marika har fullt upp med att förbereda dagens frukost till de anställda och är grymt nöjd över att kunna beställa varorna på nätet. Särskilt just nu när ena handen är skadad och självklart är det en fotbollsskada (väggar kan vara riktigt hårda).

–Vi har handlat av Mat.se i tre år och är väldigt nöjda, berättar hon. Det är ju perfekt att kunna få leverans på morgonen.

Football Addicts arbetar med en app som ger dig live-resultat och nyheter från över 400 fotbollsligor runt om i världen. Det låter som en ganska enkel grej, eller? frågar jag.

–Absolut inte, svarar Marika och vet nog inte riktigt hur hon ska tolka min fråga.

–Jag menar att det är en bra affärsidé och den är enkel att förstå, men det klart att det krävs en hel del för att få allt att fungera, fortsätter jag.

Vi är 28 personer som arbetar på företaget, ett par i Stockholm och på andra ställen men de flesta i Göteborg. Kontoret är imponerande med sina tre våningar. På första våning en köksdel och nöjesdel med Futchi (blandning mellan fotboll och squash) och Shuffleboard. När vi kommer till den mer seriösa andravåningen där det finns skrivbord, mötesrum men även ett matchrum där tv-sändningar kan följas på storbildsskärm från terrassliknande soffor eller bollhav.

Det börjar bli dags att servera frukosten och när jag tackar för mig tänker jag att fotboll kanske är något för mig också.

/Michael Krantz

badge_medium-handla_360

Lyxiga ägg

IMG_0437Älskar påsken, och kanske allra mest att det är fokus på fest, vår och god mat men utan så mycket krav och måsten.

Nu kommer påsken tidigt i vår, det märks om inte annat på att vårprimörerna inte kommit lika långt som andra år. Men lite har allt börjat dyka upp.

För min del räcker det med vårprimörer, sill och självklart ägg. Älskar ägg. Att äta dem precis som de är – eller lyxa till dem som bare den. Så mycket möjligheter med ett litet ägg.

IMG_0449

Här har vi läxat till dem med pilgrimsmussla, äggröra med tryffelolja, svart tångsallad med sesamfrön, gravad lax med hovmästarsås, krabbklor och löjrom.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Något mer som är väldigt bra med ägg är att regelverket är så tydligt för oss konsumenter. Med hjälp av märkningen på varje ägg får vi reda på hur äggen produceras, det vill säga hur hönan lever, hur hon bor och i vilken miljö hon vistas.

Siffer- och bokstavsraden (koden) på ägget berättar följande:

Den första siffran i numret visar vilken produktionsmetod som använts. Alltså om hönorna får gå ute, vilken inredning stallet har ect.

0 = Ekologiska ägg
1 = Frigående utomhus
2 = Frigående inomhus
3 = Bur

Sen anges vilket land ägget är producerat i. Är det stämplat med SE är det alltså värpt av en svensk höna. Vidare kan man även utläsa på vilken gård, vilken bonde (äggproducent) och även vilket stall hönorna har bott i.

Så alla ägg som säljs i butiken går att spåra ända tillbaka till sin stallplats. Kravet på att ägget ska märkas gäller i alla EU-länder. Så alltså kan vi som konsument verkligen välja hur vi tycker att hönorna skall leva.

Glad äggpåsk!

/Kristin

Låt vår gäst fixa din fest!

Tänk dig att jag (Michael) är 44 år och lite starstruck, för just nu har vi en gäst i matstudion och det är ingen mindre än Maud Onnermark.

Om du gillar läsa recept, kolla matprogram på tv eller kanske till och med prenumererar på Matmagasinet så har du garanterat stött på Maud.

Maud har skapat en läcker och lättlagad påskmeny, visst ser den läcker ut!

/Michael

Laxtartar, äggrullar och ört- & limesill av Maud Onnermark. Foto: Ulrika Pousette
Laxtartar, äggrullar och ört- & limesill av Maud Onnermark. Foto: Ulrika Pousette
Lammfilé, mandelpotatisknyten & linssallad och marängnästen med citronkräm av Maud Onnermark. Foto: Ulrika Pousette
Lammfilé, mandelpotatisknyten & linssallad och marängnästen med citronkräm av Maud Onnermark.
Foto: Ulrika Pousette

Maud OnnermarkMaud Onnermark är chefredaktör på Matmagasinet och TV kock. Påsken är årets stora mathögtid då vi lagar och bjuder på mat. Det finns många recept att välja mellan och för att förenkla för dig har hon komponerat ihop en festlig, god och mycket lättlagad påskmeny.

Lycka till och ha en härlig påsk.

Från rot till blast

 

19091
Skinkmacka med chévreröra på gräslök & rädisblast

När vi pratar om kött kommer ofta uttrycket ”nose to tail”. Alltså att vi skall ta vara på hela djuret och återupptäcka alla de styckningsdelar som var självklara i vår mat förr. Överlag håller vi på att återupptäcka mycket av det det föredömliga resurstänket våra gamla släktingar praktiserade.

Samma tänk gäller faktiskt när det kommer till grönsaker . Vi måste tänka mer från rot till blast. Varför skall vi slänga halva grönsaken när den är både god och nyttig. Den funkar faktiskt till mer än att vara snygg i vår matkasse.

Helst vill man bara uppmuntra till att våga testa. Är ni grönsaskjucie-drickare så har ni säkert redan testat. Där är blasten väldigt bar att mixa med. Så handla eko. Skölj den väl och börja testa.

IMG_6791
Morotsbiffar med blast

Morotsblast
Morotsblast är en av de fina blastbuketter som vi är mest vana att få med oss hem. Och morotsblasten är jättebra – både dekorativ, god och nyttig. Skölj noga och hacka ner i en sallad, fräs med i en soppa eller testa att mixa en pesto, tapenade eller gremolata.

Blastpesto –  Skölj en knippe blast och mixa sedan med 1 dl olja och 1 dl rostade solrosfrön.

mebc3wvcdb3jsseqwxf4-2
Potatissallad med pepparrot, rädisor & blast

Blast från Rädisa

Blasten från rädisor går smakar ganska mycket rädisa, fast lite mer åt pepparrot hållet. Jag tycker att den är jättegod och mina barn tyckte att det var kanske det äckligaste de hade smakat (de var för övrigt inte lika begeistrade åt hela den här idéen att det fanns ÄNNU mer på grönsaken man skulle äta).

Allra godast är den nu på våren (men vilka vårprimörer är inte det). Smaken av pepparrot gör att man vill gå åt wasabi-hållet (wasabi på tub är oftast färgad pepparrot). Testa att göra peston även på den här blasten – som en wasabipesto. Eller bara mixa den med olja, salt och peppar som en wasabikräm.

22234
Pesto på spenat eller grönsaksblast

Rödbetsblast
Rödbetsblast påminner ganska mycket om mangold så använd den på samma sätt. Jamen vad gör man med mangold då?

Jag gillar att ha med den i grönsakswok, pastasås och i alla lådor som går in i ungen, dvs gratäng, paj och lasagne.

Fast allra godast är att bara fräsa på den i en stor klick smör tillsammans med schalottenlök och lite svamp. Testa även pesto eller soppa på samma sätt som med morotsblasten.

Har man fått stora stjälkar på sina rödbetor så testa att använda dem på samma sätt som sparris.

Tänk på:

  • Gröna blad är en aning hårdsmälta för den oinvigde grönsaksätaren. Så precis som allt annat bör man inte överdriva.
  • Rödbetsblast (liksom spenat ) innehåller mycket nitrat och kan även den ge magont om man skulle äta överdrivet mycket. Ge den inte heller till barn under 1 år.
  • Bäst är att använda blast från ekologiskt odlade grönsaker eller ännu hellre odla själv. Här börjar ni odla

/Kristin

Andra chansen för skafferiet

Precis som de flesta andra har du säkert saker i kylskåpet som blivit stående efter en middag – en eller två matskedar pesto i en burk. Nu vill vi ge ditt skafferi en andra chans och ge tips på en hel buffé av ”rester”.

Varje år slängs alldeles för mycket mat, nu är det dags att vi en gång för alla hjälps åt att minska matsvinnet.

Skriv inköpslistor. Planera dina inköp och håll koll på vad du redan har hemma, så undviker du onödiga inköp.

Dubbelkolla datum och välj middagsmaten efter hållbarheten. Spar de råvaror som håller lite längre och tillaga varor med kortare datum först.

Kontrollera temperaturen. Kylskåpstemperaturen är en viktig faktor för hållbarheten, 4-5°C är ett bra riktmärke. Rotera även varorna i kylskåp och skafferi så att du verkligen ser vad du har. Flytta fram förpackningar som är öppnade.

Spara pengar. Att kasta mat betyder också att du slösar bort pengar.

När du tror att skafferiet är tomt...

Andra chansen-buffé

Sallad på semitorkade grönsaker
Ugnsbaka tomater, paprikor, zucchini med olivolja, vitlök, salt & peppar. Blanda med överblivet ris/potatis/pasta. Har du överbliven kyckling, tonfisk eller skinka? Toppen, ner med den i salladen!

Bruschetta med olivröra
Tunt skivat bröd som rostats i ugn med olivolja och vitlök. Toppa med en halv burk hackade oliver och en sardell eller lite kapris. Finns det persilja, rena lyxen.

Pizzaslice
En plain pizzadeg toppad med lite crème fraîche och rivna ostkanter. Här kan vi verkligen floyda. Det mesta smakar finfint på pizza, så lägg på sista skinkskivan och champinjonerna.

Grönsaker & dipp
Skala och skär morötter och gurka i stavar. Lägg i iskallt vatten så kan du uppbringa lite spänst igen. Dippsåser kan ha en bas av crème fraîche, gräddfil, yoghurt och en klick majonnäs. Smaksätt sedan med pestoskvätten, sista skeden mangochutney eller lite frysta hackade örter och pressad vitlök.

Sliders
Små mackor med läcker fyllning. Skiva och rosta bröden. Lägg på ett salladsblad, lite grönsaker och en klick röra. Finns det pulled pork över från i söndags är det toppen, lägg annars på en brödskiva som lock och en tandpetare för att hålla ihop.

Milkshake
Mixa mjölk och den där glassen som ändå inte räcker till mer än en person. Toppa med hackade hasselnötter eller grillade marshmallowsbitar.

Smörfräst frukt
Om äpplena/päronen blivit lite mjuka och tråkiga i skalet. Skala och stek klyftor i lite smör och strösocker så får de en läcker knäckig yta. Smula över två överblivna småkakor för lite krisp. Kanel eller kardemumma är perfekta kryddor att toppa med.

Fram med alla små slattar och rester, här ska lagas festmat.

/Michael

Våra matkassar

IMG_5840

Varje vecka sätter jag och Michael ihop färdiga kassar med middagsmenyer. Vår tanke är att komponera lättlagad vardagsmat som är färgglad, rolig och viktigast av allt GOD för både kropp och knopp!

Den skall verka som en hjälpande hand till alla hushåll som försöker pussla ihop vardagen. En hjälp till alla oss som känner att inspirationen tryter och att det här med att flanera i en matbutik inte alltid är lika rofyllt som man skulle vilja (framförallt inte som småbarnsförälder)

Just nu har vi en Vardagskasse där vi tänker mycket vegetariskt och mycket rena, säsongsanpassade produkter som möjligt. Vi använder vanligtvis inte lättprodukter utan föredrar riktiga smaker. Sen kan du naturligtvis späda ut t. ex grädde eller crème fraîche om du vill. På så sätt sparar vi både tillsatser i maten och pengar i plånboken. Vi försöker även tänka närodlat och ekologiskt.

Vi har även en kasse från Zeinas Kitchen som komponeras av den mycket duktiga matbloggaren Zeina Mourtada. Zeina vann Matbloggspriset 2015 i kategorin Svenska folkets val.

Sen kan man även alltid själv komponera sin egen kasse. Här hittar ni alla våra matkassar.

IMG_1166

Vi har tidigare kört en del teman som vegetariskt, LCHF, barnkasse, lata dagar etc. Att komponera teman är superkul, och något vi gärna skulle lägga all vår tid på. Fast grejen är att det är så enkelt för våra kunder att ändra själva i kassarna och komponera egna så alla kan skräddarsy sina egna teman.

Vi näringsberäknar inte våra menyer utan tror på att skapa en matglädje med en varierad och sund matinställning som inte stirrar på varken siffror eller tallriksregler.

Kassen innehåller fem rätter, men vill ni ha fler eller färre så ändrar ni. Rätterna är oftast ganska snälla i smak och kryddning, varpå man själv kan krydda efter eget tycke.

IMG_1391

Eftersom vi inte tror att ditt kylskåp var helt tomt innan du fick dina varor, och gärna vill att man skall passa på att använda alla resurser så brukar vi även tipsa om hur man kan variera och/eller utöka rätterna. Kanske kan du även stryka något från inköpslistan som redan fanns i din kyl.

Kassen är anpassad till familjen med två barn och två vuxna. Nu är det väldigt många hushåll, de flesta antagligen, som inte alls ser ut så. Svenssonfamiljen är idag mycket mer varierande, varpå vi tycker att man skall få skräddarsy sin kasse så att den passar just din familjs storlek och smak.

Så antingen använder ni våra färdiga eller komponerar en egen där ni bestämmer antal personer. Vilket ni än väljer så byter ni enkelt ut varor, passar på att beställa toapapper eller något annat trist att släpa hem. Ni kan även anpassa om ni vill ha ännu mer av eko, krav eller kanske mindre laktos och gluten.

/Kristin

IMG_1961